Αυτή η γέμιση από καλαμπόκι και λουκάνικο είναι μια αγαπημένη στο τραπέζι μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Όλοι το περιμένουμε με ανυπομονησία κάθε χρόνο—είναι απολύτως απαραίτητο! Το σπίτι μας γεμίζει ενθουσιασμό καθώς πλησιάζει η περίοδος των γιορτών, ειδικά όταν αρχίζουμε να σχεδιάζουμε όλα τα ιδιαίτερα πιάτα που πρόκειται να φτιάξουμε.
Στην οικογένειά μας, το μαγείρεμα γίνεται ομαδική προσπάθεια – ο άντρας μου παίρνει τα μισά από τα αγόρια μας και εγώ τα άλλα μισά, και μαζί μαγειρεύουμε μια καταιγίδα. Ναι, γίνεται λίγο 🤪χαοτικό στην κουζίνα, αλλά δεν θα άλλαζα αυτές τις στιγμές με τίποτα στον κόσμο. Είμαι τόσο ευγνώμων για την υπέροχη οικογένεια με την οποία με ευλόγησε ο Θεός.🥰
Ανάμεσα σε όλα τα πιάτα που ετοιμάζουμε, οι διάφοροι τύποι γέμισης παίρνουν πάντα το επίκεντρο—από κλασική γέμιση ψωμιού και λουκάνικο γέμιση προς την γέμιση μανιταριών και λουκάνικων ποικιλίες. Παρόλο που τα λατρεύουμε όλα, αυτό το Cornbread with Sausage Stuffing είναι το αγαπημένο μας που ξεχωρίζει.
Αυτό που ξεχωρίζει αυτό το Cornbread with Sausage Stuffing είναι οι εξαιρετικές του γεύσεις. Θυμίζει τα δικά μας Sopa So'o, αν και παρουσιάζεται σε αποδομημένη μορφή. Η διακριτική γλυκύτητα του ψωμιού καλαμποκιού ισορροπεί τέλεια τις πλούσιες, αλμυρές νότες του λουκάνικου.
Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από την παραδοσιακή γέμιση λόγω του σπιτικού καλαμποκιού, η επιπλέον προσπάθεια είναι πραγματικά ικανοποιητική. Το σπιτικό καλαμποκάλευρο προσθέτει μια μοναδική υφή και γεύση που δεν μπορείτε να αποκτήσετε με καλαμποκάλευρο που αγοράζεται από το κατάστημα 🍞👌
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο πιάτο για να δοκιμάσετε αυτές τις γιορτές, σας προτείνω ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή Καλαμποκιού με γέμιση λουκάνικου. Είναι ένας υπέροχος τρόπος για να προσθέσετε μια σπιτική πινελιά στα γιορτινά σας γεύματα και μπορεί ακόμη και να γίνει μια νέα οικογενειακή παράδοση, όπως ακριβώς συμβαίνει στη δική μας. 😉
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Ετοιμάστε σπιτικό καλαμποκάλευρο.
- Κόβουμε το καλαμποκάλευρο σε κύβους και το ψήνουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε το πιάτο.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο.
- Συνδυάστε Λουκάνικο και Ψωμί καλαμποκιού διαβάστε Μείγμα.
- Ετοιμάζουμε το Υγρό Μίγμα.
- Μεταφέρουμε στο ταψί.
- Ψήνω.
- Σερβίρισμα.
💡Συμβουλές και συμβουλές
- Το σπιτικό καλαμποκάλευρο είναι ο καλύτερος τρόπος—αποφύγετε τη χρήση καλαμποκιού που αγοράζεται στο κατάστημα. τείνει να είναι λίγο πολύ γλυκό.
- Το είδος του λουκάνικου που χρησιμοποιείτε θα επηρεάσει τη γεύση της γέμισής σας. Το ιταλικό λουκάνικο, το λουκάνικο πρωινού ή ακόμα και το chorizo μπορούν όλα να λειτουργήσουν καλά, ανάλογα με το προφίλ γεύσης που στοχεύετε.
- Πριν το αναμίξετε με άλλα υλικά, φροντίστε να φρυγανίσετε τους κύβους καλαμποκιού σας στο φούρνο για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθά στο να στεγνώσει περισσότερο και προσθέτει ωραία υφή στη γέμιση.
