Με λίγα απλά υλικά και μερικά βασικά εργαλεία, μπορείτε να φέρετε τη γεύση του Μεξικού στο τραπέζι σας σε χρόνο μηδέν. Είτε είστε λάτρης της μεξικάνικης κουζίνας είτε απλά θέλετε να διευρύνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες, αυτές οι σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού πρέπει να τις δοκιμάσετε.
Από tacos και enchiladas έως quesadillas και πολλά άλλα, αυτές οι ευέλικτες τορτίγιες θα ανεβάσουν τα μεξικανικής έμπνευσης πιάτα σας σε νέα ύψη. Ας βουτήξουμε, λοιπόν, στη συνταγή και ας ανακαλύψουμε τη χαρά να φτιάχνεις τορτίγιες καλαμποκιού από την αρχή.
Ετοιμαστείτε για ένα γευστικό ταξίδι γεμάτο με το ακαταμάχητο άρωμα και τις γεύσεις του Μεξικού!
Πώς να φτιάξετε τορτίγιες καλαμποκιού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ρίξτε ¼ φλιτζάνι λάδι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Θα το χρησιμοποιήσετε για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. το λάδι θα βοηθήσει επίσης στην ενυδάτωσή του καθώς το συναρμολογείτε.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη masa harina, το αλάτι και αρκετό νερό για να ενσωματωθεί η Masa (έως 4-½ έως 5 φλιτζάνια). Ζυμώστε μαζί μέσα στο μπολ πιέζοντας τις φτέρνες των χεριών σας στη ζύμη, σπρώχνοντας ελαφρά προς τα εμπρός.
Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια υγρή ζύμη που βγαίνει από το μπολ και δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά.
Εάν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερη Masa Harina, μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και θα κολλήσει στα χέρια σας. καθώς συνεχίζετε να ζυμώνετε, η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή και δεν θα κολλάει, και τότε είναι που ξέρετε ότι η ζύμη σας είναι έτοιμη.
Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά. Μοιράζουμε σε ίσες μπάλες των 50 γρ.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί και καλύψτε με μια υγρή καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρήσετε τη ζύμη υγρή και απαλή. αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χοντρή πλαστική μεμβράνη (από μια σακούλα με φερμουάρ 1 λίτρου) σε μια πρέσα τορτίγιας. Τοποθετήστε μια από τις μπάλες στο κέντρο της πρέσας.
Γεμίστε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλα, κλείστε την πρέσα και πιέστε το μοχλό προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια στρογγυλή τορτίγια 6 ιντσών. (Εναλλακτικά, οι μπάλες ζύμης μπορούν να τυλιχτούν με έναν πλάστη ανάμεσα σε πλαστικά φύλλα.)
Σχετικές συνταγές:
- Τορτίγιες Παραγουάης
- Σπιτικές τορτίγιες από αλεύρι
- Σπιτικές μάρκες
- Baja Fish Tacos
- Κοτόπουλο Quesadilla
Συνταγή
Τορτίγια καλαμποκιού
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια Αλεύρι ζύμης Maseca , κοσκινισμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder χωρίς αλουμίνιο (προαιρετικό, για επιπλέον ανελκυστήρα)
- 4 - ½ έως 5 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
- Ρίξτε ¼ φλιτζάνι λάδι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Θα το χρησιμοποιήσετε για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. το λάδι θα βοηθήσει επίσης στην ενυδάτωση της ζύμης καθώς τη συναρμολογείτε. Συνδυάστε το μπουγιόν κοτόπουλου και ζεστό νερό. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη masa harina, το λιωμένο βούτυρο και αρκετό νερό για να ενσωματωθεί η Masa (έως 4 φλιτζάνια).
- Ζυμώστε μαζί μέσα στο μπολ πιέζοντας τις φτέρνες των χεριών σας στη ζύμη, σπρώχνοντας ελαφρά προς τα εμπρός. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια υγρή ζύμη που βγαίνει από το μπολ και δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Εάν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερη Masa Harina, μία κουταλιά της σούπας τη φορά.
- Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και θα κολλήσει στα χέρια σας. καθώς συνεχίζετε να ζυμώνετε, η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή και δεν θα κολλάει, και τότε είναι που ξέρετε ότι η ζύμη σας είναι έτοιμη. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
- Μοιράζουμε σε ίσες μπάλες των 50 γρ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί και καλύψτε με μια υγρή καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρήσετε τη ζύμη υγρή και απαλή. αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χοντρή πλαστική μεμβράνη (από μια σακούλα με φερμουάρ 1 λίτρου) σε μια πρέσα τορτίγιας. Τοποθετήστε μια από τις μπάλες στο κέντρο της πρέσας. Γεμίστε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλα, κλείστε την πρέσα και πιέστε το μοχλό προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια στρογγυλή τορτίγια 6 ιντσών. (Εναλλακτικά, οι μπάλες ζύμης μπορούν να τυλιχτούν ανάμεσα σε πλαστικά φύλλα με έναν πλάστη.)
- Ανοίξτε την πρέσα και αφαιρέστε το επάνω στρώμα πλαστικού. Ξεφλουδίστε προσεκτικά την Τορτίγια καλαμποκιού από το πλαστικό κάτω μέρος και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό, μη λαδωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο. μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντας 3 φορές. (Προσοχή μην παραψηθεί η τορτίγια).
- Αφαιρέστε την τορτίγια και τοποθετήστε την σε μια καθαρή πετσέτα. κρατήστε το καλυμμένο για να το διατηρήσετε μαλακό και εύκαμπτο. Συνεχίζετε μέχρι να εξαντλήσετε όλη τη ζύμη. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.