Kotitekoinen tomaattikastike on perusruoka monissa keittiöissä ja hyvästä syystä. Se on monipuolinen, herkullinen ja helppo valmistaa alusta alkaen. Tämä resepti sisältää sekoituksen vihanneksia, yrttejä, mausteita, purkitettuja tai tuoreita tomaatteja ja ripaus viiniä.
Tuloksena on runsas, suolainen kastike, jota voidaan käyttää erilaisiin ruokiin pastasta pizzaan tai leivän dippikastikkeeksi.
Kuinka tehdä kotitekoista tomaattikastiketta
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna oliiviöljy keskisuurella lämmöllä keskikokoisessa, reagoimattomassa kattilassa. Lisää sipuli, tuoreet tomaatit, porkkanat, selleri ja poblano-pippuri; mausta suolalla ja punapippurihiutaleilla.
Keitä pehmeäksi ja mureaksi, noin 10-15 minuuttia. (Lisää tilkka vettä, jos kasvisseos näyttää kuivalta). Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Lisää tomaattipyree ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää viini ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut, noin 3 minuuttia. Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit ja niiden neste, sokeri, vesi ja laakerinlehdet. Kuumenna se kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja hauduta puoliksi kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu, noin 1 tunti, välillä sekoittaen ja murskaa tomaatit puisella lastalla niiden kypsyessä, kunnes kastike on paksua, noin 30 minuuttia - 45 minuuttia. .
Jos kastike jossain vaiheessa kuivuu, lisää hieman vettä. Sekoita joukkoon basilika ja oregano ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes tomaattikastike paksuuntuu haluttuun koostumukseen. Maista, mausta tarvittaessa ja poista laakerinlehdet.
Jos haluat tasaisen tomaattikastikkeen, soseuta kastike upotussekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella, kunnes se on tarpeeksi tasaista makusi mukaan.
Jos käytät tavallista tehosekoitinta, älä täytä purkkia enempää kuin puolet erää kohden, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä se puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee karkaamaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Kirsikkatomaatit
- Pizzakastike punaviinillä
- Paistettu polenta tomaattikastikkeella
- Paahdettu tomaattibasilikakeitto
- Tomaattisalaatti
- Marinara kastike
Resepti
Helppo kotitekoinen tomaattikastike
Ainekset
- ¼ kuppi ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 iso keltasipuli , hienoksi kuutioiksi
- 1 iso poblano tai punainen paprika , hienoksi kuutioiksi
- 1 porkkana , hienoksi pilkottuna (valinnainen)
- 1 varsi selleri , hienonnettu
- 8 mausteneilikka valkosipuli , kuorittu ja hopeoitu
- 1-¼ teelusikka Kosher suola , maistaa
- 1 teelusikka murskattuja pippuria hiutaleita
- 1 ruokalusikka Kidesokeri
- 1 (28 unssia) tölkkejä murskattuja tomaatteja tai kokonaisia tomaatteja, kevyesti murskattuja tai 3 lb kypsiä tuoreita luumutomaatteja
- 5 Tuoreet romani tomaatit , hienonnettu
- 2 teelusikallista kuivattu oregano
- 2 tuoreita tai kuivattuja laakerinlehtiä
- ½ kuppi tuore basilika , juliennea tai italialaista persiljaa hienonnettuna
- 4 ruokalusikallista Tomaattisose
- ½ kuppi viini , kuten Malbec
- ½ kuppi vesi
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa, reagoimattomassa kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipuli, tuoreet tomaatit, porkkanat, selleri ja poblano-pippuri; mausta suolalla ja punapippurilla. Keitä pehmeäksi ja mureaksi, noin 10-15 minuuttia. (Lisää tilkka vettä, jos kasvisseos näyttää kuivalta). Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Lisää tomaattipyree ja keitä 2 minuuttia.
- Lisää viini ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste haihtuu noin 3 minuuttia. Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit ja niiden neste, sokeri, vesi ja laakerinlehdet. Kuumenna se kiehuvaksi.
- Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja hauduta puoliksi kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu noin 1 tunti. Ajoittain sekoittaen ja pilkkomalla tomaatit puulastalla niiden kypsyessä, kunnes kastike on paksua ja paksua, noin 30 minuuttia - 45 minuuttia. pöytäkirja. Jos kastike jossain vaiheessa kuivuu, lisää hieman vettä. Sekoita joukkoon basilika ja oregano ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes tomaattikastike paksuuntuu haluttuun koostumukseen.
- Maista ja mausta tarvittaessa. Jos haluat tasaisen tomaattikastikkeen, soseuta tomaattikastike upposekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella, kunnes se on tarpeeksi tasaista makusi mukaan. Jos käytät tavallista tehosekoitinta, älä täytä kannua enempää kuin puolet erää kohden, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee karkaamaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
Huomautuksia
- Kauppaan: Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Voit säilyttää sen jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Jos pakastat kastiketta, jätä säiliön yläosaan tilaa laajentumisen mahdollistamiseksi.
- Uudelleenlämmitys: Siirrä kastike kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se lämpenee. Voit myös lämmittää kastikkeen uudelleen mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein kuumien pisteiden välttämiseksi.
- Jäähdytä tiiviissä astiassa enintään 5 päivää. Lämmitä uudelleen keskilämmöllä tai mikroaaltouunissa ennen käyttöä. Anna kypsennysaikaa tarpeeksi, jotta se voi kehittää makua. Lisää muita ainesosia, kuten poblano-pippuria, selleriä ja porkkanoita makujen rakentamiseksi.
- Tasainen tomaattikastike: Käytä sauvasekoitinta ja soseuta tasaiseksi. Runsas tomaattikastike: Murskaa tomaatit karkeasti käsin ennen kypsennystä tai murskaa tomaatit lastalla sen jälkeen.
- Lisää ekstra-neitsytoliivia ½ kuppiin saadaksesi parhaat tulokset, kun käytät tuoreita luumutomaatteja.
- Kokeile lisätä Herbes de Provencea (ei lisätty laventelia) lisätäksesi makua. Tomaattikastikkeen voi valmistaa jo päivää eteenpäin. Ensin jäähdytä, peitä ja jäähdytä.
- Pakasta jäähtynyt tomaattikastike tiiviissä astiassa enintään 1 kuukausi.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.