Mae Cig Eidion Brasil Stroganoff (Estrogonofe de Carne) yn fwyd cysurus Brasil blasus sy'n berffaith unrhyw bryd. Mae'r rysáit hwn yn cyfuno cig eidion wedi'i falu â saws hufennog a madarch ffres, gan ei wneud yn fwyd cysur eithaf. Er bod llawer o ryseitiau gwahanol ar gyfer Stroganoff Brasil, dyma un o ffefrynnau fy nheulu.
A'r rhan orau? Nid yn unig mae ein rysáit yn hynod flasus, ond mae hefyd yn gyfeillgar i'r gyllideb a gellir ei baratoi mewn 30 munud⏲️. Yn nodweddiadol, gwasanaethir stroganoff Brasil reis gwyn, ond mae hefyd yn mynd yn dda gydag ochrau eraill fel ffyn tatws creisionllyd (batata palha), tatws mashed, neu pasta.
Cipolwg ar y dull
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Cynhesu olew olewydd mewn popty Iseldireg, ychwanegu madarch gyda halen a choginio nes ei fod yn frown. Gosod o'r neilltu.
- Defnyddiwch yr un pot i goginio winwns a garlleg nes eu bod wedi meddalu.
- Ychwanegu cig eidion wedi'i falu, bouillon cig eidion, a phupur; coginio nes nad yw'n binc mwyach.
- Cymysgwch mewn past tomato, sos coch a mwstard.
- Ysgeintiwch flawd dros y cymysgedd a choginiwch yn fyr.
- Arllwyswch win gwyn, dadwydro'r badell, ychwanegu dŵr, a mudferwi i dewychu ychydig.
- Ychwanegwch hufen bwrdd a'r madarch wedi'u ffrio, a chynheswch drwodd heb ferwi.
- Addaswch y sesnin, yna gweinwch y stroganoff cig eidion wedi'i addurno â chennin syfi.
💡Awgrymiadau a Chyngor
- Dewiswch gig eidion heb lawer o fraster (tua 85% heb lawer o fraster) i gael cydbwysedd o ran blas ac ansawdd. Mae'n darparu digon o fraster ar gyfer blas heb wneud y pryd yn rhy seimllyd.
- Crema'r Cyfryngau i'w gael yn nodweddiadol yn Adran Ladin y rhan fwyaf o siopau groser mawr. Mae hefyd ar gael ar Amazon ac mewn archfarchnadoedd Lladin. Fodd bynnag, os nad yw Media Crema ar gael, mae amnewidion addas yn cynnwys hufen ysgafn neu drwm, hufen sur, neu crème fraiche.
- I wella'r blas ymhellach, ychwanegwch lwy fwrdd saws Worcestershire. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi nad ydym yn defnyddio halen yn y rysáit hwn; yn lle hynny, rydym yn dibynnu ar bouillon cig eidion i wella'r blas. Gan y gall saws Swydd Gaerwrangon gyfrannu rhywfaint o halen, rwy'n argymell lleihau'r bouillon i 2 lwy de i ddechrau ac yna addasu oddi yno i gael blas cytbwys.
- Dylid rheoli cydbwysedd y saws tomato, mwstard, a sos coch yn ofalus. Gall defnyddio gormod drechu blasau cain y cig eidion a'r madarch. Dylai'r saws ategu, nid dominyddu, y ddysgl.
- Unwaith y bydd yr hufen wedi'i ychwanegu, dim ond trwyddo y dylid cynhesu'r ddysgl. Gall berwi ar ôl ychwanegu hufen achosi iddo wahanu neu geulo.
Gweler Mwy o Ryseitiau Brasil:
Rysáit
Stroganoff Cig Eidion Brasil hawdd
offer
- Popty Iseldireg neu Skillet Mawr
- Mesur Llwyau a Chwpanau
- Cyllell a bwrdd torri
- Chwisg (dewisol)
- Agorwr Gwin (os ydych yn defnyddio gwin)
Cynhwysion
- 2 llwy fwrdd olew olewydd gwyryfon ychwanegol neu olew llysiau , wedi'i rannu
- 2 bunnoedd 85 y cant o gig eidion wedi'i falu heb lawer o fraster
- 8 owns bella babi neu fadarch gwyn , wedi'i docio a'i sleisio'n denau
- 1 mawr winwns , wedi'i dorri
- 3 ewin garlleg , briwgig
- 3 llwy fwrdd past tomato
- 3 llwy fwrdd sôs coch
- 1 llwy fwrdd mwstard melyn
- 2 llwy fwrdd blawd pob bwrpas
- 1 llwy fwrdd Bouillon cig eidion Knorr
- 2 cwpanau dŵr
- ¼ cwpan gwin gwyn sych
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Table Hufen
- 2 llwy fwrdd cennin syfi ffres , briwgig
Cyfarwyddiadau
- Mewn popty Iseldireg, cynheswch 1 llwy fwrdd o olew olewydd dros wres canolig-uchel nes iddo symud. Ychwanegwch y madarch gwyn wedi'u sleisio a ¼ llwy de o halen kosher. Coginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod y madarch yn rhyddhau eu hylif ac yn dechrau brownio tua 5 i 7 munud. Trosglwyddwch y madarch wedi'u coginio i bowlen a'u gosod o'r neilltu.
- Yn yr un pot, ychwanegwch yr 1 llwy fwrdd o olew sy'n weddill a'i ddychwelyd i wres canolig-uchel nes iddo symud. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'r garlleg wedi'i dorri. Coginiwch, gan droi yn achlysurol, nes bod y winwnsyn yn dechrau meddalu, tua 5 munud.
- Ychwanegwch y cig eidion daear, bouillon cig eidion, a phupur du i'r pot. Coginiwch, gan dorri'r cig â llwy, nes nad yw'n binc mwyach, tua 5 i 7 munud.
- Ychwanegwch y past tomato, sos coch a mwstard i mewn. Coginiwch am ychydig funudau i ganiatáu i'r blasau gyd-doddi.
- Chwistrellwch y blawd pob pwrpas dros y cymysgedd cig eidion a'i droi nes bod y cig eidion wedi'i orchuddio'n dda. Coginiwch am 1 munud ychwanegol i ddileu blas y blawd amrwd.
- Arllwyswch y gwin gwyn i mewn a dadwydrwch y badell gan ddefnyddio llwy i grafu'r darnau brown oddi ar y gwaelod. Gadewch iddo goginio am tua 3 munud, gan ganiatáu i'r cymysgedd dewychu ychydig a'r alcohol i anweddu. Ychwanegu'r dŵr a dod â'r cymysgedd i fudferwi nes ei fod yn tewhau ychydig tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch yr hufen bwrdd a'r madarch sydd wedi'u coginio'n flaenorol nes bod popeth wedi'i gyfuno'n llawn. Coginiwch nes bod y cymysgedd wedi twymo drwodd, gan fod yn ofalus i beidio â gadael iddo ddod i ferwi.
- Blaswch y stroganoff cig eidion ac addaswch y sesnin gyda halen a phupur at eich dant. Trosglwyddwch y stroganoff cig eidion wedi'i baratoi i blât bas a'i addurno â chennin syfi wedi'u torri.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.