Diese einfachen, eifreien Zimtschnecken sind köstlich und müssen nur einmal aufgehen! Befolgen Sie einfach die Anweisungen und Sie werden belohnt
zart, Flauschige Brötchen wie herkömmliche Zimtschnecken, und das alles in der Hälfte der Zeit. Servieren Sie sie mit einer heißen Tasse Kaffee.
Weitere Zimtschnecken-Rezepte finden Sie in unserem Klassiker Zimtschnecken sind immer ein Publikumsmagnet. Wenn Sie eine gesündere Wahl bevorzugen, probieren Sie die Vollkorn-Zimtschnecken.
Und für etwas dazwischen haben wir Zimtschnecken Hergestellt aus einer Kombination aus normalem und weißem Vollkornmehl. 😋
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Braunen Zucker, Zimt, Salz und geschmolzene Butter vermischen.
- Hefe in warmer Milch aktivieren.
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker) in einer großen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten (Hefemischung, zerlassene Butter, Milch) mit trockenen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig ausrollen, mit Butter und Füllung bestreichen, dann aufrollen und in Stücke schneiden.
- Die Brötchen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Backen Sie die Brötchen 350–23 Minuten lang bei 25 °C.
- Machen Sie den Zuckerguss, indem Sie Frischkäse, Butter, Vanille und Salz verrühren und dann Puderzucker und Milch hinzufügen.
- Brötchen einfrieren und servieren.
Tipps und Ratschläge
- Beginnen Sie beim Kneten des Teigs mit 2 Esslöffeln Mehl, um die Arbeitsfläche zu bestäuben. Bei Bedarf können Sie zusätzliches Mehl hinzufügen, achten Sie jedoch darauf, dass die Gesamtmenge nicht mehr als 4 Esslöffel beträgt. Die Verwendung von zu viel Mehl kann zu zähen und trockenen Brötchen führen. Normalerweise verwende ich etwa 3 Esslöffel.
- Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist.
- Um die eifreien Zimtschnecken zu schneiden, verwenden Sie einen Faden: Legen Sie ihn unter den Teig, kreuzen Sie die Enden über die Oberseite und ziehen Sie ihn in entgegengesetzte Richtungen, um ihn sauber zu schneiden. Ein scharfes Messer geht auch.
- Wenn Sie die Brötchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, decken Sie sie fest mit Plastikfolie ab, um sie feucht zu halten. Zum Einfrieren legen Sie sie auf ein Backblech, um ein Ankleben zu verhindern. Beachten Sie, dass gefrorene Brötchen möglicherweise eine längere Backzeit benötigen.
Weitere Zimtschnecken-Rezepte finden Sie:
Rezept
Einfache Zimtschnecken ohne Ei
Tools
- 9x9 Auflaufform
- Großer Teller oder Platte
- Offset-Spachtel
Zutaten
- 344 g (2-¾ Tassen) Brotmehl oder Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Instant- oder Schnellhefe
- 2-½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter , geschmolzen, geteilt
- 1-¼ Tassen Vollmilch, erhitzt auf 110°F Grad , geteilt
- 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
Für die Füllung:
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 4 Teelöffel Zimt
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
Für das Icing:
- 4 Unzen Frischkäse
- 1 Stab (8 Esslöffel) ungesalzene Butter geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Tasse Puderzucker , gesiebt
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Milchpulver wie Nido Brand , Optional
Anweisungen
Für die Füllung:
- In einer kleinen Schüssel den hellbraunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie nassem Sand ähnelt; Leg es zur Seite.
Für den Teig:
- Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Eine quadratische oder runde Auflaufform (ca. 9 x 9 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten; Leg es zur Seite. In einen Flüssigkeitsmessbecher ¼ Tasse Milch geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis eine Temperatur von 110 °F erreicht ist (ca. 15 bis 20 Sekunden). Hefe und 1 Teelöffel Zucker einrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen bildet.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und die restlichen 3 Esslöffel sowie 2 Teelöffel Zucker vermischen. 3 Esslöffel abgekühlte geschmolzene Butter, die Hefemischung, Salz und die restliche 1 Tasse warme Milch (110 °C) unterrühren, bis sich ein Teig bildet; es wird klebrig sein. Geben Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis sich eine glatte Kugel bildet.
- Rollen Sie den Teig zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck aus. Verteilen Sie 2 Esslöffel weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie am anderen Rand einen Rand von ½ Zoll frei. Streuen Sie die Mischung aus braunem Zucker und Zimt gleichmäßig über die Butter und drücken Sie die Zuckermischung leicht in den Teig. Lösen Sie den Teig mit einem Tischschaber von der Arbeitsfläche. Beginnen Sie mit der Kante, die Ihnen am nächsten liegt, und rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle zusammen. Drücken Sie die Naht leicht zusammen, um sie zu verschließen.
- Den Teig mit der Nahtseite nach unten aufrollen und den Stamm in 9 gleich große Stücke schneiden. Stellen Sie die Rollen auf die Enden und formen Sie die Enden, die beim Schneiden eingeklemmt wurden, vorsichtig um. Mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete quadratische Backform legen. Die Oberfläche mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter bestreichen. Decken Sie die Zimtschnecken locker mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort gehen.
Montieren:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Backen Sie die Zimtschnecken 23–25 Minuten lang oder bis sie tief goldbraun sind und die Füllung geschmolzen ist. Wenn die Brötchen fertig sind, lösen Sie die Ränder mit einem Küchenmesser und lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen. Drehen Sie mit einem Topflappen einen großen Teller über die Pfanne, drehen Sie den Teller um und stellen Sie die Pfanne auf den Kopf. Entfernen Sie die Pfanne und das Pergamentpapier. Drehen Sie die Zimtschnecken dann wieder auf einen Rost in einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lassen Sie sie fünf Minuten lang abkühlen.
Für das Icing:
- Geben Sie Frischkäse, Butter, Vanille und eine kleine Prise koscheres Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz. Schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt und gut vermischt ist. Den Puderzucker und die Trockenvollmilch (falls verwendet) hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie gut vermischt und glatt ist. Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über die Oberseite der Zimtschnecken und verteilen Sie sie mit einem versetzten Spatel. Aufschlag
- Camilas Tipp: Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig über die gesamte Länge gleich dick ausgerollt wird, um ein ungleichmäßiges Ausrollen zu verhindern. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche oder das Nudelholz leicht, wenn der Teig klebt.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.