Mbejú Mestizo, también conocido como "mbeyú", es una variación muy apreciada del Mbejú, un alimento básico de la cocina paraguaya. El plato es conocido por su simplicidad y versatilidad, con ingredientes clave como almidón de tapioca, harina de maíz, sal, leche o agua, y queso Paraguay, que crean una masa quebradiza con una textura y sabor únicos.
El queso es la estrella del espectáculo, le da al plato su característico sabor picante y lo lleva al siguiente nivel de delicia. Se pueden agregar a la masa diferentes tipos de queso, como Monterey Jack, cheddar o queso rallado mexicano, para darle un toque sabroso.
El jamón o el tocino cortados en cubitos también pueden realzar la textura y el sabor. Una vez preparada la masa, se puede cocinar en una sartén caliente y darle la vuelta hasta que cuaje y se dore. El resultado es un plato rico en queso con apariencia de panqueque y un tono dorado delicioso.
El mbejú mestizo es un plato versátil que se puede servir como guarnición o plato principal y combina perfectamente con bebidas tradicionales paraguayas como cocido o café. Su sencillez y delicioso sabor lo convierten en uno de los favoritos entre locales y visitantes. Este plato es un ejemplo perfecto de la mezcla única de culturas de Paraguay, donde las tradiciones culinarias indígenas y españolas se han unido para crear una cocina distintiva.
Cómo hacer mbejú mestizo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una taza medidora de líquidos de 2 tazas, combine la leche y la sal kosher y revuelva hasta que la sal se disuelva por completo; dejar de lado. Combine el almidón de yuca y la harina de maíz en un tazón grande y haga un hueco en el centro.
Agrega la mantequilla y el queso a los ingredientes secos. Mezcle una o dos veces para cubrir la mantequilla y el queso. Luego, con las yemas de los dedos, rompa la mantequilla en trozos pequeños, pellizque y exprímala con los ingredientes secos.
Mantenga la mezcla uniforme llegando ocasionalmente al fondo del recipiente y mezclando todos los ingredientes de manera uniforme. Continúe frotando la mantequilla y el queso en los ingredientes secos hasta que se incorporen y formen grumos y no quede almidón seco de tapioca.
Vierta poco a poco la leche y mezcle continuamente hasta que la mezcla parezca un crumble grueso con solo unos pocos trozos más grandes.
👀👉Nota: Exprime un puñado de masa: si se mantiene unida como arena húmeda y se deshace al presionarla, está lista.
Calienta 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén mediana de 9'' a fuego medio; Remueve la mantequilla derretida alrededor de la sartén. Cuando empiece a dorarse ya estará listo.
Espolvoree uniformemente aproximadamente 2 tazas de la mezcla de crumble en la sartén, cubriendo el fondo por completo. No debe quedar ni muy espesa ni muy fina. Luego, usando una cuchara, aplana un poco los bordes de la mezcla (aplana solo los bordes).
Voltéelo cuando el queso comience a derretirse y el fondo esté crujiente y dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos; darle la vuelta con una espátula o utilizar un plato.
Si volteas con un plato, coloca un plato que sea un poco más grande que la sartén que estás usando, desliza suavemente el lado cocido sobre el plato e inviértelo con cuidado nuevamente sobre la sartén para que el Mbejú ahora se esté cocinando en el otro. lado. Tenga cuidado al intentar este método y asegúrese de tener un buen agarre firme en la sartén y el plato.
Cocínelo por el otro lado durante otros 4 a 5 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Apila el Mbeju cocido en un plato o bandeja y cúbrelo con un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente. Cocine el resto, agregando mantequilla sin sal y, según sea necesario, hasta que esté todo cocido.
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Receta
Frijoles Mestizos Fáciles
Ingredientes
- 750 g Almidón de yuca
- 250 g Harina de maíz amarillo Quaker
- 300 g mantequilla derretida
- 400 g queso paraguayo , queso mexicano rallado, mozzarella, queso parmesano rallado o cualquier queso derretido semiblando rallado queso parmesano rallado
- 350 ml leche o agua
- 3 cucharaditas de sal kosher
- Mantequilla , según sea necesario
Instrucciones
- En un tazón pequeño, vierta la leche y agregue la sal kosher. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo. Dejar de lado. En un tazón grande, combine la fécula de yuca, la harina de maíz y todo el queso. (Remover)
- Agrega la mantequilla derretida y comienza a mezclar con los dedos hasta que tenga una consistencia de crumble. Poco a poco vierte la leche en la mezcla seca y usa tus manos para integrarla hasta que comience a verse como una migaja gruesa.
- Caliente una sartén pequeña o mediana a fuego medio y agregue un poco de mantequilla a la capa. (Aproximadamente 1 cucharadita) Agregue lentamente la mezcla de migajas gruesas a la sartén (asegúrese de cubrir completamente el fondo de la sartén) y póngala a fuego lento. (Alrededor de 1 taza) * El Mbeju no debe ser ni demasiado espeso ni demasiado delgado.
- Use su mano o una cuchara para esparcir la mezcla de crumble de manera uniforme en la sartén y alise un poco los bordes con una cuchara. (aplane los bordes solamente). Cuando el queso comience a derretirse y el fondo esté crujiente y dorado, dale la vuelta. (Alrededor de 4 a 5 minutos) Puedes darle la vuelta con una espátula o usar un plato para darle la vuelta
- Si elige voltear con un plato, coloque un plato que sea un poco más grande que la sartén que está usando, deslice suavemente el lado cocido de Mbejú sobre el plato y con cuidado invierta el plato nuevamente sobre la sartén, para que el Mbejú esté ahora cocinando del otro lado. *Tenga cuidado al intentar este método y asegúrese de tener un buen agarre firme tanto en la sartén como en el plato en todo momento.
- Cocine por el otro lado durante otros 4 a 5 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. ¡Disfruta con una buena taza de Cocido con Leche!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.