Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Leckerbissen für Ostern sind, ist dieses einfache Rezept für Hot Cross Buns genau das Richtige für Sie!
Dieses Rezept ist mit einer köstlichen Gewürzmischung wie Zimt, Muskatnuss und Piment angereichert und wird von süßen und saftigen Johannisbeeren und einem Kreuz-Topping als Sahnehäubchen begleitet.
Der Kreuzbelag besteht aus einer Mischung aus Zucker, Mehl und Butter, die ihm eine dekorative Note und eine zusätzliche Geschmacksschicht verleiht.
Weitere köstliche Hot-Cross-Buns-Rezepte finden Sie in unseren anderen Variationen, z Orange Hot Cross Buns.
Wie man Hot Cross Buns macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Das gesiebte Mehl, den Zucker, die Gewürze und das Salz in der Mitte einer sauberen Arbeitsfläche oder eines 30-Quadratmeter-Behälters vermischen. Rührschüssel mit Standardgewicht. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde machen.
Die Hefe und die warme Milch dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Fügen Sie der feuchten Mischung die geschlagenen Eier hinzu, gefolgt von der weichen Butter, dem Vanilleextrakt und dem Honig. Beginnen Sie, das Mehl einzuarbeiten, beginnend am inneren Rand der Mulde.
Der Teig wird zu einer zottigen Masse zusammenkommen, wenn etwa die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist. Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang weiter, bis er glatt und elastisch ist.
Sie sollten Ihre Oberfläche nicht bemehlen müssen, aber bei Bedarf leicht bemehlen, wenn der Teig daran kleben bleibt. Die Rosinen und die kandierten Früchte zum Teig geben und verkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig zu einer Kugel formen.
Eine große, saubere Schüssel großzügig mit Butter bestreichen und die Teigkugel hineingeben. Drehen Sie die Kugel, um sie mit der Butter zu bestreichen, und decken Sie die Schüssel dann mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde warm gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Mit Backpapier oder Butter auslegen a 13'' x 18'' x1'' Blechpfanne. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit einem Schaber oder einem scharfen Messer in 24 gleichmäßige Stücke (jeweils etwa 90 bis 100 Gramm) teilen.
Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie es über sich selbst falten und den dehnbaren Teig über die Fruchtstücke ziehen, damit diese nicht herausragen. Sobald Sie eine glatte Kugel haben, drücken Sie die Naht an der Unterseite zusammen und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf die Oberfläche.
Als nächstes legen Sie Ihre Hand über die Kugel und bewegen sie in kreisenden Bewegungen, um sie zu einer perfekten Runde zu formen – legen Sie sie in die vorbereitete Pfanne.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und ordnen Sie die Kugeln in einem 4x6-Raster mit gleichmäßigem Abstand an. Sie können die Pfanne fest mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Lassen Sie die Kugeln etwa 30 bis 45 Minuten gehen, bis sich ihre Seiten berühren (länger, wenn der Teig gekühlt wurde). Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
Bereiten Sie den Belag vor: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und Vanille vermischen;
Fügen Sie langsam Milch hinzu, bis eine glatte Paste entsteht, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit Reißverschluss und schneiden Sie ein ⅓-Zoll-Loch in eine Ecke.
Pipelines über die Mittelpunkte der Kugeln in eine Richtung und dann wieder in die entgegengesetzte Richtung, sodass jede Kugel ein Kreuz hat. Die heißen Kreuzbrötchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und gebräunt sind.
Die Innentemperatur eines Mittelbrötchens sollte 190 Grad betragen. Während die Brötchen backen, kochen Sie die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Während des Kochens mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung eine dünne, glänzende Flüssigkeit ergibt (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen. Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit dem Sirup. Servieren Sie Hot Cross Buns heiß, warm oder bei Zimmertemperatur.
Verwandte Rezepte:
- Orange Hot Cross Buns
- Apfelbrot
- Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen
- Telera-Rolle
- Marmoriertes Bananenbrot
- Pessachbrot
- Brotpudding
Rezept
Einfache Hot Cross Buns
Tools
Zutaten
Für die Brötchen:
- 1 kg Allzweckmehl gelöffelt , geebnet und gesiebt
- ½ Teelöffel Muskatnuss , Fein gerieben
- 3 Teelöffel Gemahlener Saigon-Zimt
- ⅛ Teelöffel Piment
- 160 g Kristallzucker
- 40 g Honig
- 12 g (3 Teelöffel) koscheres Salz
- 160 g ungesalzene, auf Zimmertemperatur aufgeweichte Butter
- 200 ml (1 Tasse) Vollmilch (100 F-115F), geteilt
- 22 g Instant-Trockenhefe
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 2 großes Eigelb , Zimmertemperatur
- 120 g Johannisbeeren, Rosinen, oder Preiselbeeren
- 78 g kandierte Früchte
- 30 ml reiner Vanilleextrakt
Für die Mehlpaste:
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 45 ml Milch, Wasser oder Orangensaft , oder nach Bedarf, um eine Paste zu bilden.
