Tender slices of beef are marinated in a savory mixture of mushroom-flavored dark soy sauce, Shaoxing wine, cornstarch, and garlic powder before being stir-fried with a medley of colorful peppers, onions, and ginger.
Συνοδευμένο με μια πικάντικη σάλτσα με σάλτσα στρειδιών, γλυκιά σάλτσα τσίλι και καστανή ζάχαρη, αυτό το πιάτο έχει μια γεύση που θα ικανοποιήσει τις γεύσεις σας. Φωτίστε λοιπόν το γουόκ σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και πικάντικο stir-fry σε χρόνο μηδέν!
Μετάβαση σε:
Τι είναι το Spicy Beef stir fry;
Το Spicy Beef Stir Fry είναι ένα πιάτο από την κινέζικη κουζίνα και αποτελείται από λεπτές φέτες μοσχαρίσιο κρέας που τηγανίζεται με ένα μείγμα λαχανικών και μια πικάντικη σάλτσα. Το βόειο κρέας συνήθως μαρινάρεται σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, κρασιού, αμύλου καλαμποκιού και μπαχαρικών, το οποίο βοηθά να μαλακώσει το κρέας και να εμποτίσει τη γεύση του.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο μπορεί να ποικίλλουν, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν πιπεριές, κρεμμύδια και τζίντζερ. Η πικάντικη σάλτσα γίνεται με σάλτσα στρειδιών, σάλτσα τσίλι και καστανή ζάχαρη, προσθέτοντας μια αλμυρή και πικάντικη κλωτσιά στο πιάτο. Το Spicy Beef Stir Fry είναι ένα δημοφιλές και εύκολο στην παρασκευή γεύμα ιδανικό για κάθε βράδυ της εβδομάδας.
Συστατικά
Note: Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών παρέχεται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για τη Μαρινάδα:
- Μοσχαρίσιο φιλέτο ή άλλο τρυφερό κομμένο σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών, κομμένο με κόκκους: Το βοδινό κρέας είναι η κύρια πρωτεΐνη του πιάτου και κόβεται σε λεπτές φέτες για να εξασφαλιστεί ότι θα ψηθεί γρήγορα και θα παραμείνει τρυφερό.
- Μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού or σκούρα σόγια: Η σάλτσα σόγιας προσθέτει μια αλμυρή γεύση umami στο βόειο κρέας και βοηθά να το μαλακώσει.
- Κρασί Shaoxing: Το κρασί Shaoxing είναι ένα είδος κινέζικου κρασιού ρυζιού που προσθέτει γεύση στη μαρινάδα και βοηθά στο να μαλακώσει το βόειο κρέας.
- Καλαμπόκι: Το άμυλο καλαμποκιού πυκνώνει τη μαρινάδα και βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφρώς τραγανής υφής στο βόειο κρέας όταν τηγανίζεται.
- Σκόνη σκόρδου: Η σκόνη σκόρδου προσθέτει μια λεπτή γεύση στο βόειο κρέας.
Για την πικάντικη σάλτσα:
- Σάλτσα οστρακοειδών: Η σάλτσα στρειδιών είναι μια πηχτή, αλμυρή σάλτσα που προσθέτει μια πλούσια γεύση στο πιάτο.
- Σάλτσα γλυκού τσίλι ή 5 φρέσκα τσίλι birds-eye ή 5 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, κομμένα στη μέση: Η γλυκιά σάλτσα τσίλι ή οι πιπεριές τσίλι προσθέτουν θερμότητα στο πιάτο και του δίνουν μια πικάντικη κλωτσιά.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη: Η ζάχαρη εξισορροπεί την αλμύρα και το πικάντικο του πιάτου.
- Νερό: Το νερό χρησιμοποιείται για να αραιώσει τη σάλτσα και να διευκολύνει την ανάμειξη με τα υλικά του stir-fry.
Για το Stir-Fry:
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φυστικέλαιο, ή λάδι canola: Το λάδι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του βοείου κρέατος και των λαχανικών και βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφρώς τραγανής υφής στο εξωτερικό του βοείου κρέατος.
- Τζίντζερ, ψιλοκομμένο: Το τζίντζερ προσθέτει μια φρέσκια, αρωματική γεύση στο πιάτο.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο: Το κρεμμύδι προσθέτει μια γλυκιά και ελαφρώς καραμελωμένη γεύση.
- Poblano ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη: Το πιπέρι προσθέτει μια ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση.