- Σε κανέναν δεν αρέσει η ξηρή γέμιση. Φροντίστε να προσθέσετε αρκετό υγρό (ζωμό) για να διατηρήσετε τη γέμιση σας υγρή και γευστική. Προσέξτε μόνο να μην προσθέσετε πολύ και το κάνετε πολύ υγρό.
- Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά για να μην σπάσει πολύ το ψωμί καλαμποκιού. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια χυλώδη υφή.
- Αφήστε τη γέμιση να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά τις γεύσεις να ενωθούν και διευκολύνει το σερβίρισμα.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη γέμιση καλαμποκιού με λουκάνικο
Εργαλεία
Συστατικά
Για το ψωμί καλαμποκιού:
- 3 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα , ξινόγαλα, ή πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 219 g 1-¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδώνεται
- 207 g 1-¼ φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο Quaker
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1-½ κουταλιές της σούπας Μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Για τη γέμιση με λουκάνικα:
- 796 g ( 7 σύνδεσμοι λουκάνικου) Πικάντικο ή γλυκό χοιρινό λουκάνικο, αφαιρέθηκε το περίβλημα, σπασμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 2 medium γλυκά ή κίτρινα κρεμμύδια , σε κύβους
- 3 παϊδάκια σέλινο , σε κύβους
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο , διαιρεμένος
- 5 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 10 αφήνει φρέσκο φασκόμηλο , ψιλοκομμένο
- 3 κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο , ψιλοκομμένο
- 6 κροτίδες φρέσκο θυμάρι , ψιλοκομμένο
- 4 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση κοτόπουλο Knorr σε κόκκους
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Οδηγίες
Για το ψωμί καλαμποκιού:
- Προθερμάνετε και ετοιμάστε: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και λαδώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών. Πασπαλίστε το με λίγο καλαμποκάλευρο για να μην κολλήσει.
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το βουτυρόγαλα (ή ένα υποκατάστατο όπως ξινόγαλα ή πλήρες γάλα) μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε αυτό στην άκρη.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κίτρινο καλαμποκάλευρο Quaker, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι kosher.
- Ανακατεύουμε υγρό και στεγνό: Ρίχνουμε το υγρό μείγμα αυγών και βουτυρόγαλου, μαζί με το λιωμένο ανάλατο βούτυρο, στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κουρκούτι.
- Ψήστε το καλαμποκάλευρο: Ρίξτε το κουρκούτι καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες και να σταθεροποιηθεί. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι και μετά κόψτε το σε τετράγωνα 1 ίντσας.
- Τοστ καλαμποκιού: Απλώνουμε τα κομμένα τετράγωνα καλαμποκιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 15 λεπτά.
Για τη γέμιση με λουκάνικα:
- Προθερμασμένος φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και λαδώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών.
- Λουκάνικο μαγειρέματος: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να σπάσετε το λουκάνικο σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ¼ ίντσας. αφήνω στην άκρη.
- Σοτάρουμε λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε κρεμμύδια, παϊδάκια σέλινου και σκελίδες σκόρδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6-8 λεπτά.
- Προσθέστε βότανα: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαζί με το φρέσκο φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Συνδυάστε αυτό το μείγμα βοτάνων με το μαγειρεμένο λουκάνικο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Ετοιμάστε το μείγμα αυγών: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα εβαπορέ (ή πλήρες γάλα), το νερό και το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλου Knorr Granulated μέχρι να ενωθούν καλά.
- Συνδυάστε τα υλικά: Συνδυάστε τα φρυγανισμένα τετράγωνα καλαμποκιού με το μείγμα λουκάνικων και λαχανικών. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθεί χωρίς να σπάσει πολύ το ψωμί καλαμποκιού.
- Γέμιση ψησίματος: Μεταφέρετε το υγρό μείγμα καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή του λουκάνικου και των λαχανικών. Τοποθετήστε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια καλαμποκιού από πάνω και ρίξτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ψήνετε τη γέμιση με καλαμποκάλευρο λουκάνικου στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 35-40 λεπτά.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη γέμιση ζεστή.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.