Beef Braciole aste gaua maila berri batera eramaten du.
Plater italiar oparo hau txahala xafla meheetan bota eta gero belarrez, baratxuriz, gaztaz, prosciuttoz, urdaiazpikoz edo peperoniz betez egiten da. Azkenik, gelatina bat bezala tolestu eta tomate saltsa aberats batean erretzen da.
Behi Braciole saltsa hau, albo batekin konbinatuta Pasta gurina or polenta, asteko afari ezin hobea da.
Nola egin behi-braciole onena
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Jarri txahala xerrak plastikozko bi zatien artean eta astiro-astiro pikatu a haragi mazoa xerrak berdindu eta berdintzeko.
Ondu txuleta bakoitza kosher gatzarekin, piper beltzarekin eta piper gorriarekin, xerra bakoitzeko ¼ koilaratxo inguru.
Haragi xerra bakoitza baratxuri xehatuarekin, parmesano gazta birrinduarekin eta perrexila bota. Erabiliz gero, xerra bakoitza prosciutto eta provolone gazta jarri.
1 mutur laburretik hasita, bildu txuleta gelatina bat egiteko, betegarria guztiz ixteko. Harategiaren haria erabiliz, lotu txuleta-erroilua haragi ijetzia hortz arruntekin finkatzeko edo lotzeko.
Errepikatu prozesu hau gainerako behiarekin eta betegarriarekin.
Estali oliba olioarekin lapiko handi, zabal eta itsasgaitza eta jarri su ertain-altuan. Ondu txahal braciole bakoitza gatz eta piperrez eskuzabal eta jarri lapikoan; txirrin egin behar du olioa ukitzean.
Jaitsi beroa ertain-baxura eta gehitu 4 baratxuri ale xehatu lapikoari olioa infusatzeko (azala utzi dezakezu) behi-braciolearen bi aldeetan.
Marroi haragia alde guztietatik, 2 edo 3 minutu alde bakoitzeko. Kendu haragia zartaginetik eta erreserbatu. Baztertu baratxuri birrindua.
Berotu 2 koilarakada oliba olio birjina estra su ertainean zartagin berean. Gehitu tipula eta ondu koilaratxo kosher gatz eta ½ koilaratxo piper gorri malutarekin (doitu gustura).
Egosi tipula zeharrargitsuak eta oso aromatikoak izan arte, 8 eta 10 minutu inguru. Gehitu baratxuria eta frijitu beste 2 minutuz. Gehitu tomate-pasta eta egosi beste 3 minutuz.
Ondoren, desglaze zartagina ardoarekin, arrastu fondo guztia behetik eta egosi 6-8 minutuz.
Gehitu tomateak eta 2 edalontzi ur, sutan jarri eta gero haragia zartaginean gehitu. Egosi, noizean behin su motelean irabiatuz, haragia samurra egon arte, ordu 1-erdi inguru. Estali, gehitu perretxikoak eta nahastu gainerako ¼ kopa perrexila eta albahaka. Murriztu beroa baxura; jarraitu irakiten, estali gabe, eta noizean behin irabiatuz txahala samurra egon arte eta saltsa loditu arte, ordu erditik ordubete gehiago.
Zerbitzatu baino 20 minutu inguru, jarri ur gazitu lapiko handi bat irakiten. Gehitu pasta eta egosi etiketak agintzen duen moduan. (Hona hemen nola egin gurinezko pasta). Haragi Braciole saltsatik kendu eta plater batera eraman; kendu hortzak edo harategiko soka. Saltsa pixka bat bota eta perrexil txikituarekin apaindu. Zerbitzatu Behi Braciole Pasta gurinarekin; gain, Parmigiano-Reggiano gazta birrinduarekin.
Lotutako errezetak
Errezeta
Behi-txuleta errazak
tresnak
Osagaiak
Betegarrirako:
- 2 koilarakada Oliba olio birjina , edo behar bezala
- 8 provolone gazta , xerrak, aukeran
- 8 xerra finak prosciutto
- ¼ Kopako perrexil freskoa txikituta
- Kosher gatza eta ehotutako piper beltza
- Piper gorri malutak xehatuta
- 2 ale baratxuri , birrindua eta fin-fin txikituta gehi 4 baratxuri birrindua olioa infusatzeko
- ½ Kopako parmesanoarekin , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano gazta, birrindua edo birrindua
- 3 libera behi beheko edo goiko biribila , ½ hazbeteko lodiera inguruko 8 zati mehetan zatituta
Tomate saltsarentzat:
- Oliba olio birjina
- 1 tipula handia , fin-fin zatituta
- 1 koilaratxo oregano lehorrak
- ¼ Kopako albahaka freskoa , txikituta
- Piper gorri malutak xehatuta , dastatu
- 1 koilaratxo Kosher gatza , dastatu
- 4 ale baratxuri , txikituta eta fin-fin txikituta
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 Kopako ardo beltza edo zuria
- 28 ontzako bi tomate birrindu lata
- 2 cups ura
- 24 oz (680g ) perretxiko botoi edo kremini, xerratan
- ½ Kopako pecorino romano birrindua , Parmigiano-Reggiano edo parmesanoa apaintzeko
- ¼ Kopako perrexil freskoa txikituta , gehi apaintzeko
Gehigarria:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta edo nahiago duzun pasta.
