Κάθε δεύτερο Σαββατοκύριακο φτιάχνω αυτά τα τηγανητά φασόλια. είναι μια επιτυχία με όλη την οικογένειά μου. Γίνονται εύκολα, γρήγορα και νόστιμα. Μια παραδοσιακή συνταγή για τηγανητά φασόλια απαιτεί σπιτικά Frijoles de Olla, τα οποία είναι νόστιμα αλλά χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν.
Ωστόσο, προτιμώ τα φασόλια σε κονσέρβα γιατί είναι πολύ πιο γρήγορα, πιο βολικά και έχουν εξίσου καλή γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα φασόλια σε κονσέρβα ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας ή να χρησιμοποιήσετε βρασμένα φασόλια/frijoles de Olla (θα χρειαστείτε περίπου 3 φλιτζάνια).
Πρόσθεσα κρεμμύδι, σκόρδο, Knorr Chicken bouillon για να βελτιώσω τη γεύση και jalapeno για ένα ήπιο λάκτισμα. Αυτά τα Refried Beans μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε μεξικάνικο ή λατινοαμερικάνικο φαγητό. Το ντιπ φασολιών είναι ο αγαπημένος μας τρόπος να τα τρώμε, μαζί με τσιπ τορτίγιαςs και μια γενναιόδωρη ποσότητα ντιπ τυριού ή θρυμματίστε την τοιχογραφία Queso στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε tacos, burritos, nachos, tostadas και quesadillas.
Πώς να φτιάξετε τηγανητά φασόλια
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον κιμά σεράνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα φασόλια, κοτόπουλο, και νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Πολτοποιήστε τα φασόλια χοντροκομμένα με έναν πουρέ πατάτας, προσθέτοντας περισσότερο νερό για να υγρανθούν. τους αν χρειαστεί.
Σιγοβράζουμε μέχρι τα φασόλια να γίνουν παχύρρευστα αλλά όχι να γίνουν πολτό, περίπου 2 με 5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με μπουγιόν κοτόπουλου ή αλάτι κοσέρ κατά βούληση. Προσθέστε τον κόλιανδρο αν θέλετε και σερβίρετε.
Σχετικές συνταγές:
- Εύκολη Quesadilla με κοτόπουλο
- Σπιτικό ντιπ τυριού
- Μεξικάνικο ζεστό κακάο
- Μεξικάνικο Cafe de Olla
- Ψητή σάλτσα ντομάτιλο
- Κρέμα λάιμ
Συνταγή
Εύκολα τηγανητά φασόλια
Συστατικά
- 4 κουτάλι της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κιμάς σεράνο ή 2 πιπεριές jalapeno , με σπόρους και ψιλοκομμένο, ή 4 ολόκληρα αποξηραμένα chile de Arbol
- 1 μικρό κρεμμύδι , σε κύβους
- 2 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 2 (15.5 ουγγιές) κονσέρβες φασόλια, μαύρα φασόλια ή κόκκινα φασόλια, κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- ½ φλιτζάνι νερό , συν περισσότερα αν χρειαστεί
- ½ κουταλάκια του γλυκού Μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο Knorr ή αλάτι kosher προσαρμοστεί στη γεύση
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου , ψιλοκομμένο, προαιρετικά
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον κιμά σεράνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φασόλια, το μπουγιόν κοτόπουλου και το νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξουν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
- Πολτοποιήστε τα φασόλια χοντροκομμένα με έναν πουρέ πατάτας, προσθέτοντας περισσότερο νερό για να υγρανθούν. αν χρειαστεί. Σιγοβράζουμε μέχρι τα φασόλια να γίνουν παχύρρευστα αλλά όχι να γίνουν πολτό, περίπου 2 με 5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με μπουγιόν κοτόπουλου ή αλάτι kosher για γεύση. Προσθέστε τον κόλιανδρο αν θέλετε και σερβίρετε.
Notes
- Αποθηκεύστε το μεξικάνικο ρύζι στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Για να ξαναζεσταίνετε, σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό από πάνω, καλύψτε με μια υγρή χαρτοπετσέτα, ζεστάνετε το για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και επαναλάβετε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. . Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτοντας 1 ή 2 κουταλιές της σούπας νερό αν χρειάζεται.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.