Crema Pastelera (kondiitrikreem) on üks populaarsemaid magustoitude valmistamisel kasutatavaid kreeme. See sobib suurepäraselt magusate roogade täitmiseks või katteks Paraguay kukkel, puuviljatordid, ekleerid, mille-feuille ja profitroolid.
Parim osa on see, et seda on väga lihtne valmistada tavapärastest koostisosadest, mis tõenäoliselt juba teie sahvris on – piim, munad, suhkur, maisitärklis ja vaniljeekstrakt.
Meie Crema Pastelera retsept on just see, mida vajate, et muuta oma magustoidud eriliseks. Ülikreemja ja rikkaliku tulemuse saamiseks võid kasutada täispiima koos koorega või jääda lihtsalt täispiima juurde kõrge rasvasisaldusega.
Ärge unustage kasutada vaniljekauna või kvaliteetset vaniljeekstrakti, et lisada Crema Pastelerale maitsvat maitset ja sügavust. Meie retsepti järgi saate kogu oma magusa loomingu jaoks täiusliku katte, täidise või kastmise.
Olge valmis oma sõpradele ja perele muljet avaldama selle maitsva Crema Pasteleraga!
Kuidas valmistada Crema Pastelerat
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Sega keskmisel kuumusel keskmises roostevabast terasest kastrulis täispiim ja lisa pool suhkrust. Kaasake vaniljekaun koos kraabitud seemnetega.
Kui kasutate vaniljeekstrakti, lisate selle hiljem. Aja segu pidevalt segades tasakesi keema, et suhkur lahustuks ja segu poti põhja kõrbema ei läheks. Olge selle protsessi ajal tähelepanelik, et vältida ülekeetmist, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele.
Kuni piimasegu soojeneb, valmista munakollasesegu. Vahusta eraldi kausis munakollased, maisitärklis, sool ja ülejäänud granuleeritud suhkur, kuni see muutub ühtlaseks ja kahvatukollaseks.
See protsess võtab tavaliselt umbes 5 minutit. See samm on ülioluline, kuna aitab luua kreemja ja lopsaka Crema Pastelera.
Kui piim hakkab keema, eemaldage vaniljekaun (kui kasutate) ja valage pidevalt vahustades aeglaselt väike kogus kuuma piima munakollasesegu hulka.
Seda nimetatakse karastamiseks ja see aitab vältida kalgendamist. Kalla ülejäänud kuum piim vähehaaval kaussi koos munakollaseseguga pidevalt vispeldades.
Valage segu tagasi kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. Küpseta saiakreem pidevalt ja vispliga intensiivselt segades, et vältida tükkide teket ja tagada ühtlane küpsemine.
Jätkake küpsetamist, kuni segu pakseneb ja kergelt keeb ning vispel jätab sellesse jälje. See võtab tavaliselt umbes 8 minutit. Tahad, et kondiitrikreem saavutaks pudingulaadse konsistentsi.
Kui kondiitrikreem on paksenenud, tõsta kastrul tulelt. Crema pastelera maitse lisamiseks segage vaniljeekstrakti.
Viige kuum kondiitrikreem puhtasse mittereaktiivsesse kaussi või anumasse ja katke see kilega, veendudes, et plast puudutab kreemi pinda. See takistab naha pinnale tekkimist.
Laske crema pasteleral mõni minut jääveevanni kohal või toatemperatuuril jahtuda, seejärel hoidke seda enne kasutamist vähemalt 2 tundi külmkapis. Jahutus- ja jahutamisprotsess muudab kondiitrikreemi veelgi paksemaks ja parandab selle tekstuuri.
Camila näpunäide: Kasutage Crema pastelera (kondiitrikreemi) jaoks mittereaktiivset kastrulit, et vältida kõrvalmaitset ja värvimuutust.
Vaata rohkem retsepte:
Retsept
Lihtne kondiitrikreem
TÖÖRIISTAD
- Käsimikser või vispel
Koostis
- 500 ml (2 tassi) täispiim
- 1 kogu vaniljekaun, pikuti poolitatud ja seemned väikese lusikaga välja kraabitud või 1 spl puhast vaniljeekstrakti
- 100 g (½ tassi) granuleeritud suhkur jagatud
- 30 g (¼ tassi) maisitärklist
- ⅛ teelusikatäis kosheri sool
- 6 suur munakollased või 3 suurt tervet muna
- 3 supilusikatäit soolata või lõigata väikesteks tükkideks
Juhised
- Sega keskmisel kuumusel keskmises roostevabast terasest kastrulis täispiim ja lisa pool suhkrust. Kaasake vaniljekaun koos kraabitud seemnetega. Kui kasutate vaniljeekstrakti, lisate selle hiljem. Aja segu pidevalt segades tasakesi keema, et suhkur lahustuks ja segu poti põhja kõrbema ei läheks. Olge selle protsessi ajal tähelepanelik, et vältida ülekeetmist, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele.
- Kuni piimasegu soojeneb, valmista munakollasesegu. Vahusta eraldi kausis munakollased, maisitärklis, sool ja ülejäänud granuleeritud suhkur, kuni see muutub ühtlaseks ja kahvatukollaseks. See protsess võtab tavaliselt umbes 5 minutit. See samm on ülioluline, kuna see aitab luua kreemja ja lopsaka Crema Pastelera.
- Kui piim hakkab keema, eemaldage vaniljekaun (kui kasutate) ja valage pidevalt vahustades aeglaselt väike kogus kuuma piima munakollasesegu hulka. Seda nimetatakse karastamiseks ja see aitab vältida kalgendamist. Kalla ülejäänud kuum piim vähehaaval kaussi koos munakollaseseguga pidevalt vispeldades.
- Valage segu tagasi kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. Küpseta saiakreem pidevalt ja vispliga intensiivselt segades, et vältida tükkide teket ja tagada ühtlane küpsemine. Jätkake küpsetamist, kuni segu pakseneb ja kergelt keeb ning vispel jätab sellesse jälje. See võtab tavaliselt umbes 8 minutit. Tahad, et kondiitrikreem saavutaks pudingulaadse konsistentsi.
- Kui kondiitrikreem on paksenenud, tõsta kastrul tulelt. Crema pastelera maitse lisamiseks segage vaniljeekstrakti. Viige kuum kondiitrikreem puhtasse mittereaktiivsesse kaussi või anumasse ja katke see kilega, veendudes, et plast puudutab kreemi pinda. See takistab naha pinnale tekkimist.
- Laske crema pasteleral mõni minut jääveevanni kohal või toatemperatuuril jahtuda, seejärel hoidke seda enne kasutamist vähemalt 2 tundi külmkapis. Jahutus- ja jahutamisprotsess muudab kondiitrikreemi veelgi paksemaks ja parandab selle tekstuuri.
- Camila näpunäide: kasutage Crema pastelera (kondiitrikreemi) jaoks mittereaktiivset kastrulit, et vältida kõrvalmaitset ja värvimuutust.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.