Η σάλτσα Marinara είναι μια ιταλική σάλτσα που παρασκευάζεται με ντομάτες, σκόρδο, βότανα και ελαιόλαδο. Συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά ή χρησιμοποιείται ως σάλτσα επικάλυψης ή ντιπ.
Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα μαρινάρας αποτελείται από μερικά απλά υλικά που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια νόστιμη, γρήγορη και εύκολη σάλτσα που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για διάφορα άλλα πιάτα.
Οι φρέσκες και οι κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες παρέχουν μια πλούσια βάση, ενώ το σκόρδο, το κρεμμύδι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτουν γλυκύτητα και βάθος. Ο βασιλικός και η ρίγανη του δίνουν μια βοτανική γεύση και προσθέτουν οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς λίγη ζέστη.
Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική, ευέλικτη σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά, πίτσα, ντιπ ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο επιθυμείτε.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Μαρινάρα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα που δεν αντιδρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις φρέσκες ντομάτες και το σκόρδο - αλατοπιπερώστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια του τηγανιού μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις κονσέρβες ντομάτες και τα υγρά τους, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε ακάλυπτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
Σπάμε τις ντομάτες με μια ξύλινη σπάτουλα καθώς ψήνονται μέχρι η σάλτσα να γίνει παχιά και πηχτή, περίπου 30 λεπτά με 45 λεπτά. Αν η σάλτσα στεγνώσει σε οποιοδήποτε σημείο, προσθέστε λίγο νερό.
Προσθέστε το βασιλικό και τη ρίγανη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα μαρινάρας στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
Για μια λεία σάλτσα Marinara, χρησιμοποιήστε ένα βυθισμένο ή ένα τυπικό μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σάλτσα Marinara σε παρτίδες μέχρι να γίνει αρκετά λεία για το γούστο σας.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, μην γεμίζετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
Σχετικές συνταγές:
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Ζυμαρικά στο φούρνο
- Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Εύκολη σάλτσα Μαρινάρα
Εργαλεία
Συστατικά
- ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 8 σκελιδες σκόρδο , ξεφλουδισμένο και ασημωμένο
- 1 έως ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κουτάλι της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη , προαιρετικός
- 1 (28 ουγκιές) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες ή ολόκληρες, ελαφρώς θρυμματισμένες ή 3 λίβρες ώριμες φρέσκες ντομάτες
- 5 Ντομάτες Ρομά , ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός , ζουλιέν ή ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί , όπως Malbec ή νερό
- ½ φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, που δεν αντιδρά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις φρέσκες ντομάτες. καρυκεύουμε με αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες και το νερό, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε ακάλυπτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και σπάζοντας μερικές από τις ντομάτες και το σκόρδο με μια ξύλινη σπάτουλα καθώς μαγειρεύονται μέχρι η σάλτσα να γίνει χοντρή και πηχτή, περίπου 30 λεπτά. έως 45 λεπτά. Αν κάποια στιγμή η σάλτσα στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό.
- Προσθέστε το βασιλικό και τη ρίγανη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα μαρινάρα στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Για μια λεία σάλτσα Marinara, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα τυπικό μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σάλτσα Marinara σε παρτίδες μέχρι να γίνει αρκετά λεία για το γούστο σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, προσέξτε να μην γεμίσετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
Notes
- Βάλτε το στο ψυγείο σε δοχείο που κλείνει στεγανά για έως και 5 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά σε μέτρια φωτιά ή φούρνο μικροκυμάτων πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αφήστε αρκετό χρόνο μαγειρέματος για να αποκτήσει περισσότερη γεύση.
- Προσθέστε άλλα συστατικά, όπως πιπέρι poblano, σέλινο και καρότα, για να δημιουργήσετε γεύσεις.
- Για λεία Μαρινάρα: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και κάντε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Για μια χοντρή Μαρινέρα: Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια σε κονσέρβα, τρίψτε τα με το χέρι πριν τα ψήσετε ή θρυμματίστε τις ντομάτες με τη σπάτουλα σας μετά.
- Όταν χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκες ντομάτες δαμάσκηνου, αυξήστε την έξτρα παρθένα ελιά στο ¼ φλιτζάνι για καλύτερα αποτελέσματα.
- Για να αναβαθμίσετε τη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε Herbes de Provence (Χωρίς προσθήκη λεβάντας)
- Η σάλτσα Μαρινάρα μπορεί να γίνει μια μέρα πριν. Αρχικά, κρυώστε, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε.
- Καταψύξτε τη κρύα σάλτσα μαρινάρας σε δοχείο που κλείνει τη σφραγίδα για έως και 1 μήνα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.