Was Hausmannskost angeht, ist Puchero so gut wie es nur geht. Rinderknochensuppe ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der paraguayischen Küche.
Es kann mit jedem Fleisch und Gemüse zubereitet werden, am häufigsten werden jedoch Rinderknochen, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch verwendet.
Die Brühe wird so lange geköchelt, bis sie reichhaltig und herzhaft ist, was Sie an einem kalten Wintertag aufwärmen wird – serviert mit gekochtem Yuca und einer Limettenscheibe.😋😏
Wie man Puchero macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fleisch, Rinderbrühe, Zwiebeln, Poblano-Pfeffer, Tomaten, Knoblauch, getrocknetes rotes Chili, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen.
Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis das Gemüse einigermaßen zart ist, etwa 15 Minuten. Wasser hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Decken Sie die Süßkartoffel, die roten Kartoffeln, den Rettich, den Mais und den Kürbis ab, fügen Sie sie hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie bei niedriger Temperatur weiter, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
Nach weiteren 30 bis 45 Minuten erreicht die Suppe eine reichhaltige Konsistenz. Sobald die Rindfleischsuppe fertig ist, den gehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fett von oben abschöpfen. Zum Servieren den Puchero in Schüsseln füllen, mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit gekochtem Yuca oder einer Scheibe knusprigem Brot und einer Limettenscheibe servieren.
Genießen Sie unseren köstlichen Puchero!!!
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Rezept
Einfache Rinderknochensuppe
Zutaten
- 2 Pakete Kreuzgeschnittene Hinterkeule vom Rind oder Rindermarksknochen wie Rumba-Fleisch in Stücke schneiden
- 1 Paket Ochsenschwanz vom Rind wie Rumba-Fleisch
- 2 lb Rinder-Chuck-Riblets oder Rinder-Kurzrippen
- 2 grosse Zwiebeln fein gehackt
- 6 grosse Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 grosse Möhren , schälen und in Stücke schneiden
- 16 oz rote Radieschen , in Hälften schneiden
- 1 klein Eichelkürbis (ungefähr 3 ½ Pfund), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 grosse Tomaten , Gehackte
- 1 grosse Poblano-Pfeffer oder eine andere Paprika , Gehackte
- 1 grosse Süßkartoffel , schälen und vierteln
- 2 grosse rote oder weiße Kartoffeln , vierteln (die Haut dran lassen)
- 3-½ Esslöffel Knorr Rindergeschmacksbouillon , je nach Geschmack anpassen
- koscheres Salz nach Geschmack
- ½ Teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
- ½ Teelöffel rote Papierflocken nach Geschmack anpassen
- 3 getrocknete rote Chilischote , ganz (optional)
- 4 Ähren , In 2-Zoll-Stücke oder 340 g/12 oz gefrorenen Mais schneiden
- 1 Bund Koriander oder italienische Petersilie , Gehackte
- 1 Bund Frühlingszwiebeln , Gehackte
- 15 Tassen Wasser
Anweisungen
- In einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fleisch, Rinderbrühe, Zwiebeln, Poblano-Pfeffer, Tomaten, Knoblauch, getrocknetes rotes Chili, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis das Gemüse einigermaßen zart ist, etwa 15 Minuten.
- Fügen Sie Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Decken Sie die Süßkartoffel, die roten Kartoffeln, den Rettich, den Mais und den Kürbis ab und fügen Sie sie hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie das Ganze bei niedriger Temperatur weiter köcheln, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind. Nach weiteren 30 bis 45 Minuten erreicht die Suppe eine reichhaltige Konsistenz.
- Sobald die Rindfleischsuppe fertig ist, den gehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fett von oben abschöpfen.
- Zum Servieren den Puchero in Schüsseln füllen, mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit gekochtem Yuca oder einer Scheibe knusprigem Brot und einer Limettenscheibe servieren. Genießen Sie unseren köstlichen Puchero!!!
Notizen
- Lagern: Puchero Paraguayo kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, am besten ist es jedoch, es in einem gefrierfesten Behälter einzufrieren.
- Zum Aufwärmen: Um Puchero Paraguayo wieder aufzuwärmen, stellen Sie es einfach in einen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis es durchgeheizt ist. Sie können es auch in der Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie beim Aufwärmen von Puchero Paraguayo darauf, es gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt und eine gleichmäßige Erhitzung gewährleistet ist. Wenn die Brühe zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.