Se marinan tiernas rebanadas de carne en una sabrosa mezcla de salsa de soja oscura con sabor a champiñones, vino Shaoxing, maicena y ajo en polvo antes de saltearlas con una mezcla de coloridos pimientos, cebollas y jengibre.
Rematado con una salsa picante hecha con salsa de ostras, salsa de chile dulce y azúcar moreno, este plato tiene un toque de sabor que satisfará tus papilas gustativas. ¡Así que encienda su wok y prepárese para disfrutar de un delicioso y picante salteado en poco tiempo!
Saltar a:
¿Qué es el salteado de carne picante?
El salteado de carne picante es un plato de la cocina china y consiste en carne de res en rodajas finas salteada con una mezcla de verduras y una salsa picante. La carne generalmente se marina en una mezcla de salsa de soja, vino, maicena y especias, lo que ayuda a ablandar la carne y darle sabor.
Las verduras utilizadas en el plato pueden variar, pero normalmente incluyen pimientos, cebollas y jengibre. La salsa picante se elabora con salsa de ostras, salsa de chile y azúcar moreno, lo que le da un toque sabroso y picante al plato. El salteado de carne picante es una comida popular y fácil de preparar, perfecta para cualquier noche de la semana.
Ingredientes
Note: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
Para la marinada:
- Solomillo de ternera u otro corte tierno cortado en trozos de 5 mm de espesor, cortados a contrapelo: La carne de res es la proteína principal del plato y se corta en rodajas finas para garantizar que se cocine rápidamente y se mantenga tierna.
- Salsa de soja oscura con sabor a champiñones or salsa de soja oscura: La salsa de soya agrega un sabroso sabor a umami a la carne y ayuda a ablandarla.
- Vino Shaoxing: El vino Shaoxing es un tipo de vino de arroz chino que agrega sabor a la marinada y ayuda a ablandar la carne.
- Maicena: La maicena espesa la marinada y ayuda a crear una textura ligeramente crujiente en la carne cuando se fríe.
- Polvo de ajo: El ajo en polvo agrega un sabor sutil a la carne.
Para la salsa picante:
- Salsa de ostras: La salsa de ostras es una salsa espesa y sabrosa que agrega un rico sabor al plato.
- Salsa de chile dulce o 5 chiles ojo de pájaro frescos o 5 chiles rojos secos, cortados a la mitad: La salsa de chile dulce o los chiles agregan calor al plato y le dan un toque picante.
- Azúcar moreno claro: El azúcar equilibra el sabor salado y picante del plato.
- Agua: El agua se usa para diluir la salsa y facilitar la mezcla con los ingredientes salteados.
Para el sofrito:
- Aceite de oliva virgen extra, de aceite de manío aceite de canola: El aceite se usa para saltear la carne y las verduras y ayuda a crear una textura ligeramente crujiente en el exterior de la carne.
- Jengibre, finamente picado: El jengibre añade un sabor fresco y aromático al plato.
- Cebolla picada: La cebolla aporta un sabor dulce y ligeramente caramelizado.
- Pimiento poblano o morrón verde, picado: La pimienta aporta un sabor ligeramente dulce y picante.
- Un pimiento rojo picado: El pimiento rojo agrega un sabor dulce y ligeramente picante al plato.
Herramientas que necesitarás
Cómo hacer salteado de carne picante
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Mezcle bien con el bistec, la salsa de soya oscura, el ajo en polvo y el vino Shaoxing en un tazón mediano. Agregue la maicena y mezcle hasta que la carne esté cubierta uniformemente. Ponga a un lado y deje marinar durante 10 a 15 minutos.
Combine la salsa de ostras, la salsa de chile y ajo para todo uso, el azúcar y el agua en un tazón pequeño. Mezcle bien y deje reposar. (Si no tiene salsa de ajo y chile dulce a mano, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras extra y agregue 5 chiles ojo de pájaro frescos o 5 chiles rojos secos, cortados por la mitad).
Caliente una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue la carne y extiéndala sobre el fondo del wok con una espátula de madera.
