"Asado a la Olla" Παραγουανή Perfect Braised Short Ribs. Είναι δύσκολο να περιγράψεις πώς ένα εξαιρετικά απλό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε μια τόσο εθιστική λιχουδιά. Μόλις αρχίσετε να το δοκιμάζετε, είναι αδύνατο να το σταματήσετε μέχρι να τελειώσει. Εκτός, θα μένεις πάντα να θέλεις περισσότερα.
Πώς να φτιάξετε κοκκινιστά κοντά παϊδάκια
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόψτε μερικά λάιμ, λεμόνια ή πορτοκάλια και βγάλτε το χυμό τους για να γεμίσετε ένα φλιτζάνι καφέ μέχρι την κορυφή. Πλένουμε το κρέας και κόβουμε τη λωρίδα του κρέατος σε φέτες ακολουθώντας το πάχος των οστών του παϊδού.
Τοποθετήστε τις κοντές φέτες παϊδάκια σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και ρίξτε 3 φλιτζάνια (0.71 l) νερό. πρέπει να καλύπτει περίπου τα ¾ του κρέατος. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και 1 φλιτζάνι (0.24 l) χυμό λάιμ, και αλατοπιπερώστε το kosher και μαύρο πιπέρι.
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 - ½ ώρα ή μέχρι να παρατηρήσετε ότι τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια είναι τρυφερά.
Εάν το υγρό στεγνώσει πολύ, προσθέστε λίγο νερό. Μόλις μαλακώσει το κρέας, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, γυρίζουμε σε δυνατή φωτιά και περιστασιακά ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
Μεγάλο μέρος του λίπους θα έχει λιώσει, κάτι που θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει και να αποκτήσει θεαματική γεύση. Μόλις τα κομμάτια πάρουν καλό χρώμα, προσθέτουμε το χυμό από 1 λάιμ αφήνοντάς τον να ελαττωθεί μέχρι να εξαφανιστεί τελείως.
Τελειώστε το μαγείρεμα όταν τα κομμάτια έχουν πάρει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα. Το σερβίρετε με τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια με λευκό ρύζι, σαλάτα, βραστή ή τηγανητή γιούκα κ.λπ. Δεν φαντάζεστε πόσο νόστιμο είναι! Δοκίμασέ το!!!
Σχετικές συνταγές:
- Σάντουιτς με ψιλοκομμένο κοτόπουλο “Pan con Pollo”.
- Κοτόπουλο λαχανικά Stir Fry
- Κοτόπουλο Tikka Masala
- Ταϊλανδικό γλυκό κοτόπουλο τσίλι
- Κοτόπουλο String Bean
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
Συνταγή
Εύκολο ψητό κατσαρόλας
Συστατικά
- 2 kg κοντά πλευρά
- 1 φλιτζάνι ασβέστης , χυμό λεμονιού ή ξινού πορτοκαλιού
- 1 χυμός λάιμ , *(Μια τελευταία πινελιά για να προσθέσετε μια φωτεινή φρεσκάδα)
- 2 φλιτζάνια νερό και επιπλέον εάν χρειάζεται.
- 6 Φρέσκες σκελίδες σκόρδου , συντριβή
- 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 Κουτάλι της σούπας Μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Κόψτε ένα-δυο λάιμ, λεμόνι ή πορτοκάλι και βγάλτε το χυμό τους, τόσο ώστε να γεμίσει ένα φλιτζάνι καφέ μέχρι πάνω.
- Πλένουμε το κρέας και κόβουμε τη λωρίδα του κρέατος σε φέτες ακολουθώντας το πάχος των οστών του παϊδού. Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, τοποθετήστε τις κοντές φέτες παϊδάκια και ρίξτε 3 φλιτζάνια (0.71 l) νερό. πρέπει να καλύπτει περίπου τα ¾ του κρέατος.
- Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, 1 φλιτζάνι (0.24 l) χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε το kosher και μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 - ½ ώρα ή μέχρι να παρατηρήσετε ότι το κρέας είναι τρυφερό. Αν δείτε ότι το υγρό στεγνώνει πολύ, προσθέστε λίγο νερό.
- Μόλις μαλακώσει το κρέας, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, γυρίζουμε σε δυνατή φωτιά και περιστασιακά ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Μεγάλο μέρος του λίπους θα έχει λιώσει και το ίδιο λίπος θα βοηθήσει το κρέας να γίνει καφέ και να αποκτήσει μια εντυπωσιακή γεύση.
- Μόλις τα κομμάτια πάρουν καλό χρώμα, προσθέτουμε το χυμό από 1 λάιμ αφήνοντάς τον να ελαττωθεί μέχρι να εξαφανιστεί τελείως.
- Τελειώστε το μαγείρεμα όταν τα κομμάτια έχουν πάρει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα. Το σερβίρετε συνοδεύοντας τα Braised Short Ribs με λευκό ρύζι, σαλάτα, βραστή ή τηγανητή γιούκα κ.λπ. Δεν φαντάζεστε πόσο νόστιμο είναι! Δοκίμασέ το!!!
- Απολαύστε τα τέλεια κοκκινιστά κοντά μας παϊδάκια "Asado a la Olla"😋
Notes
- Εστίες: Μεταφέρετε τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια και το υγρό μαγειρέματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί.
- Φούρνος: Μεταφέρετε τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια και το υγρό μαγειρέματος σε ένα κατάλληλο για φούρνο σκεύος και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ζεσταίνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (180°C) για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Μεταφέρετε ένα μέρος από τα κοκκινιστά κοντά παϊδάκια και το υγρό μαγειρέματος σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.