Είναι εύκολο να φτιάξετε το υποκατάστατο του βουτυρογάλακτος και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε στα αρτοσκευάσματα πλούσια υφή και βάθος γεύσης. Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να γίνει με υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι ή στο ψυγείο σας.
Για να προετοιμάσετε αυτά τα υποκατάστατα βουτυρογάλακτος, θα χρειαστείτε ένα όξινο συστατικό, όπως χυμό λεμονιού, ξύδι, κρέμα γάλακτος, απλό γιαούρτι και ένα υγρό συστατικό, είτε με βάση τα γαλακτοκομικά είτε όχι. Επιπλέον, μπορείτε να το κάνετε vegan, vegan, φιλικό προς τα παλαιολάτρες ή χαμηλά σε υδατάνθρακες.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε υποκατάστατο βουτυρόγαλου
Τα βασικά συστατικά ενός υποκατάστατου βουτυρογάλακτος, είτε με βάση το γαλακτοκομικό είτε όχι, είναι η οξύτητα και ένα υγρό που μοιάζει ιδανικά σε γεύση και σύνθεση με το βουτυρόγαλα.
Συνήθως, μια μικρή ποσότητα οξέος, όπως ο χυμός λεμονιού, μπορεί να αναμιχθεί με ένα υγρό, όπως γαλακτοκομικό ή μη γαλακτοκομικό γάλα. αυτό το μείγμα πήζει γρήγορα και λειτουργεί καλά σε συνταγές που απαιτούν βουτυρόγαλα, αν και μπορεί να είναι δυσάρεστο να το πίνει κανείς μόνο του.
Με βάση τα γαλακτοκομικά
Σημείωση: Για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο βουτυρογάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά, προσθέστε ένα όξινο συστατικό, συνήθως χυμό λεμονιού ή ξύδι, στο γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Εδώ είναι πολλά υποκατάστατα βουτυρογάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά.
- Γάλα και οξύ: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, άσπρο αποσταγμένο ξίδι, ή μηλόξυδο σε μια μεζούρα υγρού και αρκετό γάλα για να το γεμίσει μέχρι τη γραμμή 1 φλ. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. θα πήξει ελαφρά, θα πήξει και θα είναι έτοιμο για χρήση.
- Ξινή κρέμα και γάλα ή νερό: Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα σε μια συνταγή, συνδυάστε ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά με ¼ φλιτζάνι γάλα ή νερό και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
- Απλό γιαούρτι και γάλα ή νερό: Για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι υποκατάστατο βουτυρόγαλου, συνδυάστε 6 ουγγιές απλό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά με ¼ φλιτζάνι γάλα ή νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
Χωρίς γαλακτοκομικά, Vegan
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης ή προϊόντα σόγιας, ανάλογα με τις διατροφικές σας απαιτήσεις. Ακολουθούν πολλές επιλογές με βάση τη σόγια, χωρίς γαλακτοκομικά και vegan επιλογές. Αυτές οι συνταγές δίνουν 1 φλιτζάνι υποκατάστατο βουτυρόγαλου.
- Γάλα και οξύ σόγιας χωρίς ζάχαρη: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, άσπρο αποσταγμένο ξίδι, ή μηλόξυδο σε μια μεζούρα. Προσθέστε γάλα σόγιας στη γραμμή 1 φλ. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το οξύ θα πήξει ελαφρά το γάλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα - τυρόπηγμα και όλα - ακριβώς όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
- Γάλα και οξύ καρύδας χωρίς ζάχαρη: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, άσπρο αποσταγμένο ξίδι, ή μηλόξυδο σε μια μεζούρα. Προσθέστε γάλα καρύδας στη γραμμή 1 φλ. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το οξύ θα πήξει ελαφρά το γάλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα - τυρόπηγμα και όλα - ακριβώς όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
Χαμηλών υδατανθράκων
Σημείωση: Ακολουθούν διάφορα υποκατάστατα βουτυρόγαλου φυτικής προέλευσης που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτά τα υποκατάστατα είναι επίσης vegan. οι παρακάτω συνταγές κάνουν 1 φλιτζάνι υποκατάστατα βουτυρόγαλου.
- Γάλα και οξύ ανακαρδίου χωρίς ζάχαρη: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, άσπρο αποσταγμένο ξίδι, ή μηλόξυδο σε μια μεζούρα. Προσθέστε γάλα κάσιους στη γραμμή 1 φλ. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το οξύ θα πήξει ελαφρά το γάλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα - τυρόπηγμα και όλα - ακριβώς όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
- Γάλα και οξύ αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, λευκό αποσταγμένο ξύδι, ή μηλόξυδο σε μια μεζούρα. Προσθέστε γάλα αμυγδάλου στη γραμμή 1 φλ. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το οξύ θα πήξει ελαφρά το γάλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο γάλα - τυρόπηγμα και όλα - ακριβώς όπως θα κάνατε το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.
- Vegan κρέμα γάλακτος και νερό: Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό σε ½ φλιτζάνι vegan sour cream και ανακατέψτε. Προσαρμόστε την αναλογία νερού και κρέμας με βάση το επιθυμητό πάχος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το παχύρρευστο μείγμα ξινή κρέμα όπως θα κάνατε με το βουτυρόγαλα στη συνταγή σας.