Le bœuf brésilien Stroganoff (Estrogonofe de Carne) est un délicieux plat réconfortant brésilien qui est parfait à tout moment. Cette recette combine du bœuf haché avec une sauce crémeuse et des champignons frais, ce qui en fait l'aliment réconfortant par excellence. Bien qu'il existe de nombreuses recettes différentes de Stroganoff brésilien, celle-ci est l'une des préférées de ma famille.
Et le meilleur ? Non seulement notre recette est incroyablement savoureuse, mais elle est également économique et peut être préparée en 30 minutes⏲️. Généralement, le stroganoff brésilien est servi avec riz blanc, mais il se marie aussi bien avec d'autres accompagnements comme des bâtonnets de pommes de terre croustillants (batata palha), purée de pomme de terreou pâtes.
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les champignons avec le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.
- Utilisez la même casserole pour cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le bœuf haché, le bouillon de bœuf et le poivre ; cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Incorporer la pâte de tomate, le ketchup et la moutarde.
- Saupoudrer de farine sur le mélange et cuire brièvement.
- Versez le vin blanc, déglacez la poêle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pour épaissir légèrement.
- Ajouter la crème de table et les champignons sautés et faire chauffer sans bouillir.
- Rectifiez l'assaisonnement, puis servez le bœuf stroganoff garni de ciboulette.
????Trucs et conseils
- Choisissez du bœuf haché maigre (environ 85 % de maigre) pour un équilibre de saveur et de texture. Il apporte suffisamment de gras pour donner du goût sans rendre le plat trop gras.
- Crème médiatique se trouve généralement dans la section latine de la plupart des grandes épiceries. Il est également disponible sur Amazon et dans les supermarchés latins. Cependant, si Media Crema n'est pas disponible, les substituts appropriés incluent la crème légère ou épaisse, la crème sure ou la crème fraîche.
- Pour rehausser encore la saveur, ajoutez une cuillère à soupe La sauce Worcestershire. Cependant, il est important de noter que dans cette recette, nous n'utilisons pas de sel ; au lieu de cela, nous comptons sur le bouillon de bœuf pour rehausser la saveur. Étant donné que la sauce Worcestershire peut apporter un peu de salinité, je recommande de réduire d'abord le bouillon à 2 cuillères à café, puis d'ajuster à partir de là pour obtenir un goût bien équilibré.
- L’équilibre entre la sauce tomate, la moutarde et le ketchup doit être soigneusement géré. En utiliser trop peut dominer les saveurs délicates du bœuf et des champignons. La sauce doit compléter et non dominer le plat.
- Une fois la crème ajoutée, le plat ne doit être que bien réchauffé. Faire bouillir après avoir ajouté la crème peut la faire se séparer ou cailler.
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Recette
Bœuf Stroganoff brésilien facile
Outils
- Faitout ou grande poêle
- Cuillères et tasses à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Fouet (facultatif)
- Ouvre-bouteille (si vous utilisez du vin)
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge ou huile végétale , divisé
- 2 livres 85 pour cent de boeuf haché maigre
- 8 onces baby bella ou champignons blancs , paré et tranché finement
- 1 gros oignon , Haché
- 3 gousses d'ail , émincé
- 3 Cuillères à soupe pâte de tomate
- 3 cuillerée à soupe ketchup
- 1 cuillerée à soupe moutarde jaune
- 2 Cuillères à soupe farine tout usage
- 1 Cuillères à soupe Bouillon de boeuf Knorr
- 2 tasses d'eau
- ¼ tasse vin blanc sec
- 1 (7.6 onces liquides) peut Media Crema Crème de table
- 2 Cuillères à soupe ciboulette fraîche , émincé
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les champignons blancs tranchés et ¼ cuillère à café de sel casher. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer environ 5 à 7 minutes. Transférez les champignons cuits dans un bol et réservez-les.
- Dans la même casserole, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et remettez-la à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 1 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché, le bouillon de bœuf et le poivre noir dans la casserole. Cuire en brisant la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer la pâte de tomate, le ketchup et la moutarde. Cuire quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Saupoudrer la farine tout usage sur le mélange de bœuf et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit bien enrobé. Cuire encore 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
- Versez le vin blanc et déglacez la poêle à l'aide d'une cuillère pour gratter les morceaux dorés du fond. Laissez cuire environ 3 minutes en laissant le mélange épaissir légèrement et l'alcool s'évaporer. Ajoutez l'eau et portez le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement environ 3 à 5 minutes.
- Incorporer la crème de table et les champignons préalablement cuits jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, en prenant soin de ne pas le laisser bouillir.
- Goûtez le bœuf stroganoff et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Transférez le bœuf stroganoff préparé dans une assiette peu profonde et garnissez-le de ciboulette hachée.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.