Cette brioche à la cannelle et ce fromage à la crème sont une combinaison de saveurs bien assortie ! Ces petits pains sucrés et faciles à préparer ont une pâte douce et moelleuse remplie d'un mélange sucré et cannelle parfaitement équilibré.
Garnis d'un glaçage au fromage à la crème sucré et crémeux, ils accompagnent parfaitement votre café de l'après-midi.
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Pour plus de recettes de brioches à la cannelle, consultez notre brioches rapides à la cannelle sans œufs plaisent toujours au public. Si vous préférez un choix plus sain, essayez le petits pains à la cannelle au blé entier.
Et pour quelque chose entre les deux, nous avons brioches à la cannelle fabriqué à partir d'une combinaison de farine de blé entier ordinaire et blanche. 😋
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Préparez votre plat allant au four, activez la levure et mélangez la farine, le sucre et le sel dans un batteur sur socle.
- Ajouter progressivement le mélange de lait tiède avec les œufs et la vanille aux ingrédients secs, puis pétrir avec le beurre jusqu'à consistance lisse et élastique. Laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Mélanger la cassonade et la cannelle.
- Étalez la pâte levée et tartinez-la de beurre ramolli et du mélange sucre cannelle. Rouler fermement et couper en morceaux. Placez-les dans le plat allant au four et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Crémer ensemble le fromage à la crème, le beurre et la vanille. Ajouter le sucre en poudre et le lait et battre jusqu'à consistance lisse.
- Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir légèrement avant de les glacer avec le glaçage préparé.
Trucs et conseils
- Pour garantir des petits pains uniformes, assurez-vous que la pâte est roulée uniformément en termes d'épaisseur sur toute sa longueur. Si la pâte colle, époussetez légèrement votre plan de travail ou votre rouleau à pâtisserie.
- Je recommande d'utiliser un morceau de fil pour couper les brioches à la cannelle. Voici comment procéder : 👉Positionnez un long morceau de fil sous la pâte, puis croisez les extrémités du fil sur le dessus de la pâte et tirez-les délicatement dans des directions opposées pour trancher la pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé.
Voir plus de recettes de brioches à la cannelle :
- Brioches à la cannelle
- Petits pains à la cannelle et au blé entier
- Petits pains rapides à la cannelle
Recette
Brioches à la cannelle faciles
Outils
- Torchon de cuisine ou pellicule plastique
- Couteau tranchant ou grattoir d'établi
- Plat de cuisson 13x9 pouces
Ingrédients
Pour la pâte:
- Entre 594 et 625 g (4-¾ à 5 tasses) de farine à pain
- 2-½ Cuillères à café levure instantanée ou à levée rapide
- ½ tasse sucre granulé
- ¾ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ¾ tasse lait entier , chauffé à 110°F degrés
- 3 gros des œufs , température ambiante
- 12 Cuillères à soupe Beurre sans sel , coupé en 12 morceaux, ramolli
Pour le remplissage:
- 1-½ tasses sucre brun clair , emballé
- 1-½ Cuillères à soupe cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 4 Cuillères à soupe Beurre sans sel , adouci
Pour le glaçage:
- 1 tasse le sucre en poudre
- 1 bâton Beurre sans sel , adouci
- 4 onces fromage à la crème , adouci
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café Lait entier sec comme le Nido , En option
Instructions
Pour la pâte:
- Ajustez la grille du four en position médiane. Tapisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces de papier parchemin ou le graisser légèrement; mettez-le de côté. Dans une tasse à mesurer liquide, fouettez ensemble le lait et la levure jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ensuite, incorporez les œufs et la vanille.
- À l'aide d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel. Versez le mélange de lait chaud dans le mélangeur en un filet constant et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute. Augmentez la vitesse du mixeur à moyenne et ajoutez les morceaux de beurre un à un jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois du bol, environ 10 minutes. Si la pâte reste trop humide et collante, ajoutez jusqu'à ¼ tasse de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour former une boule ronde et lisse. Placez la pâte dans un bol moyen graissé, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pour le remplissage:
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un carré de 18 pouces, en laissant une bordure de ½ pouce sur les bords.
- Répartir uniformément le beurre ramolli sur la pâte. Saupoudrer uniformément le mélange de cassonade et de cannelle sur le beurre et presser légèrement le mélange de sucre dans la pâte. En commençant par le bord le plus proche de vous, enroulez fermement la pâte en un cylindre et pincez légèrement la couture pour la sceller.
- Coupez la bûche en 8 morceaux égaux (ou 12 morceaux pour des petits pains). Placez les brioches à la cannelle, côté coupé vers le haut, dans le plat de cuisson préparé. Couvrir le plat de cuisson d'une pellicule plastique et laisser lever les brioches à la cannelle dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Pour le glaçage:
- Placez le fromage à la crème, le beurre, la vanille et une petite pincée de sel casher dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien mélangé. Ajouter le sucre en poudre et le lait entier sec (si utilisé). Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et lisse.
Assembler:
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Faites cuire les brioches à la cannelle pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la garniture soit fondue. Retournez le moule à mi-cuisson.
- Transférez les brioches à la cannelle sur une grille et recouvrez-les de ½ tasse de glaçage. Laissez les brioches à la cannelle refroidir pendant environ 30 minutes avant de les garnir du reste du glaçage.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.