See Chile con Carne'i retsept on rikkalike ja julgete maitsetega mugav toit – ideaalne nendeks jahedateks päevadeks, mil ihkad rammusat ja rahuldavat einet.
Erinevalt meie klassikaline tšilli See jõuline retsept, mis on valmistatud veisehakklihast, mis valmib vaid tunniga, võtab pliidil aega, võimaldades maitsetel areneda ja süveneda. Miks? Noh, kõik on maitses.
See algab veiselihapraega ja muidugi peekoniga – sest peekon teeb kõik lihtsalt paremaks. Keerulisema maitseprofiili loomiseks kasutan värske ja kuivatatud tšilli kombinatsiooni.
Pasilla tšillid, tuntud ka kui Tšiili neegrid, lisavad maheda, terava löögi ning maaseid, šokolaadiseid ja rosinaseid noote, mis täiustavad tšilli maitset. Ja chipotle tšillipipra suitsuse vürtsika tsirkulatsiooni saamiseks. Värsked jalapeñod annavad sellele heleduse ja veidi lisasoojust.
Olen lisanud ka jahvatatud köömneid, Mehhiko pune ja jahvatatud koriandrit, et luua hästi ümar ja hõrk maitseprofiil. Lihtsa veisepuljongi asemel kasutan granuleeritud veisepuljongit (Knorri bränd soovitatud), et anda tšillile täiendav kiht küllust ja sügavust.
Sibul ja küüslauk annavad samas maitseka põhja Dos Equis Amber õlu ja purustatud tomatid toovad sügavust ja tasakaalu. Ma kasutan masa harinat selle paksendamiseks ja maisimaitse lisamiseks. Serveeri koos valge riis, võiga määritud nuudlid, kartuli pudervõi cornbread.
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Mikrolaineahjus pasillad veega kuni pehmenemiseni.
- Blenderda pasillad, tomatid ja puljong ühtlaseks massiks.
- Küpseta peekon krõbedaks; rasvavaru.
- Pruun veiseliha peekonirasvas partiidena.
- Küpseta ülejäänud rasvas sibul, jalapeño ja küüslauk.
- Lisa vürtsid, deglaseeri õllega ja hauta.
- Segage segatud segu, peekon, veiseliha ja vesi. Hauta kaane all.
- Hauta kaaneta, kuni liha on pehme.
- Sega Masa Harina veega, lisa tšillile ja hauta kuni paksenemiseni.
- Maitsesta ja serveeri.
💡Nõuandeid ja nõuandeid
- Levinud viga Chili con Carne'i valmistamisel ei anna sellele piisavalt aega toiduvalmistamiseks. Oluline on lasta toiduvalmistamise ajal koostisosadel areneda ja integreeruda. Protsessi kiirustamise tulemuseks võib olla vähem maitsev roog, kuna maitsed ei saa täielikult infundeerida ja seguneda.
- 🥫Esimesel korral, kui tegin chili con carne, lisasin oad. Kuigi tulemus oli maitsev, tundsime perega, et oad ei sobi päris rammusa lihaga. Niisiis, selles retseptis jätsin oad välja. Kui aga oad meeldivad, võib neid siiski lisada. Lisage küpsetusprotsessi lõpus 40.5-untsine purk nõrutatud ja loputatud neeru- või pintoube. Kuumutage neid umbes 15 minutit või kuni need on täiesti kuumad.
- 🌶️Minu Chile Con Carne'i retsept annab veidi soojust. Kui teile meeldib vürtsikas toit, on see täiuslik. Kuid kui eelistate leebemaid asju, proovige seda lihtsat reguleerimist. Tšillipõhjaks kasuta pasilla asemel ancho tšillit. Ancho chile on suitsune, kuid mitte nii kuum. Asenda jalapeño punase paprikaga ning jäta välja cayenne’i ja chipotle’i pipar. Saate ikkagi suurepärase maitse, ainult väiksema kuumusega.
- 🐖Kui teie kasutatav peekon ei anna 3 supilusikatäit rasva, lisage oliiviõli või taimeõli.
- Kasutama köögikäärid et peekonit oleks lihtne lõigata. See on kiirem ja lihtsam kui noa kasutamine. 🥓✂️
- Kas teil on ülejääke? Muutke need maitsvateks tacodeks, burritodeks või kasutage neid lisandina ahjukartulid.
