Μάθετε να ετοιμάζετε ένα τρυφερό, γρήγορο και νόστιμο "Κορεάτικο BBQ Beef Short Ribs" με αυτή την απλή συνταγή. Έχω φτιάξει πολλά πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία τον τελευταίο καιρό, οπότε μην εκπλαγείτε που βλέπετε αυτό το kalbi/Galbi να εμφανίζεται στο blog μου.
Μου αρέσει να μαγειρεύω πιάτα από διάφορες έθνικ κουζίνες για την οικογένειά μου. μεταφέρει τα συνηθισμένα μας γεύματα στις κουζίνες των μακρινών χωρών.
Το κορεάτικο φαγητό είναι από αυτά που δεν έχω μαγειρέψει εδώ και καιρό, οπότε απόψε θα μεταφερθούμε στην Κορέα μέσω των νόστιμων "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά παϊδάκια στη σχάρα με κάρβουνα, που είναι πιο παραδοσιακή, ή στη σχάρα αερίου (ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε στο φούρνο σας). Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα Ribs θα είναι νόστιμα! Νομίζω ότι όλοι πρέπει να δώσετε μια ευκαιρία!😉
Πώς να φτιάξετε κορεάτικο μπάρμπεκιου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε κόβοντας το περιττό λίπος από τα κοντά πλευρά και, στη συνέχεια, βυθίστε το κρέας σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το αίμα και τα θραύσματα των οστών.
Για τη Μαρινάδα: Τρίψτε το ασιατικό αχλάδι και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να πιάσετε όλους τους χυμούς τους. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το gochugaru, το gochujang, το τζίντζερ, το σουσάμι, Μιρίν, ξύδι ρυζιού, κρεμμύδι και σησαμέλαιο.
Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά με το χέρι, φροντίζοντας όλα τα παϊδάκια να έχουν καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, γυρίζοντας τα παϊδάκια μερικές φορές ενώ μαρινάρετε.
*(Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο καλύτερη γεύση έχει, αλλά αν σας λείπει ο χρόνος, μια ώρα είναι εντάξει).
Για το μαγείρεμα: Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα, καθαρίστε και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις η σχάρα είναι ωραία και ζεστή, αφαιρέστε τα κοντά παϊδάκια από τη μαρινάδα και αφήστε να στάξει τυχόν περίσσεια. πετάξτε τη μαρινάδα.
Ψήστε κοντά παϊδάκια, γυρνώντας μια φορά μέχρι να γίνει η επιθυμητή, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °F (204.44 °C). Αφαιρέστε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στάξει. πετάξτε τη μαρινάδα.
Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε λωρίδες κρέατος σε μια αντικολλητική σχάρα και στη συνέχεια βάλτε τη σχάρα πάνω από το στρωμένο ταψί. Μαγειρέψτε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs στους 400 °F (204.44 °C) για 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας.
Αναποδογυρίζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 με 10 λεπτά. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε παρτίδες μέχρι να ψηθεί όλο.
Για να ψήσετε σε σχάρα με κάρβουνα: Καθαρίζουμε και λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Όταν προσθέτετε τα κάρβουνα στη σχάρα, στοιβάζετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. Θα χρησιμοποιήσετε τόσο έμμεσο όσο και άμεσο ψήσιμο για τα κοντά παϊδάκια. Αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με γκρίζα στάχτη.
*(Η φωτιά είναι καυτή όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα). Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, αφαιρέστε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στάξει. πετάξτε τη μαρινάδα.
Ψήστε κοντά παϊδάκια, γυρνώντας μια φορά μέχρι να γίνει η επιθυμητή, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Εάν το κρέας καίγεται, μετακινήστε τα παϊδάκια στην άλλη πλευρά της ψησταριάς (αυτή χωρίς κάρβουνα από κάτω) και κλείστε το καπάκι.
Μαγειρέψτε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs σε έμμεση φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με φύλλα μαρουλιού στο πλάι.
Αν θέλετε, συνδυάστε καυτερές πιπεριές σε φέτες, Ssamjang και ρύζι στον ατμό. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες. 😉Απολαύστε!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα "Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Συστατικά
- 5 λίρες (2.27 κιλά) μοσχαρίσιο κοντό παϊδάκι (ή άλλο κρέας σε λεπτές φέτες)
- 1 φλιτζάνι (0.24 l) Κορεάτικη σάλτσα σόγιας ή κανονική σάλτσα σόγιας Kikkoman
- ¼ φλιτζάνι Μιρίν
- ½ φλιτζάνι νερό
- ¾ - 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη , συσκευασμένο, *(αν σας αρέσει πιο γλυκό γάλμπι, προσθέστε 1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Γκοτσουγκάρου Κορεάτικο κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 8 σκελιδες σκόρδο (κιμάς, ανάλογα πόσο σκορδαλιά θέλετε).
