Kiinalainen keittiö tunnetaan rohkeista ja monimutkaisista makuistaan, ja yksi ruokalaji, joka todella esittelee tätä, on kiinalaiset bbq-kylkiluut. Tämä herkullinen ruokalaji sisältää meheviä porsaan kylkiluita, jotka on päällystetty Asian Style -kuivausmausteseoksella, joka lisää lihan makua. Sen jälkeen kylkiluita keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä ja mehukkaita.
Kypsennysprosessin loppua kohti kylkiluita voidellaan makealla ja suolaisella kiinalaisella grillikastikekuorrutteella, joka lisää tahmean ja herkullisen pinnoitteen kylkiluiden ulkopuolelle.
Kuivahanusmausteen ja grillikastikekuorrutuksen yhdistelmä luo suussasulavan ja vastustamattoman maun, joka jättää sinut kaipaamaan enemmän.
Hyppää:
Kuinka tehdä kiinalaisia BBQ-kylkiluita
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Rivi (1) 13" x 18" reunuksellinen leivinpelti foliolla ja aseta ritilä sisään; laittaa sivuun. Aseta porsaan kylkiluut tasaiselle alustalle. Poista ohut kalvo kylkiluiden takaa liu'uttamalla voiveitsi kalvon alle ja tarttumalla sitten kalvoon paperipyyhkeellä ja vetämällä se pois. Jos et voi poistaa sitä yhdellä vedolla, jaa se osiin. Aseta porsaan kylkiluut valmiille ritilälle.
Valmista Asian Style -kuivahierre sekoittamalla kaikki kuivahierteen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Hiero kuivalla hieronnalla kylkiluiden ympärille ja varmista, että peität ne huolellisesti. Anna kylkiluiden levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jäähdytä enintään 24 tuntia (yön yli on ihanteellinen), jotta maut pääsevät lihaan. Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä uuni 375 asteeseen. Kun esilämmitetty, tsiirrä uunipelti uuniin ja paista 1 tunti.
Ota 1 tunnin kuluttua peltivuoka pois uunista, käännä kylkiluut toiselle puolelle, siirrä uunipelti takaisin uuniin ja paista vielä 30 minuuttia.
Kun kylkiluut kypsyvät, valmista kiinalainen BBQ-kastike. Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut. Anna kastikkeen kiehua, kunnes se paksuuntuu sen verran, että se peittää lusikan selän.
Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää 1 rkl vettä kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Kun kylkiluut ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja käynnistä uunibroileri. Sivele aasialaista BBQ-kastiketta lihan alapuolelle reilusti leivonnaissiveltimellä ja varmista, että se peittyy kokonaan.
Aseta kylkiluut broilerin alle noin 5 minuutiksi tai kunnes kastike alkaa karamellisoitua ja kylkiluiden reunat alkavat hiiltyä. Pidä silmällä kylkiluita niiden kypsyessä ja varmista, etteivät ne pala.
Ota ne pois uunista, käännä ne ja harjaa yläpuoli ja sivele lihapuoli ylöspäin kastikkeella varmistaen, että ne peittyvät kokonaan.
Aseta kylkiluut takaisin broilerin alle vielä 5 minuutiksi tai kunnes ne ovat hiiltyneet. Kun kylkiluut ovat valmiit, ota ne pois uunista ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Katso, miten se tehdään
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppoja kiinalaisia BBQ-kylkiluita
Työkalut
Ainekset
Porsaan kylkiluille:
- 2 telineet (3 lbs) vauvan selkäkylkiluita tai varakylkiluita
Asian Style Dry -hankaalle
- 2 ruokalusikallista fariinisokeri
- 1 ruokalusikka Kiinalaiset chilihiutaleet tai punapippurihiutaleet
- 1 ruokalusikka maapähkinäpippuria
- 1 teelusikka rakeistettu valkosipuli
- 4 teelusikallista inkiväärijauhe
- 4 teelusikallista vastajauhetut Sichuanin pippurit
- 1 ruokalusikka Kosker-suolaa
Kotitekoiseen Chine BBQ -kastikkeeseen
- 2 ruokalusikallista fariinisokeri
- 2 ruokalusikallista ketsuppi
- 2 ruokalusikallista hunaja
- 2 ruokalusikallista hoisin kastike
- 2 ruokalusikallista osteri kastike
- 1 ruokalusikka seesamiöljy
- 1 ruokalusikka melassi
- ½ ruokalusikka soijakastike
- ½ ruokalusikka tumma soijakastike
- 1 ruokalusikka Shaoxing viini (tai kuivaa sherryä)
- 2 teelusikallista rakeistettu valkosipuli
- 1 teelusikka inkiväärijauhe
- 2 teelusikallista viiden mausteen jauhe
- ¾ teelusikka kosher suola
- 1 ruokalusikka vesi
Ohjeet
- Rivi (1) 13" x 18" reunuksellinen leivinpelti foliolla ja aseta ritilä sisään; laittaa sivuun. Aseta porsaan kylkiluut tasaiselle alustalle. Poista ohut kalvo kylkiluiden takaa liu'uttamalla voiveitsi kalvon alle ja tarttumalla sitten kalvoon paperipyyhkeellä ja vetämällä se pois. Jos et voi poistaa sitä yhdellä vedolla, jaa se osiin. Aseta porsaan kylkiluut valmiille ritilälle.
