Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) on herkullinen brasilialainen mukavuusruoka, joka on täydellinen milloin tahansa. Tämä resepti yhdistää jauhelihan kermaiseen kastikkeeseen ja tuoreisiin sieniin, mikä tekee siitä äärimmäisen mukavan ruoan. Vaikka brasilialaisen stroganoffin reseptejä on monia erilaisia, tämä on yksi perheeni suosikeista.
Ja paras osa? Reseptimme ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan se on myös budjettiystävällinen ja valmistuu 30 minuutissa⏲️. Yleensä brasilialaisen stroganoffin kanssa tarjoillaan valkoinen riisi, mutta se sopii hyvin myös muun puolen kanssa, kuten rapeat perunatangot (batata palha), perunamuusitai pasta.
Hyppää:
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa, lisää sienet suolalla ja kypsennä ruskeiksi. Aseta sivuun.
- Käytä samaa kattilaa sipulien ja valkosipulien kypsentämiseen, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää jauheliha, naudanlihaliemi ja pippuri; keitä kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen.
- Sekoita joukkoon tomaattipyree, ketsuppi ja sinappi.
- Ripottele seoksen päälle jauhoja ja keitä hetki.
- Kaada joukkoon valkoviini, valuta pannu, lisää vesi ja anna kiehua hieman paksuuntumaan.
- Lisää pöytäkerma ja paistetut sienet ja kuumenna kiehumatta.
- Säädä mausteita ja tarjoile sitten ruohosipulilla koristeltu naudanlihastroganoff.
💡Vinkkejä ja neuvoja
- Valitse vähärasvainen jauheliha (noin 85 % vähärasvaista), jotta maku ja rakenne ovat tasapainossa. Se antaa tarpeeksi rasvaa maun saamiseksi tekemättä astiasta liian rasvaista.
- Keskikokoinen kerma löytyy tyypillisesti useimpien suurten ruokakauppojen latinalaiselta osastolta. Se on saatavana myös Amazonista ja latinalaisista supermarketeista. Jos Media Cremaa ei kuitenkaan ole saatavilla, sopivia korvikkeita ovat kevyt tai raskas kerma, smetana tai crème fraiche.
- Paranna makua lisäämällä rkl Worcesterkastike. On kuitenkin tärkeää huomata, että tässä reseptissä emme käytä suolaa; sen sijaan luotamme naudanlihaliemeen parantamaan makua. Koska Worcestershire-kastike voi lisätä suolaisuutta, suosittelen vähentämään liemen määrää aluksi 2 teelusikalliseen ja säätämään sen jälkeen tasapainoisen maun saavuttamiseksi.
- Tomaattikastikkeen, sinapin ja ketsuppin tasapainoa tulee hallita huolellisesti. Liiallinen käyttö voi voittaa naudanlihan ja sienten herkät maut. Kastikkeen tulee täydentää ruokaa, ei hallita sitä.
- Kun kerma on lisätty, astia tulee vain lämmittää läpi. Kiehuminen kerman lisäämisen jälkeen voi saada sen erottumaan tai juokseutumaan.
Katso lisää brasilialaisia reseptejä:
Resepti
Helppo brasilialainen naudanliha Stroganoff
Työkalut
- hollantilainen uuni tai suuri paistinpannu
- Mittalusikat ja kupit
- Veitsi ja leikkuulauta
- Vispilä (valinnainen)
- Viininavaaja (jos käytät viiniä)
Ainekset
- 2 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä tai kasviöljyä , jaettu
- 2 kiloa 85 prosenttia vähärasvaista jauhelihaa
- 8 unssia baby bella tai valkoiset sienet , leikattu ja viipaloitu ohuiksi
- 1 suuri sipuli , hienonnettu
- 3 valkosipulin kynnet jauhettu
- 3 ruokalusikallista tomaattisose
- 3 ruokalusikka ketsuppi
- 1 ruokalusikka keltainen sinappi
- 2 ruokalusikallista yleisjauho
- 1 ruokalusikallista Knorr naudanlihaliemi
- 2 kupit vesi
- ¼ kuppi kuiva valkoviini
- 1 (7.6 FL OZ) voi Media Crema -pöytävoidetta
- 2 ruokalusikallista tuoreita ruohosipulia jauhettu
Ohjeet
- Kuumenna hollantilaisessa uunissa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes se kimmeltää. Lisää viipaloidut valkoiset sienet ja ¼ tl kosher-suolaa. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes sienet vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua noin 5–7 minuuttia. Siirrä keitetyt sienet kulhoon ja aseta ne sivuun.
- Lisää samaan kattilaan loput 1 rkl öljyä ja palauta se keskilämmölle, kunnes se kiiltää. Lisää hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia.
- Lisää kattilaan jauheliha, lihaliemi ja mustapippuri. Keitä lihaa lusikalla pilkkomalla, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, noin 5–7 minuuttia.
- Sekoita joukkoon tomaattipyree, ketsuppi ja sinappi. Keitä muutama minuutti, jotta maut sulautuvat yhteen.
- Ripottele naudanlihaseoksen päälle yleisjauhoja ja sekoita, kunnes naudanliha on hyvin peittynyt. Keitä vielä 1 minuutti raakajauhojen maun poistamiseksi.
- Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa pannulla ruskeat palat pohjasta lusikalla. Anna kiehua noin 3 minuuttia, jolloin seoksen annetaan hieman paksuuntua ja alkoholin haihtua. Lisää vesi ja anna kiehua, kunnes seos hieman paksuuntuu noin 3-5 minuuttia.
- Sekoita joukkoon pöytäkerma ja aiemmin keitetyt sienet, kunnes kaikki on täysin sekoittunut. Keitä vain kunnes seos on lämmennyt, varo, ettei se kiehu.
- Maista naudan stroganoffia ja mausta suolalla ja pippurilla mielesi mukaan. Siirrä valmis naudanlihastroganoff matalalle vadille ja koristele se hienonnetulla ruohosipulilla.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.