La carne de res mongol es un plato clásico que combina tiernas rebanadas de carne con una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Esta receta incluye filete de falda o lomo en rodajas finas marinado en vino de Shaoxing y especias, luego salteado con jengibre, ajo y cebollas verdes.
El plato obtiene su sabor único de una salsa hecha con salsa de soya, vinagre de arroz, salsa de ostrasy azúcar morena. Esta receta es perfecta para una cena entre semana o para una ocasión especial y seguramente será un éxito para cualquiera que ame la cocina de inspiración asiática. ¡Empecemos!
Cómo hacer Carne mongola
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Combine el filete de flanco, el vino Shaoxing, el ajo en polvo y el aceite en un tazón grande. Mezclar bien y dejar marinar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa y reserve.
Cuando esté listo para cocinar, combine ½ taza de maicena y el bistec marinado en una bolsa ziplock grande, ciérrela y agítela hasta que los trozos de carne estén cubiertos total y uniformemente con la maicena.
Precalienta una sartén antiadherente grande o un wok a fuego alto, luego agrega suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Extienda el bistec con una mínima superposición.
Use un par de pinzas para reorganizar el bistec, si es necesario. Déjelo dorar durante 1 a 2 minutos sin moverse o hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Voltee y dore el otro lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
*(Si necesita cocinar el bistec en lotes, hágalo en lugar de abarrotar la sartén). Transfiera el bistec a un tazón o plato grande. Si queda mucho aceite en la sartén, retire el aceite extra, dejando aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolla verde en la sartén. Cocine y revuelva durante 30 segundos para liberar la fragancia. Revuelva la salsa nuevamente hasta que la maicena se disuelva por completo. Vierta en la sartén y revuelva inmediatamente con una espátula de madera o resistente al calor.
La salsa se espesará muy rápidamente, alrededor de 1 minuto. Regrese el bistec cocido a la sartén, junto con la parte verde de la cebolla verde. Cocine y revuelva unas cuantas veces más para mezclar bien. Transferir todo a un plato inmediatamente. Si lo desea, sirva la carne mongola sobre arroz al vapor y una guarnición de sus verduras al vapor favoritas.. ¡Disfruta de nuestra carne mongola! 😉
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Receta
Carne mongol fácil
Herramientas
Ingredientes
Para la marinada:
- 2 Libras (1000 g) de falda o filete de lomo, cortado a contrapelo en trozos de ¼” (½ cm)
- ¼ taza de Vino Shaoxing o jerez seco
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra o aceite de canola
Para la salsa de carne mongola:
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de Bouillion de carne Knorr
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio o salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja oscura con sabor a champiñones o salsa de soja oscura o salsa baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharada de salsa de ostras
- ¼ taza de azúcar morena o granulada
- 1 cucharadita de pimiento rojo , Opcional
- 1 Cucharada maicena
Para el Salteado de Ternera Mongola:
- ½ taza de maicena
- ¼ taza de , según sea necesario, aceite de oliva virgen extra, aceite de canola o aceite de maní
- 1 cucharada de de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo , finamente picado
- 8 cebollas verdes , picado o cortado en trozos de 2 pulgadas, las partes blanca y verde separadas
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el filete de falda, el vino Shaoxing, el ajo en polvo y el aceite. Mezclar bien y dejar macerar a temperatura ambiente durante unos 10 a 15 minutos.
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa y reserve.
- Cuando esté listo para cocinar, en una bolsa ziplock grande, combine ½ taza de maicena y el bistec marinado, ciérrelo y agítelo hasta que los trozos de carne estén cubiertos total y uniformemente con la maicena.
- Precaliente una sartén antiadherente grande o un wok a fuego alto, luego agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Extienda el bistec con una mínima superposición. Use un par de pinzas para reacomodar el bistec, si es necesario.
- Deje que se dore durante aproximadamente 1 a 2 minutos sin moverse, o hasta que el fondo se vuelva crujiente y dorado. Voltee y dore el otro lado, aproximadamente de 1 a 2 minutos más o menos, hasta que esté crujiente y dorado. * (Si necesita cocinar el bistec en tandas, hágalo en lugar de apiñar la sartén). Transfiera el bistec a un tazón o plato grande.
- Si queda mucho aceite en la sartén, retire el aceite sobrante, dejando aproximadamente 1 cucharada de aceite.
- Agregue el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolla verde en la sartén. Cocine y revuelva durante 30 segundos para liberar la fragancia.
- Revuelva la salsa nuevamente hasta que la maicena se disuelva por completo. Vierta en la sartén y revuelva inmediatamente con una espátula de madera o una espátula resistente al calor. La salsa se espesará muy rápidamente, aproximadamente 1 minuto. Regrese el filete cocido a la sartén, junto con la parte verde de la cebolla verde. Cocine y revuelva unas cuantas veces más para mezclar bien. Transfiera todo a un plato inmediatamente.
- Sirva la Carne mongola sobre arroz al vapor y una guarnición de sus verduras al vapor favoritas, si lo desea.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.