Vaadake rohkem tšilli retsepte:
Retsept
Lihtne Tšiili Con Carne
TÖÖRIISTAD
- Kõrge kuumuskindel spaatliga
Koostis
- 4 nael kondita chuck silmapraad, Õmblustest lahti tõmmatud, ajastatud ja 1-tollisteks tükkideks lõigatud
- 8 untsi jämedalt lõigatud peekon , lõigake ½-tollisteks tükkideks
- 7 keskmise suurusega kuivatatud Pasilla või Ancho tšillid (või 4 spl poest jahvatatud ancho või pasilla tšillipulbrit)
- 1 supilusikatäis jahvatatud chipotle tšillipipar
- 1 teelusikatäis maapähklivõi
- 2 supilusikatäit maapähkliõli
- 2 supilusikatäit kuivatatud oregano
- 1 supilusikatäis jahvatatud koriander
- 2 supilusikatäit Knorr veiselihamaitseline puljong (vastavalt maitsele)
- 2 teelusikatäit Kosheri sool (või vastavalt vajadusele)
- 1 teelusikatäis jahvatatud must pipar (maitsta)
- 2 keskmine kollane sibul , hakitud
- 3 jalapeño tšillid, südamikust puhastatud, seemnetest puhastatud ja peeneks tükeldatud
- 6 küüslauguküünt , hakitud
- 4 karikad vesi , jagatud
- 1 (12 untsi) Dos Equis Amber õlu või muu suurem õlu
- 1 (28 untsi) terved või purustatud tomatid
- 1 supilusikatäis helepruun suhkur
- ¼ tass Quaker Yellow Cornijahu
Valikulised kaunistused
- Värske hakitud koriander
- Tükeldatud Cheddari või Monterey Jacki juust
- Pärnakiilud
Juhised
- Ühendage pasillad ja vesi: asetage pasillad ja 2 tassi vett kaussi. Küpseta neid mikrolaineahjus, kuni pasillad on pehmenenud, umbes 3 minutit. Pärast mikrolaineahju küpsetamist ärge tühjendage ega visake vedelikku ära. Vedelik on järgmiste sammude jaoks hädavajalik, kuna see kannab endas pasillade maitseid.
- Blenderda tomatite ja Masecaga: lisa köögikombaini või blenderisse pehmendatud pasillad (koos vedelikuga), tomatid ja nende mahl ning veiselihamaitseline puljong.
- Blenderda ühtlaseks: Töötle segu blenderis ühtlaseks, umbes 1 minut. Kui segu on ühtlane, asetage see kõrvale.
- Peekoni küpsetamine: Küpseta peekonit Hollandi ahjus või suures potis keskmisel kuumusel, kuni see on krõbe, umbes 8 minutit. Tõsta küpsenud peekon lusika abil paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja jäta potti 3 spl peekonirasva.
- Pruunista liha: patsuta veiseliha paberrätikutega kuivaks ja maitsesta 2 tl koššersoola ja 1 tl jahvatatud musta pipraga. Kuumuta 1 supilusikatäis reserveeritud peekonirasva praegu tühjas Hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see on pruun pool veiseliha, umbes 8 minutit. Tõsta kaussi ja korda 1 spl peekonirasva ja ülejäänud veiselihaga.
- Kihtmaitsed: Hollandi ahju uuesti tühjendamiseks lisage ülejäänud 1 supilusikatäis peekonirasva, sibulat ja jalapeñot ning küpseta, kuni see on pehmenenud umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 2 minutit. Segage köömneid, chipotle'i pulbrit, pune, koriandrit, suhkrut ja Cayenne'i ning küpseta, kuni see lõhnab, umbes 30 sekundit. Deglaseerige pott õllega ja laske 7-8 minutit podiseda, kuni see veidi väheneb.
- Hauta õrnalt: segage tšilli-tomati segu, keedetud peekon, pruunistatud veiseliha (koos veiselihast saadud maitsestatud vedelikuga) ja ülejäänud 2 tassi vett. Kuumuta segu keemiseni. Alanda kuumust madalaks ja hauta kaane all aeg-ajalt puulusikaga segades 1 tund. Jätkake kaaneta podisemist, kuni liha on pehme, 30–45 minutit.
- Paksendage Masa Harinaga: segage Masa Harina väikeses kausis ½ tassi veega. Vispelda segu aeglaselt tšilli hulka ja hauta veel 5–10 minutit, kuni see veidi pakseneb – maitse ning maitsesta soola ja pipart.
- Serveerimine: vahusta tšilli con carne kaussidesse ja kaunista hakitud koriandri, juustu, sibula ja laimiviiludega. Soovi korral lisage hapukoort, et saada rohkem kreemjat ja maitset.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.