Seit Jahren ist Brotpudding mein Lieblingsdessert für gemütliche Abende. Dieses Rezept ist von klassischen Techniken inspiriert Amerika-Testküche, wertet das Grundnahrungsmittel der Hausmannskost mit einem Hauch von Raffinesse auf.
Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, es ist auch eine tolle Möglichkeit, altbackenes Brot aufzubrauchen und es in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Meine Interpretation dieses Klassikers verfeinert ihn mit subtilen Bourbon-Noten, warmen Gewürzen und einer reichhaltigen Vanillesoße.
Diese köstliche Mischung wird mit reichhaltigem Briochebrot, hellbraunem Zucker, Sahne, Kondensmilch, Eiern und Vanille gemischt und ergibt einen Pudding voller reichhaltigem Geschmack. Mit einer warmen Bourbonsauce garniert ist dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Probieren Sie es aus – ich garantiere Ihnen, Sie werden es lieben! 😉
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Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für den Brotpudding:
- Brot goldbraun rösten.
- Sahne, Milch, Zucker, Vanille, Bourbon, Gewürze, geschmolzene Butter, Eier und Eigelb vermischen.
- Brot in der Vanillesoße-Mischung einweichen.
- Goldbraun backen und fest werden lassen.
Für die Bourbonsauce:
- Bourbon und Maisstärke glatt rühren.
- Sahne und Zucker erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben.
- Nach und nach die Bourbon-Maisstärke-Mischung einrühren, aufkochen und dann köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen, Salz, Butter und Vanille einrühren. Fügen Sie optional zusätzlichen Bourbon hinzu.
- Über den Pudding träufeln oder zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig aufwärmen.
Tipps für die Zubereitung des besten Brotpuddings mit Bourbonsauce
- Verwenden Sie für Ihren Pudding Brot von guter Qualität. Challah oder Brioche sind aufgrund ihres reichen und leicht süßlichen Geschmacks eine ausgezeichnete Wahl. Am besten funktioniert altbackenes Brot, da es die Puddingmischung gut aufnimmt.
- Achten Sie darauf, das Brot in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Dies hilft beim gleichmäßigen Einweichen und Kochen.
- Lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten in der Vanillesoße einweichen. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder Würfel gut gesättigt ist und ein cremiger und köstlicher Pudding entsteht.
- Für einen reichhaltigeren Brotpudding verwenden Sie nur Eigelb. Wenn Sie goldene Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen möchten, empfehle ich die Zugabe von 1 Tasse. Gießen Sie zunächst die Hälfte der Brotmischung in Ihre Auflaufform und streuen Sie die Hälfte der Rosinen darüber. Dann die restliche Brotmischung dazugeben und mit den restlichen Rosinen bestreuen.
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Rezept
Brotpudding mit Bourbonsauce
Zutaten
Für den Brotpudding:
- 10 Tassen brioche (ungefähr 17.6 Unzen, 1-Zoll-Würfel)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
- 3 Tassen Sahne
- ½ Tasse Vollmilch
- 1 (12 Unzen) vollfette Kondensmilch oder 1-½ Tassen Vollmilch
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1-½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 4 grosse Eiermixtur , plus 4 Eigelb
- 2 Esslöffel Bourbon , Optional
- 3 Esslöffel Turbinado Zucker
Bourbonsauce (ergibt etwa 1 Tasse)
- 1 Tasse Sahne
- 11/2 Teelöffel Maisstärke
- ¼ Tasse Bourbon oder Sahne für eine alkoholfreie Variante.
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker , je nach Geschmack anpassen
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter , in 4 Stücke schneiden
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Für den Brotpudding:
- Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
- Legen Sie das Brot in einer Schicht auf ein Backblech, bis es knusprig und gebräunt ist (ca. 12 Minuten), wenden Sie dabei die Stücke um und drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie das Brot abkühlen.
- In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Kondensmilch, hellbraunen Zucker, Kristallzucker, Vanilleextrakt, Bourbon, Salz, Zimt, Muskatnuss, geschmolzene Butter, Eier und Eigelb verquirlen.
- Geben Sie die gerösteten Brotwürfel zu dieser Vanillesoße hinzu. Vorsichtig schwenken, bis das Brot vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang einweichen. Drücken Sie das Brot gelegentlich vorsichtig in die Vanillesoße, um sicherzustellen, dass es vollständig durchnässt ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor und bestreichen Sie eine 13 x 9 Zoll große, grillsichere Auflaufform mit Butter.
- Die Brot-Pudding-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen. Streuen Sie Turbinado-Zucker über die Vanillesoße. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Creme fest ist und die Oberfläche goldbraun ist, etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten.
- Lassen Sie den Brotpudding vor dem Servieren etwas abkühlen.
Für die Bourbonsauce:
- In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Bourbon mit Maisstärke vermischen und glatt rühren.
- In einem kleinen Topf die Sahne mit Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nach und nach die Maisstärke-Bourbon-Mischung unterrühren. Weiter erhitzen und die Soße zum Kochen bringen.
- Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es eindickt. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Den Topf vom Herd nehmen. Eine Prise Salz, Butter und ½ Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. 👉 Wenn Sie einen stärkeren Alkoholgeschmack wünschen, geben Sie nur 2 Esslöffel Bourbon in die Aufschlämmung und fügen Sie die zusätzlichen 2 Esslöffel vom Herd zum Schluss hinzu.
- Beträufeln Sie Ihr Dessert kurz vor dem Servieren mit der warmen Soße. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, lagern Sie es bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erhitzen Sie es vor der Verwendung vorsichtig erneut, um seine flüssige Konsistenz wiederherzustellen.
- Hinweis: Die Sauce ähnelt in ihrer Konsistenz einem dünnen Pudding.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.