Txinako sukaldaritza zapore ausart eta korapilatsuengatik ezaguna da, eta hori benetan erakusten duen plater bat txinatar bbq saiheskia da. Plater gozo honek txerri saiheski mamitsuak ditu, Asiako estiloko igurtzi lehorreko ongailu nahasketa batekin estalita, haragiari zaporea ematen diona. Ondoren, saiheskia egosten da samurrak eta mamitsuak izan arte.
Egosketa-prozesuaren amaieran, saiheskia txinatar barbakoa saltsaren glaze gozo eta gazi batekin bustitzen da, saihetsaren kanpoaldean estaldura itsaskor eta goxoa gehitzen duena.
Igurtzi lehorreko ongailuaren eta barbakoa saltsaren glasearen konbinazioak zapore goxoa eta jasangaitza sortzen du, gehiago nahi utziko zaituena.
Nola egin txinatar barbakoa saiheskia
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Lerrokatu (1) 13" x 18"-ko labeko xafla paperarekin eta jarri sukaldeko alanbre-euskarri bat barruan; alde batera utzi. Jarri txerri-saiheskia gainazal lau batean. Kendu saihetsen atzealdetik mintz mehea, gurina labana bat mintzaren azpian irristatuz eta, ondoren, mintza hartu paperezko eskuoihal batekin eta ateraz. Ezin baduzu tira batean kendu, zatitu ataletan. Jarri txerri saiheskia prestatutako parrillan.
Prestatu Asian Style igurtzi lehorra ontzi txiki batean igurtzi lehorreko osagai guztiak nahastuz. Igurtzi igurtzi lehorra saihets guztian, ondo estaltzen duzula ziurtatuz. Utzi saiheskiak giro-tenperaturan atseden hartzen, gutxienez 30 minutuz, edo hozkailuan 24 orduz (gau osoan zehar aproposa da) zaporeak haragian sartzen uzteko. Sukaldatzeko prest zaudenean, berotu labea 375 gradutan. Aurrez berotuta, tsartu gozogintza xafla labean eta labean ordu 1.
Ordubete igaro ondoren, kendu zartagina labetik, saiheskiak beste aldera itzuli, labeko xafla itzuli labean eta 1 minutu gehiago labean.
Saiheskia prestatzen ari diren bitartean, prestatu txinatar BBQ saltsa. Kazola txiki batean su ertainean, saltsaren osagai guztiak nahastu eta etengabe nahastu azukrea disolbatu arte. Saltsa sutan utzi koilara baten atzealdea estaltzeko nahikoa loditu arte.
Kendu kazola sutik eta utzi hozten 10 minutuz. Saltsa lodiegia bada, gehitu 1 koilarakada ur aldi berean nahi duzun koherentzia lortu arte. Saiheskia egosita dagoenean, kendu labetik eta piztu labeko errea. Pasteleko pintzela erabiliz, eskuzabal ornitu Asiako BBQ saltsa haragiaren azpialde guztian, guztiz estali duzula ziurtatuz.
Jarri saiheskia errearen azpian 5 minutuz edo saltsa karamelatzen hasi eta saihetsen ertzak igurtzen hasi arte. Begiratu saihetsak erretzen diren bitartean, erre ez direla ziurtatuz.
Atera itzazu labetik, irauli, eta goiko aldea eskuila, eta haragiaren aldea saltsarekin garbitu, guztiz estaltzen dituztela ziurtatuz.
Jarri saiheskiak berriro parrillaren azpian beste 5 minutuz edo leku batzuetan kiskali arte. Saiheskia eginda dagoenean, kendu labetik eta utzi 5-10 minutuz atseden hartzen, zatitu eta zerbitzatu aurretik.
Ikusi Nola egin
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Txinako barbakoa saiheski errazak
tresnak
Osagaiak
Txerri saiheskietarako:
- 2 aparkalekuak (3 lb) haurtxoaren bizkarreko saiheskiak edo ordezko saiheskiak
Asian Style Dry igurtzietarako
- 2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada Txinako Chili Flakes edo Piper Gorri malutak
- 1 koilarakada lurrean piper beltza
- 1 koilaratxo baratxuri baratxuria
- 4 koilarakada jengibre hautsa
- 4 koilarakada Sichuan piper aleak eho berriak
- 1 koilarakada Kosker gatza
Etxeko Txinako BBQ Saltsarako
- 2 koilarakada azukre
- 2 koilarakada ketchupa
- 2 koilarakada eztia
- 2 koilarakada hoisin saltsa
- 2 koilarakada ostra saltsa
- 1 koilarakada sesamo-olioa
- 1 koilarakada molasses
- ½ koilarakada soja saltsa
- ½ koilarakada soja saltsa iluna
- 1 koilarakada Shaoxing ardoa (edo jerez lehorra)
- 2 koilarakada baratxuri baratxuria
- 1 koilaratxo jengibre hautsa
- 2 koilarakada bost espezia hauts
- ¾ koilaratxo kosher gatza
- 1 koilarakada ura
Argibideak
- Lerrokatu (1) 13" x 18"-ko labeko xafla paperarekin eta jarri sukaldeko alanbre-euskarri bat barruan; alde batera utzi. Jarri txerri-saiheskia gainazal lau batean. Kendu saihetsen atzealdeko mintz mehea gurin-labana bat mintzaren azpian irristatuz eta, ondoren, mintza paperezko eskuoihal batekin hartu eta ateraz. Ezin baduzu tira batean kendu, zatitu ataletan. Jarri txerri saiheskia prestatutako parrillan.
