Le Beijinho de coco est un dessert brésilien classique, également connu simplement sous le nom de « beijinho », qui signifie « petit baiser » en portugais.
Il est composé de lait concentré sucré, de beurre et de noix de coco râpée. Il est souvent orné d’un clou de girofle sur le dessus, ce qui lui confère un aspect distinctif et élégant.
Ces friandises sont généralement servies lors des fêtes d'anniversaire et des occasions spéciales.
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Faites chauffer le lait concentré, le lait et le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Ajoutez ½ tasse de noix de coco et remuez pendant 20 minutes jusqu'à épaississement. Grattez fréquemment la casserole et vérifiez si le mélange se détache du fond.
- Refroidissez le mélange à température ambiante.
- Préparez des coupes de bonbons. Beurrer les mains, former des boules avec le mélange, les enrober de noix de coco et les placer dans des tasses avec un clou de girofle dessus.
- Répétez avec tout le mélange.
Trucs et conseils
- Ne précipitez pas le processus de cuisson. Remuer constamment à feu doux pour éviter de brûler et garantir que le mélange épaississe uniformément.
- Visez un mélange épais qui se détache du fond de la casserole lorsqu'elle est inclinée. Cela garantit que vos Beijinhos conservent leur forme.
- Gardez vos mains et une petite assiette graissée de beurre lors du façonnage des boules. Cela empêche le mélange de coller et permet une mise en forme lisse.
- Ne sautez pas l'étape de refroidissement ! Un mélange chaud sera difficile à manipuler et ne prendra pas correctement.
Recettes connexes:
Recette
BAISER À LA NOIX DE COCO "BONBON
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe Beurre plus pour graisser les mains
- 14 onces lait concentré sucré
- ⅓ tasse crème épaisse, lait entier ou lait de coco
- 80 g noix de coco râpée non sucrée , plus pour le revêtement
- 23 pièces gousses . facultatif
Instructions
- Mélangez le lait concentré, la crème et le beurre dans une petite casserole et placez-la sur feu doux. Remuer avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Ajoutez ½ tasse de noix de coco râpée et continuez à remuer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe au point de pouvoir être façonné en boules.
- Assurez-vous de gratter fréquemment les côtés et le fond de la casserole avec la spatule pour éviter que le mélange ne brûle. Faites attention à la consistance : inclinez légèrement la casserole pour vérifier, le mélange beijinho doit se décoller du fond de la casserole une fois prêt.
- Une fois prêt, transférez le mélange beijinho dans une assiette creuse ou un plat et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le façonner. Préparez 23 coupelles à bonbons (taille n°5).
- Versez le reste de noix de coco râpée dans une assiette creuse. Pour former les beijinhos, graissez légèrement vos mains avec un peu de beurre et prélevez une petite quantité du mélange et roulez-la en boule.
- Roulez la boule dans la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Placez chaque boule enrobée dans une coupe à bonbons et insérez un clou de girofle au sommet. Répétez avec le reste du mélange.
Notes
- Les beijinhos peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou réfrigérés jusqu'à une semaine.
- Pour congeler, roulez le brigadeiro en boules et enduisez-les de pépites. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Congelez le brigadeiro pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit solide. Transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair allant au congélateur, éliminez tout excès d'air et congelez jusqu'à 3 mois.
Décongeler à température ambiante pendant 1 heure avant de servir. Évitez d'ouvrir l'emballage pendant cette période pour éviter que les bonbons ne transpirent et ne mouillent les emballages.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.