Mae'r rysáit hwn o Chile con Carne yn fwyd cysurus gyda blasau cyfoethog, beiddgar - perffaith ar gyfer y dyddiau oer hynny pan fyddwch chi'n dyheu am bryd o fwyd blasus a boddhaol.
Yn wahanol i'n chili clasurol Wedi'i wneud â chig eidion wedi'i falu sy'n barod mewn dim ond awr, mae'r rysáit gadarn hon yn cymryd ei amser ar y stôf, gan ganiatáu i flasau ddatblygu a dyfnhau. Pam? Wel, blas yw'r cyfan.
Mae'n dechrau gyda chuck rhost cig eidion ac, wrth gwrs, rhywfaint o gig moch—oherwydd mae cig moch yn gwneud popeth yn well. Rwy'n defnyddio cyfuniad o Chile ffres a sych i greu proffil blas mwy cymhleth.
Mae Pasilla chiles, a elwir hefyd yn Chile negro, yn ychwanegu cic ysgafn, tangy, ynghyd â nodau priddlyd, siocledi a rhesinsi sy'n gwella blas y chili. A phupur chipotle ar gyfer tro myglyd, sbeislyd. Mae jalapeños ffres yn rhoi disgleirdeb ac ychydig o wres ychwanegol iddo.
Rwyf hefyd wedi ychwanegu cwmin mâl, oregano Mecsicanaidd, a choriander wedi'i falu i greu proffil blas crwn a blasus. Yn lle cawl cig eidion plaen, rwy'n defnyddio bouillon cig eidion gronynnog (argymhellir brand Knorr) i roi haen ychwanegol o gyfoeth a dyfnder i'r chili.
Mae winwns a garlleg yn darparu sylfaen flasus, tra Dos Equis Ambr mae cwrw a thomatos wedi'u malu yn dod â dyfnder a chydbwysedd. Rwy'n defnyddio masa harina i'w dewychu ac ychwanegu awgrym cynnil o flas corn. Ei weini gyda reis gwyn, nwdls menyn, tatws mashed, neu cornbread.
Cipolwg ar y dull
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Pasillas microdon gyda dŵr nes ei fod wedi meddalu.
- Cymysgwch basillas, tomatos, a bouillon nes yn llyfn.
- Coginiwch gig moch nes ei fod yn grensiog; braster wrth gefn.
- Cig eidion brown mewn braster cig moch mewn sypiau.
- Coginiwch winwnsyn, jalapeño, a garlleg yn y braster sy'n weddill.
- Ychwanegu sbeisys, dadglaze gyda chwrw, a mudferwi.
- Cymysgwch y cymysgedd cymysg, cig moch, cig eidion a dŵr. Mudferwch wedi'i orchuddio.
- Mudferwch heb ei orchuddio nes bod y cig yn dyner.
- Cymysgwch Masa Harina gyda dŵr, ychwanegu at chili, a mudferwi nes ei fod wedi tewhau.
- Addasu sesnin a gweini.
💡Awgrymiadau a Chyngor
- Camgymeriad cyffredin wrth baratoi Chili con Carne yw peidio â rhoi digon o amser iddo goginio. Mae'n bwysig caniatáu i'r cynhwysion ddatblygu ac integreiddio wrth goginio. Gall rhuthro'r broses arwain at bryd llai blasus, gan nad oes gan y blasau gyfle i drwytho a chymysgu'n llawn.
- 🥫Y tro cyntaf i mi wneud chili con carne, ychwanegais ffa. Er bod y canlyniad yn flasus, roedd fy nheulu a minnau’n teimlo nad oedd y ffa yn mynd yn dda iawn gyda’r cig trwchus. Felly, yn y rysáit hwn, gadewais y ffa allan. Fodd bynnag, os ydych chi'n hoffi ffa, gallwch chi eu hychwanegu o hyd. Ychwanegwch dun 40.5 owns o ffa aren neu pinto wedi'i ddraenio a'i rinsio tua diwedd y broses goginio. Cynheswch nhw am tua 15 munud, neu nes eu bod yn hollol boeth.
- 🌶️Mae fy rysáit Chile Con Carne yn pacio rhywfaint o wres. Os ydych chi'n caru bwyd sbeislyd, mae'n berffaith fel y mae. Ond os yw'n well gennych bethau mwynach, rhowch gynnig ar yr addasiad syml hwn. Defnyddiwch ancho chile yn lle pasilla ar gyfer y sylfaen chili. Mae Ancho Chile yn myglyd ond ddim mor boeth. Amnewidiwch y jalapeño gyda phupur cloch coch, a gadewch y cayenne a'r pupur chipotle allan. Fe gewch chi flas gwych o hyd, dim ond gyda llai o wres.
- 🐖Os nad yw'r cig moch rydych chi'n ei ddefnyddio yn gwneud 3 llwy fwrdd llawn o fraster, ychwanegwch olew olewydd neu olew llysiau ato.
- Defnyddio siswrn cegin i dorri'r cig moch yn hawdd. Mae'n gyflymach ac yn symlach na defnyddio cyllell. 🥓✂️
- Wedi cael bwyd dros ben? Trawsnewidiwch nhw yn dacos, burritos blasus, neu defnyddiwch nhw fel topyn tatws wedi'u pobi.
