Arroz con Leche, was übersetzt „Reis mit Milch“ bedeutet, ist im gesamten spanischsprachigen Raum ein beliebtes Dessert. Milchreis, hergestellt aus weißem Reis und Milch, gibt es weltweit in vielen Variationen, gewürzt mit Gewürzen und Zutaten.
Arroz con Leche wird im hispanischen kulinarischen Kanon als Dessert serviert und typischerweise mit Kondensmilch oder Kristallzucker gesüßt.
Dieses von Paraguay inspirierte Arroz con Leche-Rezept erfordert gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch, Vanilleschote, reinen Vanilleextrakt, Zimtstange und einen Hauch gemahlenen Zimt.
Der Geschmack ähnelt horchata – ein mexikanisches Zimt-Milch-Getränk. Wenn Sie also Reisdessert und Horchata mögen oder eine neue Art ausprobieren möchten, Reis in ein Dessertgericht zu integrieren, sollten Sie dieses cremige Arroz con Leche-Rezept ausprobieren!
Wie man Arroz con Leche macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Spülen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
Kombinieren Sie die Milch und die Kondensmilch in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze. Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote heraus und geben Sie die Vanilleschote in den Topf. (Wenn Sie reinen Vanilleextrakt verwenden, warten Sie mit der Zugabe bis zum Ende des Garvorgangs.) Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie dabei ständig mit einem hitzebeständigen Löffel um, damit die Milch etwa 10 Minuten lang nicht anbrennt.
Geben Sie den Reis hinzu und fügen Sie gegebenenfalls die Zitrusschale hinzu. Umrühren und reduzieren Auf mittlere Stufe erhitzen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht anklebt.
Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen, bis der Reis zart ist und eindickt (die Mischung sollte weich sein). cremig, aber dennoch flüssig). Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, bis sie leicht köchelt.
Wenn der Arroz con Leche fertig, aber noch locker ist, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Rosinen unterrühren.
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (die Mischung wird beim Abkühlen dicker), dann Zimtstangen, Vanilleschote und Zitrusschale entfernen.
Sofort servieren oder den Arroz con Leche in eine hitzebeständige Schüssel geben und ein Stück Frischhaltefolie auf den Milchreis drücken, damit sich beim Abkühlen kein Film darauf bildet. Anschließend im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen.
Verwandte Rezepte
Rezept
Einfacher Milchreis
Zutaten
- 9 Tassen Vollmilch (Ich habe 2 % Milch verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Vollmilch verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen).
- 1-½ Tassen Basmatireis
- 4 kleine Zimtstangen
- 600 g (1 ½ Dose) vollfette, gesüßte Kondensmilch
- (1) 12 g vollfette Kondensmilch
- ¼ Teelöffel Zimt zum Abstauben
- 1 frische Vanilleschote , der Länge nach aufschneiden oder 1 Esslöffel reine Vanille, je nach Geschmack
- 2 Streifen Limettenschale Zitrone oder Orange, optional
- ⅔ Tasse Rosinen (Für saftige Rosinen siehe Notizen)
Optionale Beläge:
- Ein Klecks La Lechera Dulce de Leche
- Mit Rosinen garniert , gehackte Nüsse oder gemahlener Zimt, Kokosraspeln, Trockenfrüchte, weiße Schokoladensplitter oder dunkle Schokolade
Anweisungen
- Spülen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
- Kombinieren Sie die Milch und die Kondensmilch in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze. Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote heraus und geben Sie die Vanilleschote in den Topf. (Wenn Sie reinen Vanilleextrakt verwenden, warten Sie mit der Zugabe bis zum Ende des Garvorgangs.) Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie dabei ständig mit einem hitzebeständigen Löffel um, damit die Milch etwa 10 Minuten lang nicht anbrennt.
- Geben Sie den Reis hinzu und fügen Sie gegebenenfalls die Zitrusschale hinzu. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht anklebt. Kondensmilch dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen, bis der Reis weich und eindickend ist (die Mischung sollte cremig, aber noch flüssig sein). Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, sodass sie kaum noch köchelt.
- Camilas Tipp: Wenn Sie es flüssiger mögen, kochen Sie es 15 Minuten lang. Für eine dickere, cremigere Konsistenz 25 Minuten kochen lassen.
- Wenn der Arroz con Leche fertig, aber noch locker ist, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Rosinen unterrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (die Mischung wird beim Abkühlen dicker), dann Zimtstangen, Vanilleschote und Zitrusschale entfernen. Sofort servieren oder den Arroz con Leche in eine hitzebeständige Schüssel geben und ein Stück Frischhaltefolie auf den Milchreis drücken, damit sich beim Abkühlen kein Film darauf bildet. Stellen Sie es anschließend zum Abkühlen für etwa 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.