Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή φούρνου για ψητό περουβιανό κοτόπουλο που έχει τολμηρή γεύση με ελάχιστη προετοιμασία και εύκολο καθάρισμα.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ψημένο περουβιανό κοτόπουλο (Pollo a la Brasa), έχω τον απόλυτο οδηγό για να βάλετε ένα τέλεια περουβιανό ψητό κοτόπουλο.
Παραδοσιακά, το Pollo a la Brasa ψήνεται στα κάρβουνα. Η σημερινή έκδοση που μοιράζομαι είναι η άποψή μου για το Pollo a la Brasa. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα ζουμερό κοτόπουλο με υπερ-γευστική τραγανή κρούστα. Κάντε αυτές τις γιορτές μια λύση χωρίς άγχος για πολυάσχολες νύχτες!😉😋
Πως να φτιάξεις Περουβιανό κοτόπουλο
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το ψημένο περουβιανό κοτόπουλο σε μια σακούλα με Ziplock ή σε ένα μπολ που δεν αντιδρά. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κοτόπουλο και το αλείφουμε καλά με τη μαρινάδα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στρώστε το φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετήστε το Ψημένο Περουβιανό Κοτόπουλο.
Τρίψτε ό,τι έχει απομείνει από τη μαρινάδα στο δέρμα του ψημένου περουβιανού κοτόπουλου. Ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να καεί βαθύ-κόκκινο χρυσοκάστανο. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε σε μια λεία σάλτσα.
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το ρύζι. Προσθέστε το νερό, το κύμινο και το μπουγιόν. ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για περίπου 7 με 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφού ξεκουραστεί, ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι για να αφρατέψει.
Σερβίρουμε το ψημένο περουβιανό κοτόπουλο με το ρύζι και το περιχύνουμε λίγη πικάντικη περουβιανή πράσινη σάλτσα. Απολαύστε το Ψημένο Περουβιανό Κοτόπουλο.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο περουβιανό κοτόπουλο
Συστατικά
- 3 lb έως 4 λίβρες τύμπανα κοτόπουλου , με δέρμα* (ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου)
Για τη Μαρινάδα:
- 4 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας κύμινο σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά de achiote ή καπνιστή πάπρικα σε σκόνη ή κανονική πάπρικα
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ρυζιού
- Χυμός από 2 λάιμ
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 2 Ποσ πάστα ají Amarillo
- 1 κουτάλι της σούπας Πάστα Huacatay , προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρός καπνός
Για το ρύζι με βούτυρο κύμινο:
- 4 φρέσκες σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- 4 Ποσ ανάλατο βούτυρο * (Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Smart Balance Original)
- 3 φλιτζάνια ρύζι , ρύζι γιασεμί
- 1 Κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση κοτόπουλο Knorr
- 5 φλιτζάνι ζεστό νερό
Για το Aji Verde:
- 3 ολόκληρο jalapeño , σπόροι και
- ψιλοκομμένα
- 1 κουτάλι της σούπας πάστα πιπεριάς ají Amarillo
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου * (οι μίσχοι είναι εντάξει αναμεμειγμένοι εδώ)
- 1 φρέσκια σκελίδα σκόρδο
- ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- χυμό από 1 λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρύζι ή αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε το ψημένο περουβιανό κοτόπουλο σε μια σακούλα με Ziplock ή σε ένα μπολ που δεν αντιδρά. Περιχύνουμε με μαρινάδα το κοτόπουλο και καλύπτουμε καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στρώστε το φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετήστε το ψημένο περουβιανό κοτόπουλο. Τρίψτε ό,τι έχει απομείνει από τη μαρινάδα στο δέρμα του ψημένου περουβιανού κοτόπουλου. Ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να καεί βαθύ-κόκκινο χρυσοκάστανο. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε το Aji Verde
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε σε μια λεία σάλτσα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε ρύζι με βούτυρο σκόρδου
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το ρύζι.
- Προσθέστε το νερό, το κύμινο και το μπουγιόν. ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 7 με 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφού ξεκουραστεί, ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι για να αφρατέψει.
- Σερβίρετε το ψημένο περουβιανό κοτόπουλο με το ρύζι και περιχύνετε με λίγη λίγη από την πικάντικη περουβιανή πράσινη σάλτσα από πάνω.
- Απολαύστε το Ψημένο Περουβιανό Κοτόπουλο
Notes
- Μαρινάδα: Μπορείτε να το ετοιμάσετε έως και 3 μέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Κοτόπουλο: Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο έως και 24 ώρες νωρίτερα, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης. Απλώς μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που κλείνει ξανά και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο.
- Ρύζι βουτύρου κύμινο: Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι από πριν και να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρετε, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου και ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας.
- Σάλτσα Aji Verde: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα έως και μια εβδομάδα νωρίτερα και να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.