Gweld Mwy o Ryseitiau Chili:
Rysáit
Hawdd Chile Con Carne
offer
- Ysbatwla Gwrthiannol Gwres Uchel
Cynhwysion
- 4 punt rhost llygad chuck heb asgwrn, ei dynnu ar wahân wrth y gwythiennau, ei amseru, a'i dorri'n ddarnau 1 fodfedd
- 8 owns cig moch wedi'i dorri'n drwchus , wedi'i dorri'n ddarnau ½ modfedd
- 7 canolig eu maint Pasilla neu Ancho chiles sych ( neu 4 llwy fwrdd o bowdr tsile ancho neu basilla wedi'i falu â mân stordy )
- 1 llwy fwrdd pupur chipotle daear
- 1 llwy de pupur cayenne ddaear
- 2 llwy fwrdd cwen daear
- 2 llwy fwrdd oregano sych
- 1 llwy fwrdd coriander daear
- 2 llwy fwrdd Bouillon blas cig eidion Knorr (addasu i'r blas)
- 2 llwy de Halen Kosher (neu yn ôl yr angen)
- 1 llwy de pupur du daear (i flasu)
- 2 canolig winwns melyn , wedi'i dorri
- 3 jalapeño chiles, wedi'u craiddio, eu hadu a'u deisio'n fân
- 6 ewin garlleg , briwgig
- 4 cwpanau dŵr , wedi'i rannu
- 1 ( 12 owns ) Cwrw Dos Equis Amber neu gwrw mwy arall
- 1 (28 oz) tomatos cyfan neu wedi'u malu mewn tun
- 1 llwy fwrdd siwgr brown golau
- ¼ cwpan Cornwydd Melyn y Crynwyr
Addurniadau Dewisol
- Cilantro ffres wedi'i dorri
- Cheddar wedi'i dorri'n fân neu gaws Monterey Jack
- Lletemau calch
Cyfarwyddiadau
- Cyfuno Pasillas a Dŵr: Rhowch y pasillas a 2 gwpan o ddŵr mewn powlen. Rhowch nhw mewn microdon nes bod y pasillas wedi meddalu, tua 3 munud. Ar ôl microdon, peidiwch â draenio na thaflu'r hylif. Mae'r hylif yn hanfodol ar gyfer y camau nesaf gan ei fod yn cario blasau'r pasillas.
- Cymysgu gyda Thomatos a Maseca: Ychwanegwch y pasillas meddal (gyda'u hylif), tomatos a'u sudd, a bouillon blas cig eidion i brosesydd bwyd neu gymysgydd.
- Cymysgu Hyd nes Llyfn: Proseswch y cymysgedd yn y cymysgydd nes ei fod yn llyfn, tua 1 munud. Unwaith y bydd y gymysgedd yn llyfn, rhowch ef o'r neilltu.
- Coginio Bacwn: Mewn popty Iseldireg neu bot mawr, coginiwch y cig moch dros wres canolig nes ei fod yn grensiog, tua 8 munud. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, rhowch y cig moch wedi'i goginio ar blât papur wedi'i leinio â thywelion a chadwch 3 llwy fwrdd o fraster cig moch yn y pot.
- Browniwch y Cig: Patiwch gig eidion yn sych gyda thywelion papur a sesnwch gyda 2 lwy de o halen kosher ac 1 llwy de o bupur du wedi'i falu. Cynheswch 1 llwy fwrdd o fraster cig moch wedi'i gadw mewn popty Iseldireg sydd bellach yn wag dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysmygu - hanner brown y cig eidion, tua 8 munud. Trosglwyddwch i bowlen a'i ailadrodd gyda 1 llwy fwrdd o fraster cig moch a gweddill y cig eidion.
- Blasau Haen: Ychwanegwch yr 1 llwy fwrdd sy'n weddill o fraster cig moch, winwnsyn, a jalapeño i wagio'r popty Iseldireg eto a'i goginio nes ei fod wedi meddalu tua 5 munud. Ychwanegwch y garlleg a'i goginio nes ei fod yn persawrus, tua 2 funud. Cymysgwch y cwmin, powdr chipotle, oregano, coriander, siwgr, a cayenne, a'u coginio nes eu bod yn persawrus, tua 30 eiliad. Deglaze y pot trwy arllwys y cwrw i mewn a gadewch iddo fudferwi am 7-8 munud nes ei fod yn lleihau ychydig.
- Mudferwi ysgafn: Ychwanegwch y cymysgedd o chile-tomato, cig moch wedi'i goginio, cig eidion brown neilltuedig (ynghyd ag unrhyw hylif blasus o'r cig eidion), a'r 2 gwpan o ddŵr sy'n weddill. Dewch â'r gymysgedd i ferwi. Lleihau'r gwres i isel a mudferwi, gorchuddio, gan droi weithiau gyda llwy bren, am 1 awr. Parhewch i fudferwi heb ei orchuddio nes bod y cig yn dyner, 30 i 45 munud.
- Tewhau gyda Masa Harina: Mewn powlen fach, cymysgwch Masa Harina gyda ½ cwpan o ddŵr. Chwisgiwch y cymysgedd yn araf i'r chili a'i fudferwi am 5 i 10 munud ychwanegol nes ei fod yn tewhau ychydig - blaswch ac addaswch halen a phupur i flasu.
- Gweinwch: Rhowch y chile con carne i mewn i bowlenni a addurnwch gyda cilantro wedi'i dorri, caws, winwnsyn a lletem leim. Ychwanegwch hufen sur os dymunir ar gyfer hufenioldeb a blas ychwanegol.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.