- 1 κουτάλι της σούπας σησαμέλαιο ή σκούρο σησαμέλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι , ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
- ½ κουτάλι της σούπας λευκό σουσάμι (ψητό/ψητό), προαιρετικά
- 2 κρεμμυδάκια (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 μικρό ασιατικό αχλάδι , ψιλοτριμμένο (Χρησιμοποιήστε και τον χυμό φρούτων και τον τριμμένο πολτό φρούτων στη μαρινάδα).
- 1- ίντσα κομμάτι τζίντζερ ξεφλουδισμένο και τριμμένο
Προαιρετικά:
- Φύλλα μαρουλιού
- Κόκκινη ή πράσινη καυτερή πιπεριά σε φέτες
- Σσαμγιάνγκ (πικάντικη κορεάτικη πάστα σόγιας), για βούτηγμα
- Ωσμένο ρύζι
Οδηγίες
- Ξεκινήστε κόβοντας το περιττό λίπος από τα κοντά πλευρά και, στη συνέχεια, βυθίστε το κρέας σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το αίμα και το θραύσμα οστού.
- Για τη μαρινάδα: Τρίψτε το ασιατικό αχλάδι και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να πιάσετε όλους τους χυμούς τους. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το Gochugaru, το τζίντζερ, το σουσάμι, το Mirin, το ξύδι ρυζιού, το κρεμμύδι και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά με το χέρι, φροντίζοντας όλα τα παϊδάκια να έχουν καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα.
- Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, γυρίζοντας τα παϊδάκια μερικές φορές ενώ μαρινάρετε. *(Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο καλύτερη γεύση έχει, αλλά αν σας λείπει ο χρόνος, μια ώρα είναι εντάξει).
- Για το μαγείρεμα: Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα: Καθαρίστε και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. προθερμάνετε μια σχάρα υγραερίου σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, αφαιρέστε τα κοντά παϊδάκια από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στάξει. πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε κοντά παϊδάκια, γυρνώντας μια φορά μέχρι να γίνει η επιθυμητή, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °F (204.44 °C)
- Αφαιρέστε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στάξει. πετάξτε τη μαρινάδα. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε λωρίδες κρέατος σε μια αντικολλητική σχάρα και στη συνέχεια βάλτε τη σχάρα πάνω από το στρωμένο ταψί. Μαγειρέψτε στους 400 °F (204.44 °C) τα κορεατικά BBQ Mif Short Ribs για 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Αναποδογυρίζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 με 10 λεπτά. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε παρτίδες μέχρι να ψηθεί όλο.
- Ψήσιμο σε σχάρα με κάρβουνα: Καθαρίστε και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Όταν προσθέτετε τα κάρβουνα στη σχάρα, στοιβάζετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. Θα χρησιμοποιήσετε τόσο έμμεσο όσο και άμεσο ψήσιμο για τα κοντά παϊδάκια. Αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με γκρίζα στάχτη. *(Η φωτιά είναι καυτή όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα). Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, αφαιρέστε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στάξει. πετάξτε τη μαρινάδα.
- Ψήστε κοντά παϊδάκια, γυρνώντας μια φορά μέχρι να γίνει η επιθυμητή, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Εάν το κρέας καίγεται, μετακινήστε τα παϊδάκια στην άλλη πλευρά της ψησταριάς (αυτή χωρίς κάρβουνα από κάτω) και κλείστε το καπάκι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs σε έμμεση φωτιά μέχρι να ψηθούν.
- Μεταφέρετε τα κορεατικά BBQ Beef Short Ribs σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με φύλλα μαρουλιού στο πλάι. Συνοδεύουμε με καυτερές πιπεριές κομμένες σε φέτες, Ssamjang και ρύζι στον ατμό, αν θέλουμε. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, αν θέλουμε. 😉Απολαύστε!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες ή καταψύξτε τα για έως και τρεις μήνες.
- Για αναθέρμανση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, τα ξαναζεστάνουμε σε σχάρα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε ξανά μέχρι να ζεσταθεί, αλλά προσέξτε να μην ψηθούν υπερβολικά τα παϊδάκια γιατί μπορεί να στεγνώσουν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.