- Valmista Asian Style -kuivahierre sekoittamalla kaikki kuivahierteen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Hiero kuivalla hieronnalla kylkiluiden ympärille ja varmista, että peität ne huolellisesti. Anna kylkiluiden levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jäähdytä enintään 24 tuntia (yön yli on ihanteellinen), jotta maut pääsevät lihaan. Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä uuni 375 asteeseen. Kun esilämmitetty, siirrä uunipelti uuniin ja paista 1 tunti.
- Ota 1 tunnin kuluttua peltivuoka pois uunista, käännä kylkiluut toiselle puolelle, siirrä uunipelti takaisin uuniin ja paista vielä 30 minuuttia. Kun kylkiluut kypsyvät, valmista kiinalainen BBQ-kastike. Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut. Anna kastikkeen kiehua, kunnes se paksuuntuu sen verran, että se peittää lusikan selän.
- Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää 1 rkl vettä kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Kun kylkiluut ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja käynnistä uunibroileri. Sivele aasialaista BBQ-kastiketta lihan alapuolelle reilusti leivonnaissiveltimellä ja varmista, että se peittyy kokonaan.
- Laita kylkiluut broilerin alle noin 5 minuutiksi tai kunnes kastike alkaa karamellisoitua ja kylkiluiden reunat alkavat hiiltyä. Pidä silmällä kylkiluita niiden kypsyessä ja varmista, etteivät ne pala. Ota ne pois uunista, käännä ne ja harjaa yläpuoli ja sivele lihapuoli ylöspäin kastikkeella varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Aseta kylkiluut takaisin broilerin alle vielä 5 minuutiksi tai kunnes ne ovat hiiltyneet. Kun kylkiluut ovat valmiit, ota ne pois uunista ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Huomautuksia
- Uuni: Esilämmitä uuni 350 °C:seen (175 °F). Laita kylkiluut uunivuokaan ja peitä tiiviisti foliolla. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
- Grilli: Esilämmitä grilli keskilämmölle. Voitele kylkiluut ylimääräisellä grillikastikkeella, jotta ne eivät kuivu. Grillaa 5-7 minuuttia per puoli tai kunnes se on lämmennyt.
- Mikroaaltouuni: Tätä menetelmää ei suositella, koska se voi johtaa kuivaan ja sitkeään lihaan. Jos sinulla on kuitenkin aikaa, voit paistaa kylkiluut mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia korkealla, kunnes ne ovat lämmenneet.
Säilytä kylkiluut: Kääri kylkiluut tiukasti muovikelmuun, sitten alumiinifolioon tai säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa. Aseta kylkiluut jääkaappiin enintään 3 päiväksi.
Valmista kastike: Valmista kiinalainen BBQ-kastike ohjeiden mukaan ja säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Kuumenna ja kuorruta: Kun olet valmis tarjoilemaan, esilämmitä uuni 350 °C:seen. Aseta kylkiluut foliolla vuoratulle uunipellille ja sivele ne valmiilla kastikkeella. Kuumenna kylkiluita uunissa 175-15 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet ja kiiltävät makusi mukaan. Kuinka jäädyttää Voit pakastaa keitetyn Chinese Pork Ribs BBQ:n myöhempää käyttöä varten. Voit pakastaa ne seuraavasti: Anna kylkiluiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kääri jokainen kylkiluu tiukasti muovikelmuun estääksesi pakastimessa palamisen.
Aseta käärityt kylkiluut ilmatiiviiseen astiaan tai raskaisiin pakastepusseihin.
Merkitse astiaan tai pusseihin päivämäärä ja sisältö.
Aseta säiliö tai pussit pakastimeen enintään 2 kuukaudeksi. Sulata kylkiluut ottamalla ne pakastimesta ja anna niiden sulaa jääkaapissa yön yli. Kun ne ovat sulaneet, voit lämmittää ne uudelleen uunissa, grillissä tai pannulla liedellä.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.