Αυτή η εύκολη συνταγή για δείπνο το βράδυ περιλαμβάνει λαχταριστά, ελαφριά και αφράτα νιόκι με βάση τη μαγιονέζα με μια πλούσια και χορταστική σάλτσα κρέατος μανιταριών που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
😍 Αν δεν είχατε ξανά αυτό το νιόκι με βάση τη μαγιονέζα, ετοιμαστείτε να λιποθυμήσετε! Αυτό το νιόκι μαγιονέζας είναι εκπληκτικά απλό στην προετοιμασία και απαιτεί μόνο μερικά συστατικά που πιθανώς ήδη έχετε. Απολαύστε!!!😉
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε νιόκι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο και τη μαγιονέζα. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αρχίστε σιγά σιγά να ενσωματώνετε το αλεύρι ενώ ανακατεύετε συνεχώς και δυνατά στο μείγμα του γάλακτος για να σχηματιστεί μια τραγανή ζύμη μέχρι να απελευθερωθεί από το τηγάνι.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία (περίπου 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα).
Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τη ζυμώσετε με το χέρι όσο είναι ζεστή αλλά όχι ζεστή μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία, περίπου 8 με 10 λεπτά.
Ισιώστε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο τετράγωνο. Κόβουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Κυλήστε ένα κομμάτι σε ένα σχοινί πάχους ⅓ ίντσας. Κόψτε το σχοινί σε κομμάτια ⅓ ιντσών.
Πιέστε σταθερά ένα κομμάτι ζύμης με τον αντίχειρά σας πάνω σε μια σανίδα νιόκι ή στα πίσω δόντια ενός πιρουνιού, τυλίγοντας τη ζύμη καθώς την τραβάτε κατά μήκος για να δημιουργήσετε ένα σχήμα κοχυλιού. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, πασπαλίζοντας τα ζυμαρικά με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για να ασπρίσει. Προσθέστε την ωμή ζύμη στο νερό. Βράζουμε μέχρι να επιπλεύσει μέχρι την κορυφή. Το βγάζουμε από το νερό και το κρυώνουμε.
Για τη σάλτσα κρέατος: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό για περίπου 5 λεπτά.
Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και κρατάμε αφήνοντας πίσω το λίπος. Προσθέστε τον κιμά, το μοσχάρι, το κόκκινο πιπέρι, το κιμά μαύρο πιπέρι και το αλάτι kosher για γεύση και κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την πιπεριά poblano, τα καρότα και τις ντομάτες στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε μέσα το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί. Προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το κρατημένο μπέικον και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε επιπλέον 10-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μανιτάρια και να πήξει η σάλτσα ή να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται. Σερβίρουμε περιχυμένο με λίγη σάλτσα μανιταριού ή με κουτάλι, γαρνίρουμε με κόλιανδρο από πάνω και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!!!
Σχετικές συνταγές:
- Εύκολα ζυμαρικά φούρνου με κρέμα σπανάκι
- Κλασικά σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
- Ελληνικά Σπαγγέτι
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
Εύκολα νιόκι
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κοσκινισμένο
- 500 ml γάλα πληρες
- 2 Κύβοι Knorr bouillon κοτόπουλου ή 2 κουταλάκια του γλυκού Knorr κοκκοποιημένο bouillon με γεύση κοτόπουλο
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
για τη σάλτσα κρέατος:
- 8 ουγγιές χοντροκομμένο μπέικον , σε κύβους
- 1 λίρα άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 90/10
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πιπεριά Poblano ή πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο , ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκες ντομάτες , σε κύβους
- Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 5 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 16 ουγγιές (0.6 κιλά) μανιτάρια baby Bella ή λευκά μανιτάρια και κομμένα σε φέτες
- Ένα κουτάκι 28 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί (Χρησιμοποιούσα Malbec)
- ½ κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκι του γλυκού Knorr Granulated Bouillon Beef.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί (Χρησιμοποιούσα Malbec)
- ½ μάτσο κόλιαντρο , μαϊντανό ή βασιλικό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο και τη μαγιονέζα. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αρχίστε σιγά σιγά να ενσωματώνετε το αλεύρι ενώ ανακατεύετε συνεχώς και δυνατά στο μείγμα του γάλακτος για να σχηματιστεί μια τραγανή ζύμη μέχρι να απελευθερωθεί από το τηγάνι.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία (περίπου 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα). Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι όσο είναι ζεστή αλλά όχι ζεστή, μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία για περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Ισιώστε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο τετράγωνο. Κόβουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Κυλήστε ένα κομμάτι σε ένα σχοινί πάχους ⅓ ίντσας. Κόψτε το σχοινί σε κομμάτια ⅓ ιντσών. Πιέστε σταθερά ένα κομμάτι ζύμης με τον αντίχειρά σας πάνω σε μια σανίδα νιόκι ή στα πίσω δόντια ενός πιρουνιού, τυλίγοντας τη ζύμη καθώς την τραβάτε κατά μήκος για να δημιουργήσετε ένα σχήμα κοχυλιού. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, πασπαλίζοντας τα ζυμαρικά με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για να ασπρίσει. Προσθέστε την ωμή ζύμη νιόκι στο νερό. Βράζουμε μέχρι να επιπλεύσει μέχρι την κορυφή. Βγάζουμε τα νιόκι από το νερό και τα κρυώνουμε.
- Για τη σάλτσα κρέατος: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και κρατάμε αφήνοντας πίσω το λίπος.
- Προσθέστε τον κιμά, το μοσχάρι, το κόκκινο πιπέρι, το κιμά μαύρο πιπέρι και το αλάτι kosher για γεύση και κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την πιπεριά poblano, τα καρότα και τις ντομάτες στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίξτε μέσα το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί. Προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το κρατημένο μπέικον και τα μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε επιπλέον 10-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μανιτάρια και να πήξει η σάλτσα ή να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται. Σερβίρουμε περιχυμένο με λίγη σάλτσα μανιταριού ή κουτάλι πάνω από τα νιόκι, γαρνίρουμε με κόλιαντρο από πάνω και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!!!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.