Αναζητάτε έναν νόστιμο και εύκολο τρόπο να φτιάξετε αλατισμένη καραμέλα στο σπίτι; Μην ψάχνετε άλλο! Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά και μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά. Η πλούσια, λεία καραμέλα είναι τέλεια ισορροπημένη με μια νότα αλατιού, καθιστώντας την την τέλεια επικάλυψη για παγωτό, cheesecake, μήλα ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.
Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτή η συνταγή γίνεται μόνο με φυσικά συστατικά, χωρίς τεχνητά αρώματα ή χρώματα. Είναι επίσης μια μεγάλη επιτυχία με την οικογένειά μου - μας αρέσει! Χρησιμοποιούμε ανοιχτή καστανή ζάχαρη για να του δώσουμε μια ζεστή, πλούσια γεύση που είναι απλά νόστιμη. Αλλά αν προτιμάτε την κλασική αλατισμένη καραμέλα με κρυσταλλική ζάχαρη, έχουμε καλυμμένες και τις δύο εκδοχές!
Πώς να φτιάξετε αλατισμένη σάλτσα καραμέλας Δύο τρόποι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σάλτσα καραμέλας σε κρυσταλλική ζάχαρη:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την παχύρρευστη κρέμα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Διατηρείται ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό. αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα με μέτριο βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Σταματάμε το ανακάτεμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε την κατσαρόλα στο παγόλουτρο για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το παγόλουτρο και ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση ή σερβίρισμα ή μπορεί να καλυφθεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Σημείωση: Η σάλτσα καραμέλας θα πήξει καθώς κρυώνει.
Σάλτσα καραμέλας με καστανή ζάχαρη:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, 2 με 4 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το εκχύλισμα βανίλιας. Σημείωση: Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε ή φυλάξτε τη στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Συμβουλές της Καμίλα:
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην κάψει η καραμέλα.
- Μην ανακατεύετε πολύ την καραμέλα όσο ψήνεται, αλλιώς θα γίνει κοκκώδης.
- Προσέχετε όταν προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα.
- Αν η καραμέλα γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας λίγη ζεστή κρέμα.
- Φυλάξτε τη σάλτσα καραμέλας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας
Συστατικά
- 1 έως ¼ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού , προαιρετικός
- ⅓ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε 5 κομμάτια
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ προς 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, αλάτι Fleur de Sel ή θαλασσινό αλάτι , ανάλογα με το επίπεδο αλατότητας που επιθυμείτε
Οδηγίες
Σάλτσα καραμέλας σε κρυσταλλική ζάχαρη:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την παχύρρευστη κρέμα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Διατηρείται ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό. αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα με μέτριο βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Σταματάμε το ανακάτεμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε την κατσαρόλα στο παγόλουτρο για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το παγόλουτρο και ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση ή σερβίρισμα ή μπορεί να καλυφθεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Σημείωση: Η σάλτσα καραμέλας θα πήξει καθώς κρυώνει.
Σάλτσα καραμέλας με καστανή ζάχαρη:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, 2 με 4 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το εκχύλισμα βανίλιας. Σημείωση: Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε ή φυλάξτε τη στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Η αλατισμένη σάλτσα καραμέλας μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
- Για αναθέρμανση: Τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή φωτιά σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να ζεσταθεί και να ομογενοποιηθεί. Εναλλακτικά, το ξαναζεστάνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί. Θυμηθείτε να προσέχετε να μην υπερθερμανθεί ή καεί η σάλτσα, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση της.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.