Dieses einfache, aber köstliche Gericht fängt den Geist der Herbstsaison ein und bietet eine Mischung aus köstlichen Aromen und Gewürzen, die garantiert ein neuer Favorit wird.
Egal, ob Sie an einem kühlen Abend eine sättigende Mahlzeit suchen oder einfach nur Heißhunger verspüren, diese Kürbissuppe ist die perfekte Mahlzeit.
Wie man Kürbissuppe macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Den gehackten Kürbis, den Apfel, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie die Pfanne zur Hälfte mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist, wenn Sie ihn mit einer Gabel prüfen. (Hinweis: Bei Verwendung von Kürbiskonserven 20 Minuten kochen lassen. Den Honig einrühren.
Entfernen das Lorbeerblatt und die Thymianquellen. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer pürieren, sodass eine grobe Masse entsteht. Alternativ können Sie die Kürbissuppe auch mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Fügen Sie die Sahne und den gehackten Thymiangeschmack zum Würzen hinzu und fügen Sie nach Bedarf mehr koscheres Salz und Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, mehr Wasser hinzufügen, wenn die Kürbissuppe dick ist.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbiskerne dazugeben und kurz anbraten, bis sie anfangen zu platzen. Aus der Pfanne nehmen. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas Sahne und geröstetem Brot servieren Kürbiskerne.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Kürbissuppe
Zutaten
- 2 mittelgelbe Zwiebel , Gehackte
- 1 Orangefarbener Paprika , entkernt und gehackt
- 3 Möhren , geschält und gehackt
- 1 Granny Smith Apfel , geschält, entkernt und grob gehackt
- 5 frische Thymianzweige oder 1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt
- 6 Knoblauchzehen , grob gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Knorr granulierte Hühnerbrühe
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel , Optional
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 mittelgroßer Kürbis (Gewicht der Zubereitung ca. 850g/1lb 14oz), geschält, entkernt und grob gehackt
- 8 Tassen Wasser
- ¼ Tasse Sahne , zusätzlich zum Garnieren
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer , schmecken
- Koscheres Salz , schmecken
Für das Topping
- 3 Esslöffel rohe, ungesalzene Kürbiskerne , zum Garnieren
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Kürbis, den Apfel, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie die Pfanne zur Hälfte mit einem Deckel ab und kochen Sie etwa 40 Minuten lang weiter, bis der Kürbis wirklich zart ist, wenn Sie ihn mit einer Gabel testen. (Hinweis: Bei Verwendung von Kürbiskonserven 20 Minuten kochen lassen). Den Honig einrühren. Pflücken Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer pürieren, sodass sie etwas stückig bleibt.
- Alternativ können Sie die Kürbissuppe auch mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Fügen Sie die Sahne hinzu und schmecken Sie ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr koscheres Salz und Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Kürbissuppe zu dick ist.
- In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kürbiskerne dazugeben und kurz anbraten, bis die Kürbiskerne zu platzen beginnen. Aus der Pfanne nehmen. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem Schuss Sahne und den gerösteten Kürbiskernen servieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.