- Μια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη: Η κόκκινη πιπεριά προσθέτει μια γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
Πώς να φτιάξετε το Spicy Beef Stir Fry
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ανακατέψτε καλά με τη μπριζόλα, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη σκόρδου και το κρασί Shaoxing σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι το βόειο κρέας να επικαλύπτεται ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 με 15 λεπτά
Συνδυάστε τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σκόρδου για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. (Αν δεν έχετε γλυκιά σάλτσα σκόρδου τσίλι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιού επιπλέον και προσθέστε 5 φρέσκα chiles birds-eye ή 5 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, κομμένα στη μέση).
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το βόειο κρέας και απλώστε το στο κάτω μέρος του wok with a wooden spatula.
Let it cook for 1 to 2 minutes without stirring. Flip with a spatula. Stir and cook until the surface turns dark brown, but the inside is still raw.
Γυρίστε στη χαμηλότερη φωτιά και μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη ½ κουταλιά της σούπας λάδι και το τζίντζερ στο ίδιο γουόκ. Γυρίστε ξανά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (υψηλή φωτιά σε ηλεκτρική κουζίνα).
Ανακατεύουμε μερικές φορές μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε πιπεριά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε ξανά το βόειο κρέας στο γουόκ. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και περιχύστε με το βόειο κρέας και τα λαχανικά.
Ανακατέψτε αμέσως το Spicy Beef Stir Fry για να ανακατευτούν όλα καλά για ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί το Spicy Beef Stir Fry. Κλείστε τη φωτιά και μεταφέρετε τα πάντα απευθείας σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε πάνω από λευκό ρύζι.
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιο μπρόκολο
- Μπρόκολο κοτόπουλο
- Chicken Stir Fry με μανιτάρια και κολοκυθάκια
- Spicy Beef Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
Συνταγή
Easy Spicy Beef Stir Fry
Συστατικά
Για τη Μαρινάδα:
- 1 λίρα (453.59 g) κόντρα φιλέτο βοείου κρέατος ή άλλο τρυφερό κομμάτι), κομμένο σε κομμάτια πάχους 5 mm, κομμένο στο κόκκο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας Κρασί Shaoxing
- 2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Για την πικάντικη σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
- 2 κουταλιές της σούπας Σάλτσα γλυκού τσίλι ή 5 φρέσκα τσίλι birds-eye ή 5 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι , μειώθηκε στο μισό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας νερό
Για το Stir-Fry:
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , φυστικέλαιο ή λάδι κανόλας)
- 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ , ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά poblano ή πράσινη πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε τη μπριζόλα, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη σκόρδου και το κρασί Shaoxing και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι το βόειο κρέας να επικαλύπτεται ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 με 15 λεπτά
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σκόρδου τσίλι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. (Αν δεν έχετε γλυκιά σάλτσα σκόρδου τσίλι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιού επιπλέον και προσθέστε
- 5 φρέσκα chiles birds-eye ή 5 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, κομμένα στη μέση).
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού.
- Προσθέστε το μοσχάρι και απλώστε το στον πάτο του γουόκ με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το να ψηθεί για 1 με 2 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Γυρίστε με μια σπάτουλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει σκούρο καφέ η επιφάνεια, αλλά το εσωτερικό να είναι ακόμα ωμό. Γυρίστε στη χαμηλότερη φωτιά και μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ½ κουταλιά της σούπας λάδι και το τζίντζερ στο ίδιο γουόκ. Γυρίστε ξανά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (υψηλή φωτιά σε ηλεκτρική κουζίνα). Ανακατεύουμε μερικές φορές μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε την πιπεριά και ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το βόειο κρέας ξανά στο γουόκ. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και περιχύστε με το βόειο κρέας και τα λαχανικά.
- Ανακατέψτε αμέσως το Spicy Beef Stir Fry για να ανακατευτούν όλα καλά για ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί το Spicy Beef Stir Fry. Κλείστε τη φωτιά και μεταφέρετε τα πάντα απευθείας σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε πάνω από λευκό ρύζι.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Spicy Beef Stir Fry, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Το βάζουμε στο ψυγείο και το φυλάμε για 3-4 μέρες.
- Για αναθέρμανση: Έχετε μερικές επιλογές. Για το ξαναζέσταμα στο μάτι της κουζίνας, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού και ανακατεύουμε το stir fry στο ψυγείο για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, για το ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετε ένα μέρος του stir fry σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, το σκεπάζετε και το θερμαίνετε σε διαστήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.