Αυτή η συνταγή για το Spicy General Tso Chicken είναι ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το κλασικό κινέζικο-αμερικανικό πιάτο στο σπίτι. Το κοτόπουλο επικαλύπτεται με ένα τραγανό κουρκούτι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια ρίχνεται σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα με σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, πιπεριές τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι και γευστικό και χορταστικό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα βραδινό γεύμα ή μια περιστασιακή συνάντηση.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο General Tso
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε το ζωμό, το σησαμέλαιο, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο ξύδι, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας μαύρο ξύδι και ανακατέψτε καλά. το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά.
Μόλις μαριναριστεί, προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μπολ του κοτόπουλου και ανακατέψτε να ανακατευτεί καλά. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε να καλυφθεί το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και όταν το γουόκ αρχίσει να καπνίζει, προσθέτουμε το λάδι. Προσθέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου ταυτόχρονα και αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στο γουόκ για 1 λεπτό πριν το τηγανίσετε. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βγάζετε το κοτόπουλο από το λάδι σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει. Πετάξτε όλα εκτός από περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι από το γουόκ. Προσθέστε τα αποξηραμένα τσίλι Σετσουάν και τηγανίστε τα μέχρι να μαυρίσουν σχεδόν. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα περίπου.
Προσθέστε το μείγμα της γλυκιάς σάλτσας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθεί. Γαρνίρουμε με σουσάμι ή φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε το General Tso Chicken με λευκό ρύζι. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιο μπρόκολο Stir Fry
- Ζεστό λάδι τσίλι
- Αλατοπίπερο Γαρίδες
- Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι «Δεν απαιτείται τηγάνισμα»
- Κινεζική σαλάτα αγγουριού
Συνταγή
Εύκολο General Tso Chicken
Συστατικά
Για μαρινάρισμα:
- 1 lb Στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους 1'' ή σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουτάλι της σούπας Κινεζικό μαύρο ξύδι
Για σάλτσα:
- 4 Ποσ ζάχαρη
- 1 Κουτάλι της σούπας Μανιτάρια Αρωματισμένη μαύρη σάλτσα σόγιας ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- 1 Κουτάλι της σούπας σόγια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 Κουτάλι της σούπας μαύρο ξίδι , ξύδι ρυζιού ή αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας Κρασί Shaoxing
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό σε συνδυασμό με ½ κουταλάκι του γλυκού knorr κοκκοποιημένο μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο
- 1 Κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Για το μαγείρεμα:
- 4 Σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 1-½ Ποσ τζίντζερ , τριμμένο
- 3 Ποσ Λάδι τσίλι ή λάδι κανόλας
- 8 ολόκληρα αποξηραμένα τσίλι Σετσουάν ολόκληρη αποξηραμένη Χιλή (Να δοκιμάσω)
- 4 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, διαχωρισμένα τα λευκά και πράσινα μέρη
Για το κουρκούτι:
- 1 large Αυγό , χτυπημένος
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Για τη γλυκιά σάλτσα:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τον ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο ξύδι, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το σησαμέλαιο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αφήστε το στην άκρη.
Για το κτύπημα:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν και αφήστε το στην άκρη.
Για το κοτόπουλο:
- Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο ξύδι και ανακατέψτε καλά. το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά. Μόλις μαριναριστεί, προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μπολ του κοτόπουλου και ανακατέψτε να ανακατευτεί καλά. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε να καλυφθεί το κοτόπουλο.
Για το stir-fry:
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και όταν το γουόκ αρχίσει να καπνίζει, προσθέτουμε το λάδι. Προσθέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου ταυτόχρονα και αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στο γουόκ για 1 λεπτό πριν το τηγανίσετε. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Βγάζετε το κοτόπουλο από το λάδι σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει. Πετάξτε όλα εκτός από περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι από το γουόκ. Προσθέστε τα αποξηραμένα τσίλι Σετσουάν και τηγανίστε τα μέχρι να μαυρίσουν σχεδόν. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα περίπου.
- Προσθέστε το μείγμα της γλυκιάς σάλτσας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθεί. Γαρνίρουμε με σουσάμι ή φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε το General Tso Chicken με λευκό ρύζι. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.