Το Μογγολικό Μοσχαρίσιο είναι ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερές φέτες μοσχάρι με μια αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά σάλτσα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μπριζόλα κομμένη σε λεπτές φέτες, μαριναρισμένη με κρασί και μπαχαρικά Shaoxing και στη συνέχεια τηγανισμένη με τζίντζερ, σκόρδο και φρέσκα κρεμμύδια.
Το πιάτο παίρνει τη μοναδική του γεύση από μια σάλτσα που παρασκευάζεται με σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, σάλτσα οστρακοειδών, να καστανή ζάχαρη. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα βραδινό δείπνο ή μια ειδική περίσταση και σίγουρα θα είναι μεγάλη επιτυχία σε όποιον αγαπά την ασιατική κουζίνα. Ας αρχίσουμε!
Πώς να φτιάξετε μογγολικό βόειο κρέας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε τη μπριζόλα, το κρασί Shaoxing, τη σκόνη σκόρδου και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 με 15 λεπτά. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, συνδυάστε το ½ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού και τη μαριναρισμένη μπριζόλα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, κλείστε την και ανακινήστε την μέχρι τα κομμάτια του βοείου κρέατος να επικαλυφθούν πλήρως και ομοιόμορφα με το άμυλο καλαμποκιού.
Προθερμάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Απλώνουμε τη μπριζόλα με ελάχιστη επικάλυψη.
Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αναδιατάξετε τη μπριζόλα, αν χρειάζεται. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 με 2 λεπτά χωρίς να κουνηθεί ή μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και καφέ. Γυρίστε και σοτάρετε την άλλη πλευρά για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
*(Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σε παρτίδες, κάντε το αντί να γεμίσετε το τηγάνι). Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο. Αν μείνει πολύ λάδι στο τηγάνι αφαιρούμε το επιπλέον λάδι αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού στο τηγάνι - Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί το άρωμα. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το καλαμποκάλευρο. Ρίξτε στο τηγάνι και ανακατέψτε αμέσως με μια ξύλινη ή ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα.
Η σάλτσα θα πήξει πολύ γρήγορα, περίπου 1 λεπτό. Επιστρέψτε τη μαγειρεμένη μπριζόλα στο τηγάνι, μαζί με το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μερικές φορές ακόμα να ανακατευτούν καλά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο αμέσως. Αν θέλετε, σερβίρετε το Μογγολικό Μοσχάρι πάνω από ρύζι στον ατμό και μια πλευρά από τα αγαπημένα σας λαχανικά στον ατμό. Απολαύστε το Μογγολικό Μοσχάρι μας!😉
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιο Μιλανέζικο
- Μοσχαρίσιο στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Το καλύτερο μοσχαρίσιο μιλανέζικο "Milanesa de Carne"
- Μοσχαρίσιο στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Το καλύτερο μοσχαρίσιο κιμά στο φούρνο Empanadas “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Μοσχάρι Empanadas
Συνταγή
Εύκολο Μογγολικό Μοσχάρι
Συστατικά
Για τη Μαρινάδα:
- 2 lbs (1000 γρ.) μπριζόλα πλάγιας ή μπριζόλας, κομμένη σε φέτες σε κομμάτια ¼" (½ cm)
- ¼ φλιτζάνι Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 Κουτάλι της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι canola
Για τη μογγολική σάλτσα βοείου κρέατος:
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού Knorr Beef Bouillion
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο ή σάλτσα σόγιας
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με γεύση σκούρου μανιταριού ή σάλτσα μαύρης σόγιας ή σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ρυζιού
- 2 κουτάλι της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
- ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , προαιρετικός
- 1 Κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
Για το Stir fry του Μογγολικού Κρέατος:
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ¼ φλιτζάνι , όπως χρειάζεται, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λάδι canola ή φυστικέλαιο
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 8 πράσινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών, χωριστά τα λευκά και πράσινα μέρη
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μπριζόλα, το κρασί Shaoxing, τη σκόνη σκόρδου και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και τη μαριναρισμένη μπριζόλα, κλείστε το και ανακινήστε το μέχρι τα κομμάτια του βοείου κρέατος να καλυφθούν πλήρως και ομοιόμορφα με το άμυλο καλαμποκιού.
- Προθερμάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Απλώνουμε τη μπριζόλα με ελάχιστη επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αναδιατάξετε τη μπριζόλα, αν χρειάζεται.
- Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 με 2 λεπτά χωρίς να κουνηθεί ή μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και καφέ. Γυρίστε και σοτάρετε την άλλη πλευρά, περίπου 1 με 2 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει. *(Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σε παρτίδες, κάντε το αντί να γεμίσετε το τηγάνι). Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο.
- Αν έχει μείνει πολύ λάδι στο τηγάνι αφαιρούμε το επιπλέον λάδι αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
- Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού στο τηγάνι - Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί το άρωμα.
- Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το καλαμποκάλευρο. Αδειάζετε στο τηγάνι και ανακατεύετε αμέσως με μια ξύλινη σπάτουλα ή μια αντιθερμική σπάτουλα. Η σάλτσα θα πήξει πολύ γρήγορα, περίπου 1 λεπτό. Επιστρέψτε τη μαγειρεμένη μπριζόλα στο τηγάνι, μαζί με το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μερικές φορές ακόμα να ανακατευτούν καλά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο αμέσως.
- Σερβίρετε το Μογγολικό Μοσχάρι πάνω από ρύζι στον ατμό και μια πλευρά από τα αγαπημένα σας λαχανικά στον ατμό, αν θέλετε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.