Το Beijinho de coco» είναι ένα κλασικό βραζιλιάνικο επιδόρπιο, γνωστό και απλά ως «beijinho», που σημαίνει «μικρό φιλί» στα πορτογαλικά.
Είναι φτιαγμένο από ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και τριμμένη καρύδα. Συχνά στολίζεται με ένα γαρύφαλλο από πάνω, δίνοντάς του μια ξεχωριστή και κομψή εμφάνιση.
Αυτές οι λιχουδιές συνήθως σερβίρονται σε πάρτι γενεθλίων και ειδικές περιστάσεις.
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Ζεσταίνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι καρύδα και ανακατέψτε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Ξύνετε συχνά το τηγάνι και ελέγχετε αν το μείγμα απομακρύνεται από τον πάτο.
- Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ετοιμάστε φλιτζάνια καραμελών. Λαδώνουμε τα χέρια, σχηματίζουμε μπαλάκια από το μείγμα, αλείφουμε με καρύδα και τα τοποθετούμε σε φλιτζάνια με ένα γαρύφαλλο από πάνω.
- Επαναλάβετε με όλο το μείγμα.
Συμβουλές και συμβουλές
- Μην βιάζεστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί και φροντίζουμε το μείγμα να πήξει ομοιόμορφα.
- Επιδιώξτε ένα παχύρρευστο μείγμα που να απομακρύνεται από τον πάτο του ταψιού όταν γέρνει. Αυτό διασφαλίζει ότι τα Beijinho σας κρατούν το σχήμα τους.
- Κρατήστε τα χέρια σας και ένα μικρό πιάτο αλειμμένο με βούτυρο όταν πλάθετε τις μπάλες. Αυτό εμποδίζει το μείγμα να κολλήσει και επιτρέπει την ομαλή διαμόρφωση.
- Μην παραλείψετε το βήμα ψύξης! Ένα ζεστό μείγμα θα είναι δύσκολο να το χειριστείτε και δεν θα πήξει σωστά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
ΚΑΡΥΔΑ ΦΙΛΙ «CANDY
Συστατικά
- 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο συν για λίπανση χεριών
- 14 ουγγιές ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα ή γάλα καρύδας
- 80 g άγλυκη τριμμένη καρύδα , συν για επίστρωση
- 23 κομμάτια σκελιδες . προαιρετικός
Οδηγίες
- Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα και συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα σε σημείο που να μπορεί να πλάθεται σε μπαλάκια.
- Φροντίστε να ξύνετε συχνά τα πλαϊνά και τον πάτο του τηγανιού με τη σπάτουλα για να μην καεί το μείγμα. Δώστε προσοχή στη συνοχή: γείρετε ελαφρά το τηγάνι για να ελέγξετε, το μείγμα beijinho πρέπει να απομακρυνθεί από τον πάτο του τηγανιού όταν είναι έτοιμο.
- Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετε το μείγμα beijinho σε ένα βαθύ πιάτο ή πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το πλάσετε. Ετοιμάστε 23 φλιτζάνια καραμελών (μέγεθος #5).
- Ρίξτε την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα σε ένα βαθύ πιάτο. Για να σχηματίσετε τα beijinhos, αλείψτε ελαφρά τα χέρια σας με λίγο βούτυρο και πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα, κυλώντας το σε μια μπάλα.
- Τυλίξτε τη μπάλα στην τριμμένη καρύδα μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Τοποθετήστε κάθε επικαλυμμένη μπάλα σε ένα μπολ με ζαχαρωτά και βάλτε ένα γαρύφαλλο στην κορυφή. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Notes
- Το Beijinhos μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
- Για να παγώσει, τυλίξτε το brigadeiro σε μπαλάκια και ρίξτε τα σε ψεκασμούς. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μία στρώση. Παγώνουμε το brigadeiro για μερικές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί. Μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ φιλική στην κατάψυξη, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα και καταψύξτε για έως και 3 μήνες.
Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Αποφύγετε να ανοίξετε τη συσκευασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να μην ιδρώσουν τα γλυκά και να βρέξουν τα περιτυλίγματα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.