Λαχταράτε ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που αποτυπώνει τις ζωντανές γεύσεις της ινδικής κουζίνας; Μην ψάχνετε πέρα από τη συνταγή μας για το Chana Masala! Αυτό το λαχταριστό κάρυ ρεβιθιού, γνωστό και ως Chana Aloo Curry, είναι ένα δημοφιλές πιάτο για χορτοφάγους που συνδυάζει ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών με ρεβίθια πλούσια σε πρωτεΐνες για ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα. Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του πιάτου και κάθε σπίτι έχει τη δική του άποψη για αυτό.
Η συνταγή μας για το Chana Masala περιλαμβάνει ένα μείγμα κάρυ που μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα αρμονικό μείγμα από σκόνη κάρυ, garam masala, κόλιανδρο, κύμινο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και πολλά άλλα.
Αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών εμποτίζει το πιάτο με ένα ακαταμάχητο άρωμα και στρώματα πολύπλοκων γεύσεων που θα δελεάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε υλικά όπως κονσερβοποιημένα ρεβίθια, κρεμώδες γάλα καρύδας, πατάτες κομμένες σε κύβους και θρυμματισμένες ντομάτες.
Οι γεύσεις ενισχύονται περαιτέρω προσθέτοντας σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια και ένα άγγιγμα θερμότητας με Ινδικό κόκκινο τσίλι σε σκόνη.
Είτε είστε χορτοφάγος, είτε είστε vegan, είτε απλά θέλετε να προσθέσετε περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά στο ρεπερτόριό σας, το Chana Masala είναι μια ευέλικτη και υγιεινή επιλογή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Μπορείτε να το απολαύσετε με αφράτο άσπρο ρύζι, ζεστός ψωμί ναάν, ή ακόμα και ως γέμιση για wraps ή σάντουιτς. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
Πώς να φτιάξετε το Chana Masala
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μείγμα chana masala. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα chana masala. Ανακατεύουμε καλά και φρυγανίζουμε τα μπαχαρικά μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 με 2 λεπτά.
Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια και τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες θρυμματισμένες, το γάλα καρύδας, το νερό και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά - αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Θυμηθείτε να ξεκινήσετε με λίγο αλάτι και να προσαρμόσετε όπως χρειάζεται. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 με 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Αφού σιγοβράσει, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε το Chana Masala ζεστό με ρύζι στον ατμό, ψωμί naan ή ψωμί της επιλογής σας.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Chana masala
Εργαλεία
- Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
Συστατικά
Για το μείγμα μπαχαρικών Chana Masala:
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουτάλι της σούπας γραμμάριο μασάλα
- 1 κουτάλι της σούπας κολίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού All Spice σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ή μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- ¾ κουταλάκι του γλυκού Ινδικό κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη
- 2 κομμάτια αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
Για το Chana:
- 4 κουταλιές της σούπας γκι ή μαγειρικό λάδι (Χρησιμοποιούσα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
- 4 large σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ , τριμμένο
- 1 large ή 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
- Έξι 15 ουγγιές κονσέρβα ρεβίθια , ξεπλένεται καλά και στραγγίζεται
- Ένας 13.5 ουγγιές κονσέρβα γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 3 small πατάτες , κομμένο σε κύβους ½" (αυτό είναι προαιρετικό)
- (Ενας) 28 ουγκιά κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- 4 φλιτζάνια νερό
- ⅓ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή ιταλικό μαϊντανό συν για το σερβίρισμα , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μείγμα chana masala. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα chana masala. Ανακατεύουμε καλά και φρυγανίζουμε τα μπαχαρικά μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 με 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια και τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες θρυμματισμένες, το γάλα καρύδας, το νερό και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά - αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Θυμηθείτε να ξεκινήσετε με λίγο αλάτι και να προσαρμόσετε όπως χρειάζεται. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 με 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Αφού σιγοβράσει, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε το Chana Masala ζεστό με ρύζι στον ατμό, ψωμί naan ή ψωμί της επιλογής σας.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.