Déjalo cocinar de 1 a 2 minutos sin revolver. Voltear con una espátula. Revuelva y cocine hasta que la superficie adquiera un color marrón oscuro, pero el interior aún esté crudo.
Ponga al fuego más bajo y transfiera inmediatamente a un plato. Agrega la ½ cucharada de aceite restante y el jengibre en el mismo wok. Vuelva a poner a fuego medio-alto (fuego alto en una estufa eléctrica).
Revuelva unas cuantas veces hasta que esté fragante. Agrega la cebolla. Revuelva y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimiento, revuelva y cocine por 30 segundos hasta que esté medio cocido. Agregue la carne nuevamente al wok. Vuelva a mezclar la salsa y viértala sobre la carne y las verduras.
Inmediatamente revuelva el salteado de carne picante para mezclar todo bien durante un minuto hasta que el salteado de carne picante esté completamente cocido. Apaga el fuego y transfiere todo directamente a un plato. Servir sobre arroz blanco.
Recetas relacionadas:
- Brócoli de res
- Brócoli de pollo
- Salteado De Pollo Con Champiñones Y Calabacín
- Salteado De Carne Picante
- Salteado de bok choy bebé
Receta
Salteado De Carne Picante Fácil
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 Una libra de (453.59 g) de solomillo de ternera u otro corte tierno), cortado en trozos de 5 mm de grosor, cortados a contrapelo
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura con sabor a champiñones o salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 2 cucharadita de maicena
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
Para la salsa picante:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Salsa de chile dulce o 5 chiles ojo de pájaro frescos o 5 chiles rojos secos , reducido a la mitad
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de agua
Para el sofrito:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen , aceite de maní o aceite de canola)
- 2 cucharadita de jengibre , finamente picado
- 1 Cebolla , Cortado
- 1 chile poblano o pimiento verde , Cortado
- 1 pimiento rojo , Cortado
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el bistec, la salsa de soya oscura, el ajo en polvo y el vino Shaoxing, y mezcle bien. Agregue la maicena y mezcle hasta que la carne esté cubierta uniformemente. Ponga a un lado y deje marinar durante 10 a 15 minutos.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, la salsa de chile y ajo para todo uso, el azúcar y el agua. Mezcle bien y deje reposar. (Si no tiene salsa de ajo y chile dulce a mano, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras extra y agregue
- 5 chiles ojo de pájaro frescos o 5 chiles rojos secos, cortados por la mitad).
- Caliente una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
- Agregue la carne y extiéndala sobre el fondo del wok con una espátula de madera. Deja que se cocine de 1 a 2 minutos sin revolver. Voltea con una espátula. Revuelva y cocine hasta que la superficie se vuelva marrón oscuro, pero el interior aún esté crudo. Gire a la temperatura más baja e inmediatamente transfiéralo a un plato.
- Agrega la ½ cucharada de aceite restante y el jengibre en el mismo wok. Vuelva a poner a fuego medio-alto (fuego alto en una estufa eléctrica). Revuelva unas cuantas veces hasta que esté fragante. Agrega la cebolla. Revuelva y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el pimiento y revuelva y cocine por 30 segundos hasta que esté medio cocido. Vuelva a agregar la carne al wok. Vuelva a mezclar la salsa y viértala sobre la carne y las verduras.
- Inmediatamente revuelva el salteado de carne picante para mezclar todo bien durante un minuto hasta que el salteado de carne picante esté completamente cocido. Apaga el fuego y transfiere todo directamente a un plato. Servir sobre arroz blanco.
Notas
- Para almacenar: Salteado de carne picante, deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético o una bolsa de plástico sellable. Colóquelo en el refrigerador y guárdelo durante 3-4 días.
- Para recalentar: Tienes unas cuantas opciones. Para recalentar la estufa, caliente una sartén antiadherente o un wok a fuego medio-alto, agregue una pequeña cantidad de aceite y saltee el salteado refrigerado durante unos minutos hasta que esté caliente. Alternativamente, para recalentar en el microondas, transfiera una porción del salteado a un plato apto para microondas, cúbralo y caliéntelo en intervalos de 1 minuto, revolviendo entre intervalos hasta que esté completamente caliente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.