Ekipamendu berezia:
- Hortzetakoak edo harategiko soka
Argibideak
Behi Braciole erroiluak egiteko:
- Jarri txahala xerrak plastikozko bi zatien artean eta kolpatu astiro-astiro haragi-mazo batekin xerrak berdindu eta berdintzeko. Ondu txuleta bakoitza gatz, piper beltz lurzoruarekin eta piper gorriaren malutarekin, xerra bakoitzeko ¼ koilaratxo inguru.
- Haragi xerra bakoitza baratxuri xehatuarekin, parmesano gazta birrinduarekin eta perrexila bota. Haragi xerra bakoitzari prosciutto xerra batekin eta provolone gazta erabiliz gero. Mutur motz 1etik hasita, bildu txuleta gelatina bat bezala betegarria erabat ixteko. Harategiaren haria erabiliz, lotu txuleta-erroilua haragi ijetzitakoa hortz arruntekin bermatzeko edo lotzeko. Errepikatu prozesu hau gainerako behiarekin eta betegarriarekin.
- Estali itsatsi gabeko lapiko handi eta zabal bat oliba olioarekin eta jarri su ertain-altuan. Ondu txahal braciole bakoitza gatz eta piperrez eskuzabal eta jarri lapikoan; txirrin egin behar du olioa ukitzean. Jaitsi beroa ertain-baxura eta gehitu 4 baratxuri ale xehatu lapikoari olioa infusatzeko (azala utzi dezakezu) behi-braciolearen bi aldeetan.
- Marroi haragia alde guztietatik, 2 eta 3 minutu alde bakoitzeko. Kendu zartaginetik eta erreserbatu. Baztertu baratxuri birrindua.
Tomate saltsarentzat:
- Zartagin berean, 2 koilarakada oliba olio birjina estra bero ertainean. Gehitu tipula eta ondu koilaratxo kosher gatz eta ½ koilaratxo piper gorri malutarekin (doitu gustura). Egosi tipula zeharrargitsuak eta oso aromatikoak izan arte, 1 eta 8 minutu inguru.
- Gehitu baratxuria eta frijitu beste 2 minutuz. Gehitu tomate-pasta eta egosi beste 3 minutuz. Ondoren, zartagina desglaze ardoarekin, hondotik mozkin guztia urratuz, eta egosi 6 eta 8 minutuz.
- Gehitu tomateak eta 2 edalontzi ur eta sutan jarri, eta gero haragia berriro zartaginera gehitu. Egosi, noizean behin su motelean irabiatuz haragia samurra egon arte, ordu 1-erdi inguru.
- Deskubritu, gehitu perretxikoak eta irabiatu gainerako ¼ kopa perrexila eta albahaka. Murriztu beroa baxura; jarraitu irakiten, estali gabe, eta noizean behin irabiatuz txahala samurra egon arte eta saltsa loditu arte, ordu erditik ordubete gehiago. Dastatu eta egokitu denboraldia behar izanez gero.
- Zerbitzatu baino 20 minutu inguru, jarri ur gazitu lapiko handi bat irakiten. Gehitu pasta eta egosi etiketak agintzen duen moduan. (Hona hemen nola egin gurinezko pasta).
- Kendu Behi Braciole saltsatik eta eraman platere batera; kendu hortzak edo harategiko soka. Saltsa pixka bat bota eta perrexil txikituarekin apaindu. Zerbitzatu Behi Braciole Gurina Pasta albo batekin; gain, Parmigiano-Reggiano gazta birrinduarekin.
Oharrak
- Gorde: Behi Braciole hondarrak, utzi guztiz hozten ontzi hermetiko batera eraman aurretik. Ondoren, jarri ontzia hozkailuan eta gorde 3-4 egunez. Mantendu behi-opilak eta saltsa elkarrekin haien zaporeak gordetzeko.
- Berotzeko: Banakako zatiak astiro-astiro berotu ditzakezu mikrouhin-labean babesteko plater batean, paperezko eskuoihal heze batekin estaliz lehortzeko.
- Saltsak azidoegia badu, gehitu gatz gabeko gurina, koilarakada 1 aldi berean, zaporea biribiltzeko edo 2-3 koilarakada azukre.
- Gorde plastikoz estalita 3 egunez hozkailuan. Berotzeko: Berotu su baxuan edo mikrouhinean berotu arte.
- Braciole 2 egun lehenago prestatu daiteke, gero su motelean berotu arte.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.