Osagai sinple batzuekin eta oinarrizko tresna batzuekin, Mexikoko zaporea zure jangelara eraman dezakezu denbora gutxian. Mexikoko sukaldaritza zalea zaren edo, besterik gabe, zure sukaldaritza horizonte zabaltzea nahi baduzu, etxean egindako arto tortilla hauek probatu beharrekoak dira.
Tacos eta enchiladak, quesadilla eta gehiago, tortilla polifazetiko hauek Mexikoko inspirazioko platerak altuera berrietara igoko dituzte. Beraz, murgil gaitezen errezetan eta deskubri dezagun arto tortilla hutsetik egitearen poza.
Presta zaitez Mexikoko usain eta zapore jasanezinez betetako bidaia goxo baterako!
Nola egin arto tortillak
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Bota ¼ kopa olio ontzi txiki batean eta utzi. Hau erabiliko duzu orea eskuetan ez itsasteko; olioak ere hidratatzen lagunduko dizu muntatu ahala.
Nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu masa harina, gatza eta nahikoa ur Masa sartzeko (4-½ eta 5 edalontzi arte). Oratu ontzi barruan, eskuen orpoak orean sakatuz, apur bat aurrera eginez.
Jarraitu oratzen ontzitik askatzen den eta eskuetara itsatsi ez den ore heze bat lortu arte; nahasketa lehorregia bada, gehitu ur epel gehiago, koilarakada bat aldi berean.
Nahasketa oso itsaskorra bada, gehitu Masa Harina gehiago, koilarakada bat aldi berean. Orea oso itsaskorra izango da eta eskuetan itsatsiko da; oratzen jarraitu ahala, orea bigundu egingo da eta ez da itsatsiko, eta orduan dakizu zure orea prest dagoela.
Estali eskuoihal heze batekin eta utzi 10 eta 15 minutuz. Banatu gutxi gorabehera 50 g-ko bola berdinetan.
Biratu pieza bakoitza bola batean, gero bolak labeko xafla batean jarri eta sukaldeko eskuoihal garbi heze batekin estali orea heze eta leun mantentzeko; alde batera utzi.
Jarri pergamino-paper edo plastikozko paper lodi bat (1-quart zip-lock poltsa batetik) tortilla prentsa batean. Jarri baloietako bat prentsaren erdian.
Gainean beste pergamino-paper batekin, itxi prentsa, eta palanka behera bultzatu 6 hazbeteko tortilla biribil bat osatzeko. (Bestela, ore bolak plastikozko xaflen artean gurpil batekin biribil daitezke.)
Erlazionatutako errezetak:
- Paraguaiko tortillak
- Etxeko Irin Tortillak
- Etxeko patata frijituak
- Baja Arrain Takoak
- Oilasko Quesadilla
Errezeta
Arto Tortillak
Osagaiak
- 4 cups Maseca Egunekoa , bahetuta
- ½ koilaratxo Ez-Aluminiozko gozogintza hautsa (aukerakoa, igogailua gehitzeko)
- 4-½-tik 5era cups ur epela
- 1 koilaratxo kosher gatza
Argibideak
- Bota ¼ kopa olio ontzi txiki batean eta utzi. Hau erabiliko duzu orea eskuetan ez itsasteko; olioak ere orea hidratatzen lagunduko du muntatzen duzun bitartean. Konbinatu oilasko salda eta ur epela; alde batera utzi. Nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu masa harina, gurina urtua eta Masa sartzeko nahikoa ur (4 edalontzi arte).
- Oratu ontzi barruan, eskuen orpoak orean sakatuz, apur bat aurrera eginez. Jarraitu oratzen ontzitik askatzen den eta eskuetara itsatsi ez den ore heze bat lortu arte; nahasketa lehorregia bada, gehitu ur epel gehiago, koilarakada bat aldi berean. Nahasketa oso itsaskorra bada, gehitu Masa Harina gehiago, koilarakada bat aldi berean.
- Orea oso itsaskorra izango da eta eskuetan itsatsiko da; oratzen jarraitu ahala, orea bigundu egingo da eta ez da itsatsiko, eta orduan dakizu zure orea prest dagoela. Eskuoihal heze batekin estali eta utzi 10 eta 15 minutuz.
- Banatu gutxi gorabehera 50 g-ko bola berdinetan. Biratu zati bakoitza bola batean, gero bolak labeko xafla batean jarri eta sukaldeko eskuoihal garbi heze batekin estali orea heze eta leun mantentzeko; alde batera utzi.
- Jarri pergamino-paper edo plastikozko paper lodi bat (1-quart zip-lock poltsa batetik) tortilla prentsa batean. Jarri baloietako bat prentsaren erdian. Gainean pergamino-paper batekin beste zati batekin, itxi prentsa eta bultzatu palanka behera 6 hazbeteko tortilla biribil bat osatzeko. (Bestela, ore bolak plastikozko xaflen artean igurtzi daitezke arrabolarekin).
- Ireki prentsa eta kendu goiko plastikozko geruza. Kontu handiz kendu Arto Tortilla beheko plastikotik eta jarri burdinurtuzko zartagin bero eta koipeztatu gabeko batean; egosi ertain-altuan 30 segundo inguru alde bakoitzean, 3 aldiz buelta emanez. (Kontuz tortilla gehiegi ez egosteko).
- Kendu tortilla eta jarri zapi garbi batean; gorde ezazu estalita bigun eta malgua mantentzeko. Jarraitu ore guztia agortu arte. Gozatu!
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.