Si vous êtes amateur de cuisine d'inspiration asiatique, vous allez vous régaler avec cette recette de sauté de chou et de bœuf. De tendres lanières de bœuf sont marinées dans un mélange savoureux d'œuf, de vin de Shaoxing et d'épices, puis enrobées de fécule de maïs et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Le bœuf est ensuite sauté avec des légumes colorés, notamment des poivrons, des oignons et du chou râpé, le tout cuit dans une savoureuse sauce au gingembre et à l'ail.
Ce plat est parfait pour un dîner de semaine rapide et facile et peut être personnalisé avec vos légumes et sources de protéines préférés. Servez-le sur du riz cuit à la vapeur pour un repas complet à la fois délicieux et nutritif.😋
Comment faire un sauté de chou et de bœuf
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un bol de taille moyenne, battre l'œuf. Ajouter le bœuf, le vin de Shaoxing, l'huile, l'ail granulé, le poivre noir et le sel et bien mélanger pour bien enrober; laissez-le mariner environ 15 à 20 minutes.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, dans un grand sac ziplock, mélangez le ⅓ tasse de fécule de maïs et la moitié du bœuf mariné, fermez-le et secouez-le jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient entièrement et uniformément enrobés de fécule de maïs.
Préchauffez une poêle antiadhésive ou un wok de 14 pouces à feu vif, puis ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle. Étalez le bœuf en minimisant les chevauchements. Utilisez une paire de pinces pour réorganiser le bœuf, si nécessaire. Laissez saisir 1 à 2 minutes sans bouger ou jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et doré. Répétez le processus avec le reste du bœuf mariné.
Retourner et saisir l'autre côté, environ 1 à 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. *(Si vous devez cuire le bœuf par lots, faites-le plutôt que de remplir la poêle). Transférez le bœuf dans un grand bol ou une assiette et retirez la poêle du feu. Laisser refroidir 2 à 3 minutes. Remettez la poêle sur le feu et mettez à feu moyen. *(S'il ne reste plus d'huile dans la poêle, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de plus).
Ajoutez la partie blanche de l'oignon vert, le gingembre et l'ail. Remuez plusieurs fois pour libérer le parfum. Ajoutez le poivron, l'oignon et le chou râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants ou complètement tendres, si vous préférez.
Si vous n’utilisez que des bébés bok choy, faites cuire environ 1 minute. Remuez à nouveau la sauce pour dissoudre complètement la fécule de maïs. Verser dans la poêle. Remuer et cuire la sauce à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Remettez le bœuf cuit et remuez pour bien enrober le bœuf de sauce; ajouter la partie verte de l'oignon vert et garnir de graines de sésame, si désiré. Servir le sauté de chou et de bœuf sur du riz cuit à la vapeur comme plat principal. Profiter
Recettes connexes:
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- Sauté de poulet aux champignons et courgettes
- Sauté de bœuf épicé
- Sauté de bébés bok choy
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Recette
Sauté facile de chou et de bœuf
Outils
Ingrédients
- 2.2 lb (1 kg) de croupe de bœuf, coupée en lanières de ½ pouce d'épaisseur
- ⅔ tasse fécule de maïs , divisé
Pour la marinade :
- 1 œuf extra-large , battu
- ½ cuillère à café Sel kosher
- ½ cuillère à café poivre noir granulé
- ¼ cuillère à café ail granulé
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'arachide , huile d'olive extra vierge ou canola
- 1 cuillerée à soupe Vin de Shaoxing ou xérès sec
Pour la sauce:
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café Bouillon de boeuf Knorr
- 2 Cuillères à soupe Vin de Shaoxing ou xérès sec
- 3 Cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe sauce soja noire aux champignons
- 2 Cuillères à soupe Vinaigre de Chinkiang
- ¼ tasse (4 cuillères à soupe) de cassonade légère
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
Pour le sauté de chou et de bœuf :
- ⅓ tasse huile d'olive extra vierge , huile de canola ou huile d'arachide
- 5 oignons verts , haché*(parties blanches et vertes séparées)
- 4 gousses ail , émincé
- 1 cuillerée à soupe gingembre , finement râpé
- 1 poivron , tranché (n'importe quelle couleur)
- 1 poivre poblano , découpé en tranches
- 1.1 g (500 g) de chou pommé rouge ou vert, râpé ou de petits bok choy, coupés en quartiers
- 1 oignon , émincé
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, battre l'œuf. Ajouter le bœuf, le vin, le vin de Shaoxing, l'huile, l'ail granulé, le poivre noir et le sel et bien mélanger pour bien enrober; laissez-le mariner environ 15 à 20 minutes. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, dans un grand sac ziplock, mélangez le ⅓ tasse de fécule de maïs et la moitié du bœuf mariné, fermez-le et secouez-le jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient entièrement et uniformément enrobés de fécule de maïs.
- Préchauffez une poêle antiadhésive ou un wok de 14 pouces à feu vif, puis ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle. Étalez le bœuf en minimisant les chevauchements. Utilisez une paire de pinces pour réorganiser le bœuf, si nécessaire. Laissez-le saisir pendant environ 1 à 2 minutes sans bouger, ou jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et doré. Répétez le processus avec le reste du bœuf mariné.
- Retourner et saisir l'autre côté, environ 1 à 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. *(Si vous devez cuire le bœuf par lots, faites-le plutôt que de remplir la poêle). Transférez le bœuf dans un grand bol ou une assiette et retirez la poêle du feu. Laisser refroidir 2 à 3 minutes.
- Remettez la poêle sur le feu et mettez à feu moyen. *(S'il ne reste plus d'huile dans la poêle, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de plus).
- Ajoutez la partie blanche de l'oignon vert, le gingembre et l'ail. Remuez plusieurs fois pour libérer le parfum.
- Ajoutez le poivron, l'oignon et le chou râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants ou complètement tendres, si vous préférez. Si vous n'utilisez que des bébés bok choy, faites cuire environ 1 minute environ.
- Remuez à nouveau la sauce pour dissoudre complètement la fécule de maïs. Verser dans la poêle. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou d'une spatule en bois, remuez et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
- Remettez le bœuf cuit et remuez pour bien enrober le bœuf de sauce, ajoutez la partie verte de l'oignon vert et décorez de graines de sésame, si vous le souhaitez.
- Servir le sauté de chou et de bœuf sur du riz cuit à la vapeur comme plat principal. Apprécier
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.