Mae Locro Paraguayo yn gawl swmpus a blasus sy'n stwffwl annwyl ym Mharagwâi ac sydd hefyd yn boblogaidd mewn gwledydd cyfagos fel yr Ariannin ac Uruguay.
Mae'r pryd traddodiadol hwn yn cael ei wneud gyda gwahanol gynhwysion, megis cig eidion, llysiau a homini, ac fel arfer mae wedi'i sesno â garlleg, pupur chili, a sbeisys eraill.
Mae Locro Paraguayo yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig fel gwyliau a chynulliadau teuluol ac mae'n destun balchder a thraddodiad yn niwylliant Paraguayaidd.
Mae'r stiw cynnes a chysurus hwn yn berffaith ar gyfer nosweithiau oer y gaeaf neu pryd bynnag y byddwch chi'n barod am bryd o fwyd blasus a blasus.
Sut i Wneud Locro
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Mewn powlen fawr, ychwanegwch y homini sych "Locro" gyda 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres; gadewch iddo socian dros nos. Draeniwch yr hominy wedi'i socian a'i roi mewn pot cawl mawr. Gorchuddiwch â dŵr a dod â berw. Gadewch i fudferwi'n gyflym am 1 awr.
Draeniwch a neilltuwch. Cynheswch yr olew olewydd mewn a po fawrt. Seariwch yr asennau a'r osso buco mewn sypiau dros wres canolig-uchel, gan eu troi'n achlysurol, am 10 munud nes eu bod wedi brownio'r cyfan.
Ychwanegwch y tomatos, winwnsyn, pupur poblano, garlleg, moron, naddion pupur coch, a bouillon cig eidion, a choginiwch dros wres canolig, gan droi weithiau, am 10 munud, nes bod y llysiau'n dechrau brownio.
Ychwanegwch yr hominy ''Locro', sgwash, corn, corn clust, tatws melys, a dŵr poeth (ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r cig eidion a'r llysiau).
Dewch â'r cymysgedd i ferwi ac yna mudferwch ychydig o dan y berwbwynt, gan ei droi'n gyson am tua 1 awr yn fwy, nes bod y cig yn dyner a grawn homini wedi meddalu a byrstio. Blaswch ac addaswch y tymor, os oes angen.
Gorchuddiwch a pharhau i fudferwi am 30 munud arall neu hyd nes y bydd y cysondeb a ddymunir. Trowch y gwres i ffwrdd a throi cilantro a winwnsyn gwyrdd i mewn. Gweinwch y Locro poeth gyda lletemau calch a'i goginio yucca.
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Cawl Esgyrn Cig Eidion
- Chowder Yd De-orllewinol
- Cawl nwdls cyw iâr
- Cawl Pwmpen
- Cyw Iâr Vori Vori
- Cawl Lentil
Rysáit
Locro hawdd
Cynhwysion
- 500 g Cig Eidion Asennau byr mewn asgwrn
- 500 g Osso Bucco
- 2 winwnsyn mawr , wedi'i dorri'n fân
- 7 ewin mawr garlleg , wedi'i dorri'n fân
- 6 moron , wedi'u plicio a'u torri'n rowndiau 1-modfedd
- 250 g sboncen mes , wedi'u plicio, eu hadu, a'u torri'n ddarnau 1 modfedd
- 2 tatws melys mawr neu datws pobi , wedi'u plicio a'u torri'n dalpiau 1-modfedd.
- 5 tomatos mawr , wedi'i dorri
- 2 pupur Poblano mawr neu bupur cloch , wedi'i dorri
- 2 Llwy fwrdd Blas Cig Eidion Knorr Bouillon , i flasu
- halen kosher i flasu
- 1 llwy fwrdd naddion papur coch
- 5 cwpanau dwr poeth , yn ôl yr angen ar gyfer cysondeb dymunol
- 2 corn ar y cob , haneru
- 200 g cnewyllyn corn wedi'u rhewi
- 2 4 i llwy fwrdd Olew olewydd , yn ôl yr angen
- 16 oz/457g corn gwyn sych *Hominy*
- 1 cilantro criw , wedi'i dorri
- 1 criw o winwnsyn gwyrdd , wedi'i dorri
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen fawr, ychwanegwch y homini sych "Locro" gyda 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres; gadewch iddo gael ei socian dros nos. Draeniwch homini wedi'i socian a'i roi mewn pot cawl mawr. Gorchuddiwch â dŵr a dod ag ef i ferwi. Gadewch i fudferwi'n gyflym am 1 awr. Draeniwch a neilltuwch.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn pot mawr. Seariwch yr asennau a'r osso buco mewn sypiau dros wres canolig-uchel, gan eu troi'n achlysurol, am 10 munud nes eu bod wedi brownio'r cyfan. Ychwanegwch y tomatos, winwnsyn, pupur poblano, garlleg, moron, naddion pupur coch, a bouillon cig eidion, a choginiwch dros wres canolig, gan droi weithiau, am 10 munud, nes bod y llysiau'n dechrau brownio.
- Cymysgwch y hominy ''Locro', sgwash, corn, corn clust, tatws melys, a dŵr poeth (ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r cig eidion a'r llysiau) Dewch â'r cymysgedd i ferwi ac yna mudferwch ychydig o dan y berw, gan ei droi'n gyson am tua 1 awr yn fwy, nes bod cig yn dyner a grawn hominy wedi meddalu a byrstio.
- Blaswch ac addaswch y tymor, os oes angen; Gorchuddiwch, a pharhau i fudferwi am 30 munud arall neu hyd nes y bydd y cysondeb a ddymunir. Trowch y gwres i ffwrdd a throi cilantro a winwnsyn gwyrdd i mewn. Gweinwch y Locro poeth gyda lletemau calch ac yuca wedi'i goginio.
Nodiadau
- Ailgynhesu yn y microdon: Trosglwyddwch y Locro i gynhwysydd sy'n ddiogel mewn microdon a'i gynhesu am 1-2 funud, gan ei droi'n achlysurol, nes ei fod wedi'i gynhesu.
- Addasu sesnin: Blaswch y Locro wrth iddo ailgynhesu ac addaswch y sesnin yn ôl yr angen. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy o halen neu sbeis i fywiogi'r blasau.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.