Zarte Rindfleischscheiben werden in einer herzhaften Mischung aus dunkler Sojasauce mit Pilzgeschmack, Shaoxing-Wein, Maisstärke und Knoblauchpulver mariniert und anschließend mit einer Mischung aus bunten Paprika, Zwiebeln und Ingwer gebraten.
Abgerundet mit einer würzigen Sauce aus Austernsauce, süßer Chilisauce und braunem Zucker bietet dieses Gericht eine Geschmacksexplosion, die Ihren Gaumen befriedigt. Also heizen Sie Ihren Wok an und genießen Sie im Handumdrehen eine köstliche und würzige Pfanne!
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Was ist Spicy Beef Stir Fry?
Spicy Beef Stir Fry ist ein Gericht aus der chinesischen Küche und besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit einer Gemüsemischung und einer würzigen Sauce gebraten wird. Das Rindfleisch wird normalerweise in einer Mischung aus Sojasauce, Wein, Maisstärke und Gewürzen mariniert, was dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.
Das in dem Gericht verwendete Gemüse kann variieren, umfasst jedoch üblicherweise Paprika, Zwiebeln und Ingwer. Die scharfe Sauce besteht aus Austernsauce, Chilisauce und braunem Zucker und verleiht dem Gericht eine herzhafte und würzige Note. Spicy Beef Stir Fry ist eine beliebte und einfach zuzubereitende Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Abend der Woche eignet.
Zutaten
Note: Die vollständige Zutatenliste finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für die Marinade:
- Rinderfilet oder ein anderes zartes Stück, in 5 mm dicke Stücke geschnitten, gegen die Faserrichtung geschnitten: Das Rindfleisch ist das Hauptprotein des Gerichts und wird in dünne Scheiben geschnitten, um sicherzustellen, dass es schnell gart und zart bleibt.
- Dunkle Sojasauce mit Pilzgeschmack or dunkle Sojasoße: Die Sojasauce verleiht dem Rindfleisch einen herzhaften Umami-Geschmack und macht es zart.
- Shaoxing Wein: Shaoxing-Wein ist eine Art chinesischer Reiswein, der der Marinade Geschmack verleiht und dabei hilft, das Rindfleisch zart zu machen.
- Maisstärke: Maisstärke verdickt die Marinade und verleiht dem Rindfleisch beim Braten eine leicht knusprige Textur.
- Knoblauchpulver: Das Knoblauchpulver verleiht dem Rindfleisch einen dezenten Geschmack.
Für die scharfe Soße:
- Austernsauce: Die Austernsauce ist eine dicke, herzhafte Sauce, die dem Gericht einen reichen Geschmack verleiht.
- Süße Chilisauce oder 5 frische Birds-Eye-Chilis oder 5 getrocknete rote Chilis, halbiert: Die süße Chilisauce oder die Chilischoten verleihen dem Gericht Schärfe und eine würzige Note.
- Hellbrauner Zucker: Der Zucker gleicht die Salzigkeit und Schärfe des Gerichts aus.
- Wasser: Das Wasser dient dazu, die Sauce zu verdünnen und das Mischen mit den Pfannenzutaten zu erleichtern.
Für die Pfanne:
- Natives Olivenöl Extra, Erdnussöl, oder Canola Öl: Das Öl wird zum Braten von Rindfleisch und Gemüse verwendet und sorgt für eine leicht knusprige Textur auf der Außenseite des Rindfleischs.
- Ingwer, fein gehackt: Der Ingwer verleiht dem Gericht einen frischen, aromatischen Geschmack.
- Zwiebel, gehackt: Die Zwiebel sorgt für einen süßen und leicht karamellisierten Geschmack.
- Poblano oder grüne Paprika, gehackt: Der Pfeffer sorgt für einen leicht süßen und würzigen Geschmack.
- Eine rote Paprika, gehackt: Die rote Paprika verleiht dem Gericht einen süßen und leicht würzigen Geschmack.
Werkzeuge, die Sie benötigen
So bereiten Sie scharfes Rindfleisch unter der Pfanne zu
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mit dem Steak, der dunklen Sojasauce, dem Knoblauchpulver und dem Shaoxing-Wein in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis das Rindfleisch gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und 10 bis 15 Minuten marinieren lassen
Austernsauce, Allzweck-Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen. (Wenn Sie keine süße Chili-Knoblauch-Sauce zur Hand haben, fügen Sie 2 Esslöffel Austernsauce hinzu und fügen Sie hinzu 5 frische Birds-Eye-Chilis oder 5 getrocknete rote Chilis, halbiert).
Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist. Geben Sie so viel Öl hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und verteilen Sie es auf dem Boden Wok mit einem Holzspatel.
Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten ohne Rühren kochen. Mit einem Spatel umdrehen. Rühren und kochen, bis die Oberfläche dunkelbraun wird, das Innere aber noch roh ist.
Auf niedrigste Hitze stellen und sofort auf einen Teller geben. Den restlichen halben Esslöffel Öl und Ingwer in denselben Wok geben. Wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen (hohe Hitze auf einem Elektroherd).
Ein paar Mal umrühren, bis es duftet. Zwiebel hinzufügen. Umrühren und ca. 1 Minute weich kochen. Paprika hinzufügen, umrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis es halb gar ist. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Wok. Mischen Sie die Sauce erneut und gießen Sie sie über das Rindfleisch und das Gemüse.
Rühren Sie das Spicy Beef Stir Fry sofort um, um alles eine Minute lang gut zu vermischen, bis das Spicy Beef Stir Fry gar ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie alles direkt auf einen Teller. Über weißem Reis servieren.
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Rezept
Einfache, würzige Rindfleischpfanne
Zutaten
Für die Marinade:
- 1 Pfund (453.59 g) Rinderfilet oder ein anderes zartes Stück), in 5 mm dicke Stücke geschnitten, gegen die Faserrichtung geschnitten
- 1 Teelöffel Dunkle Sojasauce mit Pilzgeschmack oder dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Shaoxing Wein
- 2 Teelöffel Maisstärke
- ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver
Für die scharfe Soße:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Süße Chilisauce oder 5 frische Vogelaugen-Chilis oder 5 getrocknete rote Chilis , halbiert
- 2 Teelöffel hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
Für die Pfanne:
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl , Erdnussöl oder Rapsöl)
- 2 Teelöffel Ingwer , fein gehackt
- 1 Zwiebel , Gehackte
- 1 Poblano-Pfeffer oder grüne Paprika , Gehackte
- 1 rote Paprika , Gehackte
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel das Steak, die dunkle Sojasauce, das Knoblauchpulver und den Shaoxing-Wein vermischen und gut vermischen. Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis das Rindfleisch gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und 10 bis 15 Minuten marinieren lassen
- In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Allzweck-Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker und Wasser vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen. (Wenn Sie keine süße Chili-Knoblauch-Sauce zur Hand haben, fügen Sie 2 Esslöffel Austernsauce hinzu und fügen Sie hinzu
- 5 frische Birds-Eye-Chilis oder 5 getrocknete rote Chilis, halbiert).
- Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist. Geben Sie so viel Öl hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist.
- Fügen Sie Rindfleisch hinzu und verteilen Sie es mit einem Holzspatel auf dem Boden des Woks. Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten lang ohne Rühren kochen. Mit einem Spatel umdrehen. Rühren und kochen, bis die Oberfläche dunkelbraun wird, das Innere aber noch roh ist. Auf niedrigste Hitze stellen und sofort auf einen Teller geben.
- Den restlichen halben Esslöffel Öl und Ingwer in denselben Wok geben. Wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen (hohe Hitze auf einem Elektroherd). Ein paar Mal umrühren, bis es duftet. Zwiebel hinzufügen. Umrühren und ca. 1 Minute weich kochen.
- Paprika hinzufügen, umrühren und 30 Sekunden kochen lassen, bis die Paprika halb durchgegart ist. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Wok. Mischen Sie die Sauce erneut und gießen Sie sie über das Rindfleisch und das Gemüse.
- Rühren Sie das Spicy Beef Stir Fry sofort um, um alles eine Minute lang gut zu vermischen, bis das Spicy Beef Stir Fry gar ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie alles direkt auf einen Teller. Über weißem Reis servieren.
Notizen
- Lagern: Würziges Rindfleisch unter Rühren anbraten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in einen luftdichten Behälter oder eine verschließbare Plastiktüte umgefüllt wird. Stellen Sie es in den Kühlschrank und lagern Sie es 3-4 Tage lang.
- Zum Aufwärmen: Sie haben mehrere Möglichkeiten. Zum Aufwärmen auf dem Herd erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu und braten Sie die gekühlte Pfanne einige Minuten lang an, bis sie heiß ist. Alternativ können Sie zum Aufwärmen in der Mikrowelle einen Teil des Pfannengerichts in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und in 1-Minuten-Intervallen erhitzen, wobei Sie zwischen den Intervallen umrühren, bis es vollständig erhitzt ist.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.