- 50 g Stick ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- Zitrusschale aus ½ Zitrone
Für die Honigglasur:
- 165 g ½ Tasse Aprikosenkonfitüre wie Bonne Maman
- ½ Tasse aus Wasser -
Anweisungen
- Das gesiebte Mehl, den Zucker, die Gewürze und das Salz in der Mitte einer sauberen Arbeitsfläche oder eines 30-Quadratmeter-Behälters vermischen. Rührschüssel mit Standardgewicht.
- Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde. Die Hefe und die warme Milch dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Fügen Sie der feuchten Mischung die geschlagenen Eier hinzu, gefolgt von der weichen Butter, dem Vanilleextrakt und dem Honig. Beginnen Sie, das Mehl einzuarbeiten, beginnend am inneren Rand der Mulde.
- Der Teig fängt an, sich zu einer zottigen Masse zusammenzufügen, wenn etwa die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist. Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang weiter, bis er glatt und elastisch ist. Sie sollten Ihre Oberfläche nicht bemehlen müssen, aber bei Bedarf leicht bemehlen, wenn der Teig daran kleben bleibt. Die Rosinen und die kandierten Früchte zum Teig geben und verkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig zu einer Kugel formen.
- Eine große, saubere Schüssel großzügig mit Butter bestreichen und die Teigkugel hineingeben. Drehen Sie die Kugel, um sie mit der Butter zu bestreichen, und decken Sie die Schüssel dann mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Eine 13 x 18 x 1 Zoll große Blechform mit Backpapier oder Butter auslegen. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit einem Schaber oder einem scharfen Messer in 24 gleichmäßige Stücke (jeweils etwa 90 bis 100 Gramm) teilen. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie es über sich selbst falten und den dehnbaren Teig über die Fruchtstücke ziehen, damit diese nicht herausragen. Sobald Sie eine glatte Kugel haben, drücken Sie die Naht an der Unterseite zusammen und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf die Oberfläche.
- Als nächstes legen Sie Ihre Hand über die Kugel und bewegen Sie Ihre Hand schnell in kreisenden Bewegungen, um die Kugel zu einer perfekten Kugel zu formen – legen Sie sie in die vorbereitete Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und ordnen Sie die Kugeln in einem 4x6-Raster mit gleichmäßigem Abstand an. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lassen Sie die Kugeln gehen, bis sich ihre Seiten berühren, etwa 30 bis 45 Minuten (länger, wenn der Teig gekühlt wurde). Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
- Bereiten Sie den Belag vor: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und Vanille vermischen; Fügen Sie langsam Milch hinzu, bis eine glatte Paste entsteht, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit Reißverschluss und schneiden Sie ein ⅓-Zoll-Loch in eine Ecke.
- Führen Sie Linien durch die Mittelpunkte der Kugeln in einer Richtung und dann noch einmal in die entgegengesetzte Richtung, sodass jede Kugel ein Kreuz hat. Die heißen Kreuzbrötchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und gebräunt sind. Die Innentemperatur eines Mittelbrötchens sollte 190 Grad betragen. Während die Brötchen backen, kochen Sie die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
- Während des Kochens mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung eine dünne, glänzende Flüssigkeit ergibt (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit dem Sirup. Servieren Sie Hot Cross Buns heiß, warm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
- Sobald die Brötchen vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie jedes Brötchen in Plastik- oder Aluminiumfolie ein.
- Legen Sie die eingewickelten Brötchen in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und beschriften Sie ihn mit dem Datum.
- Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate.
- Um die Brötchen aufzutauen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierbeutel und wickeln Sie sie von der Plastikfolie oder Folie ab.
- Die Brötchen auf ein Backblech legen und locker mit Folie abdecken.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor und legen Sie die abgedeckten Brötchen für 10–15 Minuten in den Ofen, oder bis sie vollständig aufgetaut und durchgeheizt sind.
- Wenn Sie möchten, können Sie in den letzten Minuten des Backens die Folie von den Brötchen entfernen, damit sie etwas braun und knusprig werden.
- Sobald die Brötchen vollständig aufgetaut und durchgewärmt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und genießen Sie sie warm und frisch!
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.