Moqueca Baiana, Bahiako Brasilgo itsaski eltze tradizionala, sukaldaritzako maisulana da, zapore aberatsekin eta osagai biziekin dastamen-papilak erakartzen dituena.
Plater oparo honek barazki freskoak konbinatzen ditu piperra, tipula eta azenarioak, hala nola, bakailaoa, bieira eta ganbak bezalako itsaski onduekin.
Ikuskizunaren protagonista koko esnearekin, itsaski saldarekin eta espezien nahasketa aromatikoarekin egindako salda goxo eta krematsua da.
Serrano txile gorrien ostiko sutsuarekin, limoi zukuaren ukituarekin eta dendeko olioaren ukitu paregabearekin, Moqueca Baiana Brasilgo kostaldeko sukaldaritza tradizioak goraipatzen dituen zapore sinfonia eskaintzen du.
Prestatu zaitez itsasoaren zaporeaz, kokoaren aberastasunaz eta Moqueca Baiana itsaski zale eta zapore ausartetako zaleentzat benetako gozamen bihurtzen duten espezia biziz betetako sukaldaritza-bidaia baterako.😋🐟
Nola Egin Moqueca Baiana
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Erreaktiboa ez den ontzi handi batean, konbinatu arrain guztiak, limoi zukua, kosher gatza eta piperra. Estali paperarekin eta hozkailuan jarri behar arte.
Berotu hondo astuneko lapiko handi bat su motelean eta gehitu oliba olioa. Izerditu tipula, azenarioa eta piperra elkarrekin 5 minutuz edo ondo leundu arte. Gehitu tomateak, baratxuria, piperrautsa, gatza, piperra eta piper gorriak eta egosi 2 minutu gehiago.
Gehitu arrain salda eta koko esnea eta jarri nahasketa sutan sutan. Egosi 10 minutu inguru, noizean behin irabiatuz. Gehitu tipula berdeak eta arrain guztia zukuekin batera, estali eta egosi 5-7 minutu gehiagoz, tarteka astiro-astiro nahastuz egosteko denboran.
Gehitu dende olioa eta cilantroa eta sutan jarri 5 minutu gehiago. Dastatu "Moqueca Baiana" Itsaski Elgetua eta egokitu gatza behar izanez gero. Zerbitzatu Moqueca Baiana berotutako ontzi handietan limoi zatiekin, cilantroarekin eta tipula berde txikituta. Arroz zuria eta Farofa alboan eskaini, nahi izanez gero. Gozatu!
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Erraza Moqueca Baiana
Osagaiak
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1 tipula handia edo 2 juliana ertaineko ebaki
- 1 piper gorria , murea, hazia eta juliana moztuta
- 1 kanpai piper berdea , murea, hazia eta juliana moztuta
- 1 horia kanpai piperra , murea, hazia eta juliana moztuta
- 4 tomate aranak , txikituta
- 4 baratxuri , xehatuta
- ½ koilaratxo kosher gatza , dastatu
- 1 koilarakada piperrauts
- ½ koilaratxo lurrean piper beltza
- 1 Serrano piper gorria , zurtoina, hazia edo hazi gabea, eta xerratan moztuta
- 1 azenario handi , juliana moztuta
- 3 cups knorr arrain salda , knorr ganbak zaporeko salda, knorr itsaski salda edo salda edo botilako txirlen zukua
- 1 ahal (13.66 fl oz/ 403 ml) koko-esne gozotu gabeko kontserba
- 6 tipula berdeak , zati zuriak eta berde argiak soilik, xerra fin-fin moztuta batzuk Apaintzeko gordeta
- 1 libera (0.45 kg) bieira
- 1 libera (0.45 kg) bakailaoa, 1 hazbeteko (2.54 cm) kubotan moztuta
- 1 libera (0.45 kg) otarrainxka edo ganba jumbo, oskolduta eta garabiatuta
- 1 limoi handiaren zukua
- 2 - 4 koilarakada Dende Olioa , dastatu
- 1 Cilantro sorta handia , Apaindurarako gordetako batzuekin txikituta
- 2 limes , apaintzeko ziriak
- Farofa , zerbitzatzeko (aukerakoa)
- Arroz zuri egosi zerbitzatzeko (Aukerako)
Argibideak
- Erreaktiboa ez den ontzi handi batean, konbinatu arrain guztiak, limoi zukua, kosher gatza eta piperra. Estali paperarekin eta hozkailuan jarri behar arte.
- Berotu hondo astuneko lapiko handi bat su motelean eta gehitu oliba olioa. Izerditu tipula, azenarioa eta piperrak elkarrekin 5 minutuz edo ondo leundu arte.
- Gehitu tomateak, baratxuria, piperrautsa, gatza, piperra eta piper gorriak eta egosi 2 minutu gehiago. Gehitu arrain salda eta koko esnea eta jarri nahasketa sutan sutan. Egosi 10 minutu inguru, noizean behin irabiatuz.
- Gehitu tipula berdeak eta arrain guztia zukuekin batera, estali eta egosi 5 eta 7 minutu gehiagoz, tarteka astiro-astiro nahastuz egosteko denboran. Gehitu denden olioa eta cilantroa eta sutan utzi beste 5 minutuz. Dastatu "Moqueca Baiana" Itsaski Elgetua eta egokitu gatza behar izanez gero.
- Zerbitzatu "Moqueca Baiana" itsaski gisatua katilu handi berotuetan, limoi zatiekin, cilantroarekin eta tipula berde txikituta. Arroz zuria eta Farofa alboan eskaini, nahi izanez gero. Gozatu!
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.