Αυτό το Delicious Chicken Lo Mein, διάρκειας 30 λεπτών, είναι γεμάτο με μια συνταγή φρέσκων λαχανικών. Όποιος διαβάζει τα ιστολόγιά μας ξέρει ότι έχουμε σοβαρή εμμονή με το ασιατικό φαγητό! Μάλλον είναι μια από τις αδυναμίες μας, σίγουρα.
Ακολουθεί μια από τις πιο αγαπημένες μας συνταγές "Chicken Lo Mein" που είναι εμπνευσμένες από τις πιο αγαπημένες κινέζικες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Έχει πολύ καλύτερη γεύση, είναι γρήγορο και είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας! 😉
Πώς να φτιάξετε το Chicken Lo Mein
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ξεπλένουμε με νερό βρύσης, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. (Συνιστώ να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι προτείνει η συσκευασία· θα είναι λίγο λιγοψυγμένα, αλλά θα ψηθούν τέλεια μόλις τηγανιστούν στη σάλτσα).
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη. Ψιλοκόψτε αρωματικά και λαχανικά. αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ 14 ιντσών, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι. Αναδεύστε το λάδι, γέρνοντας στις πλευρές. Προσθέστε γρήγορα το κοτόπουλο και απλώστε τα κομμάτια σε μια στρώση, αφήνοντάς τα να ροδίσουν και να ροδίσουν για περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το ίδιο τηγάνι πίσω στη φωτιά, προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, τους βλαστούς μπαμπού και τα καρότα. Σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 και ½ κουταλιά της σούπας λάδι και το τζίντζερ, το σκόρδο (λάχανο Nappa, αν χρησιμοποιείτε) και το φρέσκο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τα noodles στο τηγάνι. ανακατέψτε γρήγορα την κρατημένη σάλτσα* (το άμυλο καλαμποκιού αρέσει να καθιζάνει στον πάτο), μετά περιχύστε τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ρίξετε τα ζυμαρικά για να τα επικαλύψετε με σάλτσα.
Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο lo mein με περισσότερο, αν χρειάζεται. Μόλις πάρει αρκετή φωτιά η σάλτσα, θα αρχίσει να πήζει. συνεχίστε να ανακατεύετε με τη σπάτουλα σας μέχρι να πήξει και να βγάζει φουσκάλες.
Θα ξέρετε ότι η σάλτσα γίνεται όταν γίνει πιο σκούρα, ημιδιαφανής και πηχτή. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά με τη σάλτσα και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο lo mein σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό! Απολαύστε το κοτόπουλο μας με λίγο λάδι τσίλι! 😉
Σχετικές συνταγές:
- Γαρίδες lo mein
- Λαχανικά Lo mein
- Ασιατικό τραβηγμένο χοιρινό
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
- Κοτόπουλο Κάσιους
- Κοτόπουλο Lo Mein
Συνταγή
Easy Chicken Lo Mein
Συστατικά
Συστατικά:
- 300 g noodles λιγκουίνι ολικής αλέσεως ή τσόου μείν stir-fry noodles
Για τη Μαρινάδα:
- 1 λίρα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε λωρίδα ¼ ίντσας 1 λίβρα (453.59 γρ.)
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκια του γλυκού Σκόνη σκόρδου
- ¼ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό σε συνδυασμό με ½ κουταλάκι του γλυκού μπουγιόν με γεύση κοτόπουλου Knorr
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
- 2 κουταλιές της σούπας Κρασί Shaoxing
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουτάλι της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Για το Stir Fry:
- ¾ κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή κανόλα, φυτικό έλαιο, φυστικέλαιο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 καρότο, ζουλιέν
- 1 μικρό πιπέρι poblano, ζουλιέν ή οποιαδήποτε πιπεριά, ζουλιέν
- 1 μικρό κόκκινο πιπέρι, ζουλιέν ή οποιαδήποτε πιπεριά, ζουλιέν
- 1 (8 ουγκιές) βλαστοί μπαμπού σε φέτες από ζαχαροκάλαμο προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας κιμά τζίντζερ
- 2 σκελιδες σκόρδο, κιμά
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο Nappa, bok choy ή μπιζέλια χωρίς κορδόνια, προαιρετικά ή bok choy, ή μπιζέλια χωρίς κορδόνια, προαιρετικά
Οδηγίες
- Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ξεπλένουμε με νερό βρύσης, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. (Συνιστώ να μαγειρέψετε τα νουντλς 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι προτείνει η συσκευασία, θα είναι λίγο λιγοψυγμένα, αλλά θα ψηθούν τέλεια μόλις τηγανιστούν στη σάλτσα).
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη. Ψιλοκόψτε αρωματικά και λαχανικά. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ 14 ιντσών, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι. Αναδεύστε το λάδι, γέρνοντας στις πλευρές. Προσθέστε γρήγορα το κοτόπουλο και απλώστε τα κομμάτια σε μια στρώση αφήνοντάς τα να ροδίσουν και να ροδίσουν για περίπου 3 λεπτά.
- Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο και να ψηθεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το ίδιο τηγάνι πίσω στη φωτιά και προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. και πάλι, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, τους βλαστούς μπαμπού και τα καρότα. Σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 και ½ κουταλιά της σούπας λάδι και το τζίντζερ, το σκόρδο (λάχανο Nappa, αν χρησιμοποιείτε) και το φρέσκο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τα noodles στο τηγάνι. ανακατέψτε γρήγορα την κρατημένη σάλτσα* (το άμυλο καλαμποκιού αρέσει να καθιζάνει στον πάτο) και μετά περιχύστε τα νουντλς. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ρίξετε τα ζυμαρικά για να τα επικαλύψετε με σάλτσα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο lo mein με περισσότερο, αν χρειάζεται. Μόλις πάρει αρκετή φωτιά η σάλτσα, θα αρχίσει να πήζει. συνεχίστε να ανακατεύετε με τη σπάτουλα σας μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
- Θα ξέρετε ότι η σάλτσα γίνεται όταν γίνει πιο σκούρο χρώμα, ημιδιαφανές και πηχτό. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά με τη σάλτσα και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο lo mein σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό! Απολαύστε το κοτόπουλο μας με λίγο λάδι τσίλι! 😉
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.