- Prestatu Asian Style igurtzi lehorra ontzi txiki batean igurtzi lehorreko osagai guztiak nahastuz. Igurtzi igurtzi lehorra saihets guztian, ondo estaltzen duzula ziurtatuz. Utzi saiheskiak giro-tenperaturan atseden hartzen, gutxienez 30 minutuz, edo hozkailuan 24 orduz (gau osoan zehar aproposa da) zaporeak haragian sartzen uzteko. Sukaldatzeko prest zaudenean, berotu labea 375 gradutan. Aurrez berotuta, labeko xafla eraman eta ordubetez labean jarri.
- Ordu 1 igaro ondoren, kendu xafla labetik, saiheskiak beste aldera itzuli, labeko xafla berriro labean jarri eta 30 minutu gehiago labean. Saiheskia prestatzen ari diren bitartean, prestatu txinatar BBQ saltsa. Kazola txiki batean su ertainean, saltsaren osagai guztiak nahastu eta etengabe irabiatu azukrea disolbatu arte. Saltsa sutan utzi koilara baten atzealdea estaltzeko nahikoa loditu arte.
- Kendu kazola sutik eta utzi hozten 10 minutuz. Saltsa lodiegia bada, gehitu 1 koilarakada ur aldi berean nahi duzun koherentzia lortu arte. Saiheskia egosita dagoenean, kendu labetik eta piztu labeko errea. Pasteleko eskuila bat erabiliz, eskuzabal ornitu Asiako BBQ saltsa haragiaren azpialde guztian, guztiz estali behar dela ziurtatuz.
- Jarri saiheskia errearen azpian 5 minutuz edo saltsa karamelatzen hasten den arte eta saihetsen ertzak igurtzen hasten diren arte. Begiratu saihetsak erretzen diren bitartean, erre ez direla ziurtatuz. Atera itzazu labetik, irauli eta goiko aldea eskuila, eta haragiaren aldea saltsarekin garbitu, guztiz estaltzen dituztela ziurtatuz. Jarri saiheskiak berriro parrillaren azpian beste 5 minutuz edo leku batzuetan kiskali arte. Saiheskia eginda dagoenean, kendu labetik eta utzi 5-10 minutuz atseden hartzen, zatitu eta zerbitzatu aurretik.
Oharrak
- Labea: Aurrez berotu labea 350 °F (175 °C). Jarri saiheskia labeko ontzi batean eta ondo estali paperarekin. Labean 10-15 minutuz, edo berotu arte.
- Parrila: Aurrez berotu parrilla bero ertainean. Saiheskiak barbakoa saltsa gehigarri batekin garbitu lehortu ez daitezen. Parrillan 5-7 minutu alde bakoitzeko, edo berotu arte.
- mikrouhin: Metodo hau ez da gomendagarria, haragi lehorra eta gogorra sor dezakeelako. Hala ere, denbora gutxi baduzu, mikrouhin-saiheskiak laztu ditzakezu 1-2 minutuz berotu arte.
Gorde saiheskiak: ondo bildu saiheskiak plastikozko paperean, gero aluminiozko paperean, edo gorde itzazu ontzi hermetiko batean. Jarri saiheskiak hozkailuan 3 egun arte.
Egin saltsa: prestatu txinatar BBQ saltsa agindu bezala, eta gorde ontzi itxi batean hozkailuan 4 egunez.
Berotu eta glaseatu: zerbitzatzeko prest zaudenean, berotu labea 350 °F (175 °C). Jarri saiheskia paperarekin estalitako labeko xafla batean, eta garbitu prestatutako saltsarekin. Berriro berotu saiheskiak labean 15-20 minutuz berotu arte eta zure gustura beiratu arte. Nola izoztu Txinako Txerri Saihetsaren Barbakoa izoztu dezakezu gero erabiltzeko. Hona hemen nola izoztu: Utzi saiheskiak giro-tenperaturan hozten.
Ondo bildu saihets bakoitza plastikozko paperean izozkailuan erre ez dadin.
Jarri bildutako saiheskiak ontzi hermetiko batean edo izozkailu handiko poltsetan.
Etiketa ezazu ontziari edo poltsei data eta edukiarekin.
Jarri ontzia edo poltsak izozkailuan 2 hilabetez. Saiheskia desizozteko, atera izozkailutik eta utzi hozkailuan desizozten gau osoan. Desizoztuta daudenean, labean, plantxan edo zartagin batean berotu ditzakezu.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.