Las pupusas son un plato tradicional centroamericano. Son masas de maíz rellenas de queso, frijoles, puerco o pollo. La masa se dobla por la mitad y se le da forma de óvalo antes de cocinarla en una plancha.
Las pupusas tienen raíces en la cultura maya y datan de al menos 1900 a.C. Se pueden encontrar en muchos países fuera de Centroamérica, incluido El Salvador, donde se hacen las mejores pupusas.
Estos platos tradicionales salvadoreños están ganando popularidad en todo el mundo y por una buena razón.
Cómo hacer pupusas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación. Vierta ¼ de taza de aceite en un tazón pequeño y reserve. Utilizarás este aceite al preparar la pupusa para evitar que la masa se pegue a tus manos;
El aceite también ayudará a hidratar la masa mientras la montas. Combine el caldo de pollo y el agua tibia; dejar de lado. En un tazón grande, combine la masa harina, la mantequilla derretida y suficiente agua para incorporar la Masa (hasta 6 tazas).
Amasar dentro del tazón presionando las palmas de las manos en la masa, empujando ligeramente hacia adelante. Continúe amasando hasta que tenga una masa húmeda que se desprenda del recipiente y no se pegue a sus manos; si la mezcla está demasiado seca, agregue más agua tibia, una cucharada a la vez. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue más Masa Harina, una cucharada a la vez.
¿Cómo saber cuándo la masa está lista?
La masa quedará muy pegajosa y se pegará a tus manos; A medida que sigas amasando, la masa se volverá más suave y no se pegará, y ahí es cuando sabrás que tu masa está lista.
Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Engrase ligeramente sus manos, tome 3 onzas de Masa y amontónelo en una mano, formando un pozo.
A continuación, toma dos cucharadas de la mezcla de tocino y queso y tapa el pozo, rodeando simultáneamente la mezcla con la Masa hasta cubrir todo.
Utilice ambas palmas y presione suavemente hasta lograr un disco uniforme de ¼ de pulgada de espesor. Si es necesario, vuelva a frotar ligeramente sus manos con aceite para ayudar a liberar Masa de sus manos.
Una vez hechos los discos, cocínalos en un comal caliente durante 4 minutos por lado. Repita con los ingredientes restantes. Cubra con bronceado y Salsa Pupusas.😋
Cómo hacer salsa de pupusas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación. En una cacerola grande, saltee las cebollas, el chile poblano y el chile serrano en aceite, luego agregue inmediatamente los tomates, el azúcar, el orégano, las hojas de laurel y 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego deje enfriar. Retire las hojas de laurel y mezcle.
Recetas relacionadas:
Receta
Pupusas Fáciles
Ingredientes
Para los Masa:
- 6 tazas de masa harina (maseca)
- 3 cucharaditas de Caldo con sabor a pollo Knorr o sal kosher
- 3 cucharada de mantequilla , harina o aceite de canola
- 5- ¾ a 6 tazas de agua tibia
Para rellenar:
- 3 tazas de Queso monterrey jack o mozzarella triturado
- 1-½ tazas de Real Bacon Crumbles o frijoles refritos caseros o comprados en la tienda
Para la salsa:
- 5 dientes de ajo , aplastado
- 1 cebolla mediana , descuartizado
- 1 chile serrano fresco o jalapeño
- 4 cucharadas de aceite de canola
- (1) 28 oz de tomates triturados enlatados o 2 libras de tomates Roma
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadas de orégano
- 1 hojas de laurel
- 2 taza de agua
Instrucciones
- Vierta ¼ de taza de aceite en un tazón pequeño y reserve. Utilizarás este aceite al preparar la pupusa para evitar que la masa se pegue a tus manos; El aceite también ayudará a hidratar la masa mientras la montas.
- Combine el caldo de pollo y el agua tibia; dejar de lado. En un tazón grande, combine la masa harina, la mantequilla derretida y suficiente agua para incorporar la Masa (hasta 6 tazas). Amasar dentro del tazón presionando las palmas de las manos en la masa, empujando ligeramente hacia adelante.
- Continúe amasando hasta que tenga una masa húmeda que se desprenda del recipiente y no se pegue a sus manos; si la mezcla está demasiado seca, agregue más agua tibia, una cucharada a la vez. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue más Masa Harina, una cucharada a la vez.
- Engrase ligeramente sus manos, tome 3 onzas de Masa y aplíquelo en una mano, formando un pozo. Luego, toma dos cucharadas de la mezcla de tocino y queso y tapa el pozo, rodeando simultáneamente la mezcla con la Masa hasta que todo esté cubierto.
- Utilice ambas palmas y presione suavemente hasta lograr un disco uniforme de ¼ de pulgada de espesor. Si es necesario, vuelva a frotar ligeramente sus manos con aceite para ayudar a liberar Masa de sus manos. Una vez hechos los discos, cocínalos en un comal caliente durante 4 minutos por lado. Repita con los ingredientes restantes. Cubra con salsa curtido y pupusa.
Cómo hacer salsa de pupusa
- En una cacerola grande, saltee las cebollas, el chile poblano y el chile serrano en aceite, luego agregue inmediatamente los tomates, el azúcar, el orégano, las hojas de laurel y 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego deje enfriar. Retire las hojas de laurel y mezcle.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.