. Chipa So'o on Paraguay köögi traditsiooniline roog, mis on osa guarani-hispaania jesuiitide köögi pärandist. See on küpsetatud maisi tainas, mis on valmistatud searasvast, maisijahust, maisitärklisest, piimast, soolast ja juustust.
Pärast valmistamist vormitakse tainast pallid ja täidetakse lihaseguga. Siis Chipa So'o pintseldatakse piimaga, et väljastpoolt tekiks kena värv.
see chipa sort on tavaliselt rikkalik keskhommikune suupiste, kuid seda saab serveerida ka kaloririkka lõunasöögina.
Kuidas teha Chipa So'o
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Asetage munad ühe kihina kastrulisse ja täitke pann piisavalt külma veega, et munad oleksid umbes tolli võrra kaetud. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
Vahepeal valmistage kauss jäävett. Valage ettevaatlikult kuum vesi; enne koorimist umbes 10 minutit tõsta keedetud munad jäävette täielikult jahtuma. Seejärel purustage munad õrnalt ja koorige need jooksva vee all.
Patsutage munad paberrätikuga kuivaks ja asetage need kaussi. Haki munad kahvliga hakklihaks, kata need kilega ja hoia kuni kasutusvalmis külmikusse.
Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, jahvatatud must pipar, punane pipar helbed, ja küüslauk; segage ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel.
Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni lastakse umbes 3–5 minutit kuivada mahlase, kuid kuiva välimusega.
Lisage paprika, sibula valge osa, sibul ja paprika pehmeks, umbes 10 minutit. Lisa petersell ja rohelise sibula roheline osa ning prae veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik (segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel.
See on trikk). Maitse ja vajadusel maitsesta. Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud (ärge pingutage, vastasel juhul vajate püreega).
Seejärel viige iga partii hakitud liha segu suurde segamisnõusse ja segage munahakkliha hulka. Lase jahutage see toatemperatuurini, katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
Vahusta maisijahu, yuca tärklis ja 3 teelusikatäit koššersoola suures kausis. Tehke maisijahusegu keskele süvend ja lisage või, piim, juust ja muna.
Töötle märg segu maisijahusegu hulka pehme ja sile tainas. Kui on vaja rohkem vedelikku, siis veidi rohkem piima. Katke ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
Kuidas kokku panna
Haara peotäis tainast ja rulli see suureks palliks, seejärel tasandage see käega, luues ühe pöidlaga keskele õõnsuse, et tekiks korvilaadne kuju.
Järgmisena aseta kuhjaga lusikatäis täidist taigna keskele, seejärel sulge see aeglaselt, et moodustada pall, mille sees on täidis. Ühel küljel tasandage põhi ja andke sellele ümar või kuplikujuline kuju.
Asetage valmis tükk mittenakkuvale ahjuplaadile või kergelt määritud ja kergelt maisijahuga üle puistatud ahjuplaadile ning korrake protsessi, kuni kõik tükid on valmis.
Vajadusel küpseta Chipa So'o kahes partiis. Järgmisena soojendage ahi temperatuurini 350 F ja küpsetage Chipa So'o 20 kuni 25 minutit või kuni see on kuldpruun ja täiuslikult pragunenud. Nautige!
Seotud retseptid:
Retsept
lihtne Chipa So'o
Koostis
Taigna jaoks:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Corn Flour või Quaker kollane maisijahu (keskmiselt jahvatatud) * Tavaliselt segan 250 gr. Maisijahu 250 gr. valge Harina PAN
- 200 GRS , soolatud Või, seapekk (seapekk) või kuubikuteks lõigatud rasv
- 2 spl , Yuca tärklis või maisitärklis
- 200 grs valge juust (juust praadimiseks)
- 3 teelusikatäis Koššeri sool , maitsta
- 1 muna , toatemperatuuril
- ½ tass Täispiim , toatemperatuuril
Täitmiseks:
- 1 kg kondita veiseliha chuck , kärbitud ja kuubikuteks lõigatud
- 3 keskmine kollane sibul , peeneks lõigatud
- 1 Poblano pipar või roheline paprika , peeneks hakitud
- 1 punane paprika , peeneks hakitud
- 1 kollane või oranž , peeneks hakitud
- 4 Talisibul või roheline sibul , valge ja roheline osa eraldatud
- 5 Küüslauguküüned , peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- ¼ teelusikatäis jahvatatud must pipar , kohanda maitse järgi
- 1 teelusikatäis punane pipar helbed , kohanda maitse järgi
- 1 supilusikatäis magus paprika
- 1 supilusikatäis pluss 2 tl knorr veiseliha maitsega puljongit
- 1 supilusikatäis maapähkliõli , maitse järgi (valikuline)
- Kosheri sool , maitsta
- 1 hunnik värsket itaalia peterselli või koriandrit , peeneks hakitud (vars eemaldatud)
- 4 kõvakskeedetud munad , hakitud
Juhised
- Täitmiseks: Asetage munad ühe kihina kastrulisse ja täitke pann piisavalt külma veega, et munad oleksid umbes tolli võrra kaetud. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
- Vahepeal valmistage kauss jäävett. Valage kuum vesi ettevaatlikult välja; Viige keedetud munad jäävette täielikult jahtuma enne koorimist umbes 10 minutiks. Seejärel purustage munad õrnalt üle ja koorige need jooksva vee all.
- Patsutage, kuivatage paberrätikuga ja asetage need kaussi. Kasutades kahvlit, haki munad; katke kilega ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
- Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, must pipar, punase pipra helbed ja küüslauk; segage ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel.
- Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni ja laske sellel umbes 3–5 minutit kuivada, kuni see on mahlane, kuid kuiv.
- Lisage paprika, sibula valge osa, sibul ja paprika pehmeks, umbes 10 minutit. Lisa petersell ja rohelise sibula roheline osa ning prae veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik (segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel. See on nipp). Maitsesta ja vajadusel maitsesta.
- Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud (ärge pingutage, vastasel juhul vajate püreega).
- Seejärel viige iga partii hakitud liha segu suurde segamisnõusse ja segage munahakkliha hulka. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini, seejärel katke kaanega ja jahutage kuni kasutamiseni.
- Taigna jaoks: Vahusta maisijahu, yuca tärklis ja 3 teelusikatäit koššersoola väga suures kausis. Tehke maisijahusegu keskele süvend ja lisage või, piim, juust ja muna. Töötle märg segu maisijahusegu hulka, et saada pehme ja sile tainas, kui vajad rohkem vedelikku, veidi rohkem piima. Katke ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
Kuidas kokku panna Chipa So'o
- Haara peotäis tainast ja rulli see suureks palliks, seejärel tasandage see käega, luues ühe pöidlaga keskele õõnsuse, et tekiks korvilaadne kuju. Järgmisena aseta lusikatäis täidist taigna keskele, seejärel sule see aeglaselt, et moodustada pall, mille sees on täidis. Ühel küljel tasandage põhi ja andke sellele ümar või kuplikujuline kuju.
- Asetage valmis tükk mittenakkuvale ahjuplaadile või kergelt määritud ja kergelt maisijahuga üle puistatud ahjuplaadile ning korrake protsessi, kuni kõik tükid on valmis. Vajadusel küpseta Chipa So'o kahes partiis. Järgmisena soojendage ahi temperatuurini 350 F ja küpsetage Chipa So'o 20 kuni 25 minutit või kuni see on kuldpruun ja täiuslikult pragunenud. Nautige!
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.