Este plato chino clásico incluye tiernos trozos de pollo marinados en una sabrosa mezcla de salsa de soja, aceite de maní, vino de Shaoxing y especias, y luego salteados con verduras crujientes y chiles picantes.
Mezclado con una salsa dulce y picante hecha con salsa hoisin, vinagre y jengibre y cubierto con maní tostado, este plato seguramente complacerá al público. Sirva sobre arroz blanco al vapor para disfrutar de una comida satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
Cómo hacer pollo Kung Pao
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón mediano no reactivo, combine los ingredientes de la marinada y revuelva hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Dejar de lado. En un wok o sartén de 14 pulgadas, lleve el aceite de maní a una temperatura casi humeante a fuego alto.
Sofríe los chiles, el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas durante 30 a 40 segundos o hasta que los chiles se oscurezcan. Agrega el pollo y sofríe durante 5 a 6 minutos hasta que esté dorado. Retire el pollo del wok.
Agregue el chile poblano y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 1 minuto. Luego, regresa el pollo al wok. Vierta la mezcla de salsa, hierva y cocine hasta que la salsa espese durante unos minutos.
Añade los cacahuetes y mézclalos. Servir sobre blanco y decorar con cebollas verdes en juliana.
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Receta
Pollo Kung Pao Fácil
Ingredientes
Para el marinado:
- 1 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de de aceite de maní
- 1 cucharada de Vino Shaoxing o jerez seco
- 4 cucharaditas de Maicena
- ¼ cucharadita de ajo granulado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2-½ lb solomillos de pollo o muslo de pollo sin piel , cortado en trozos de 1 pulgada
Para la salsa:
- 1-½ cucharadas de Vinagre de chinkiang , vinagre de arroz o vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja con sabor a champiñones
- 2 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de Aceite de sésamo asiático / tostado
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (use la mitad de la cantidad para una salsa más suave)
- 1 cucharada de de jengibre fresco , pelado y rallado
- ⅓ cucharadas de agua más ¼ de cucharadita de caldo Knorr sabor pollo y 1 cucharada de maicena , mezclado para hacer la lechada
Para el salteado:
- 3 cucharadas de de aceite de maní
- 1 chile poblano grande o morrón , cortado en cubitos en trozos de 1 ''
- 1 cebolla mediana , cortado en cubos de 1''
- 3 Dientes Ajo , Cortado
- 6 cebolla verde , corta la parte blanca en trozos de ½ pulgada, corta en juliana las partes verdes
- ½ taza de maní tostado sin sal , Cortado
- 6 chiles de árbol u otros chiles secos , cortado en trozos pequeños
- Arroz blanco cocido para servir
Instrucciones
- Para el marinado: En un tazón mediano no reactivo, combine los ingredientes de la marinada y revuelva hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue el pollo y revuelva para cubrir: Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para la salsa: En un tazón pequeño, combine los ingredientes para la salsa. Dejar de lado.
- Para el salteado: En un wok o sartén de 14 pulgadas a fuego alto, lleve el aceite de maní a una temperatura casi humeante. Sofreír los chiles, el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas durante 30 a 40 segundos, o hasta que los chiles se pongan oscuros.
- Agregue el pollo y saltee durante 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado. Saca el pollo del wok. Agregue el chile poblano y la cebolla, y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida, aproximadamente 1 minuto, luego regrese el pollo al wok.
- Revuelva rápidamente la salsa reservada y vierta la mezcla de salsa, hierva y continúe cocinando hasta que la salsa se espese durante un par de minutos. Añade los cacahuetes y revuélvelos. Sirva sobre blanco y decore con cebollas verdes cortadas en juliana. Disfruta de nuestro Pollo Kung Pao
Notas
- Para almacenar: Transfiérelo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días. Si necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo durante 2 o 3 meses. Sin embargo, tenga en cuenta que la textura del pollo puede cambiar ligeramente después de congelarlo.
- Para recalentar: Puede usar un microondas o una estufa para recalentar el pollo Kung Pao. Si usa un microondas, transfiera la cantidad deseada del plato a un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante 1-2 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente.
- El pollo Kung Pao se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres días. Luego, vuelva a calentar en una sartén o en el microondas hasta que esté completamente caliente.
- El pollo se puede sustituir con otros ingredientes como pollo, cerdo o tofu.
- Si reduce el fuego durante la cocción del primer lote, regréselo a medio-alto, agregando más aceite según sea necesario; Una vez que el aceite brille, repita con el pollo restante.
- Freír el pollo en tandas puede ayudar a asegurar una corteza dorada uniforme en todos ellos; asegúrese de moverlos para una cocción consistente.
- Puede utilizar cualquier aceite para freír neutro con un alto punto de humo. Me gusta usar aceite de cacahuete o de girasol.
- Ajuste el nivel de dulzor y picante según su gusto.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.