Αναζητάτε μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά στο παραδοσιακό αγελαδινό γάλα; Το γάλα αμυγδάλου είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή που γίνεται εύκολα στο σπίτι με λίγα απλά υλικά.
Κρεμώδες και ξηρό, γάλα αμυγδάλου μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο στις αγαπημένες σας συνταγές. Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό γάλα αμυγδάλου με ολόκληρα ωμά αμύγδαλα, φιλτραρισμένο νερό και προαιρετικές προσθήκες όπως εκχύλισμα βανίλιας και γλυκαντικό.
Είτε βίγκαν, είτε με δυσανεξία στη λακτόζη, είτε απλά ψάχνετε για ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μεσαίο μπολ και τα σκεπάζουμε με 2 φλιτζάνια κρύο νερό. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσει και να γεμίσει, τουλάχιστον 8 ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα αμύγδαλα από ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
Κρατήστε το κόσκινο για αργότερα. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε 2 φλιτζάνια φρέσκο, κρύο νερό. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2 λεπτά. Δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κοκκώδες.
Στρώστε το κρατημένο κόσκινο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πανί και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε το αναμεμειγμένο μείγμα μέσα από το πανί στο κόσκινο, χωρίζοντας το από τυχόν κοκκώδη κομμάτια.
Συγκεντρώστε τις άκρες της πετσέτας μαζί και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε βανίλια, αλάτι, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να αρωματίσετε και να γλυκάνετε το γάλα αμυγδάλου. Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο γάλα αμυγδάλου
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ολόκληρα ωμά αμύγδαλα
- 4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό (λιγότερο για να πήξει, περισσότερο για να αραιώσει), μοιρασμένο
- τσίμπημα αλάτι kosher , προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας Μελί , ή σιρόπι σφενδάμου, προαιρετικά
Οδηγίες
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μεσαίο μπολ και τα σκεπάζουμε με 2 φλιτζάνια κρύο νερό. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσει και να γεμίσει, τουλάχιστον 8 ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Στραγγίστε τα αμύγδαλα από ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Κρατήστε το κόσκινο για αργότερα. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2 λεπτά. Δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κοκκώδες.
- Στρώστε το κρατημένο κόσκινο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πανί και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε το αναμεμειγμένο μείγμα αμυγδάλου μέσα από το πανί στο κόσκινο, χωρίζοντας το γάλα αμυγδάλου από τυχόν κοκκώδη κομμάτια. Συγκεντρώστε τις άκρες της πετσέτας μαζί και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε το υπόλοιπο γάλα.
- Ρίξτε τη βανίλια, το αλάτι και το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για να αρωματίσετε και να γλυκάνετε το γάλα αμυγδάλου. Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.