A salsa di tomate fatta in casa hè una basa in parechje cucine è per una bona ragione. Hè versatile, diliziosu è faciule da fà da zero. Questa ricetta presenta una mistura di ligumi, erbe, spezie, pumati in conserve o freschi, è un toccu di vinu.
U risultatu hè una salsa ricca è savurosa chì pò esse usata in diversi platti, da a pasta à a pizza o cum'è una salsa di pane.
Cumu fà una salsa di tomate fatta in casa
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Scaldate l'oliu d'aliva nantu à u focu medium-high in una cassetta media, micca reattiva. Aghjunghjite a cipolla, i pumati freschi, a carota, l'api è u pepite poblano; stagione cù salinu è pepite rossu.
Cogliu finu à morbidi è teneri, circa 10 à 15 minuti. (Aghjunghje un splash d'acqua se a mistura vegetale pare secca). Aghjunghjite l'agliu è coccia per un minutu più. Aghjunghjite a pasta di tomate è coccia, remuendu per 2 minuti.
Aghjunghjite u vinu è coccia nantu à u focu altu, scraping up all the brown bits of the pan, finu à quasi tuttu u liquidu evaporate, circa 3 minuti. In seguitu, aghjunghje i pumati in conserve è u so liquidu, u zuccheru, l'acqua è e foglie di lour. Purtate à fogghiu.
Reduce u calore à simmering è coccia à mità coperta nantu à u focu bassu finu à chì a salsa s'ingrossa, circa 1 ora, remuendu da u tempu à u tempu è rompe i pumati cù una spatula di lignu mentre coccianu finu à chì a salsa hè chunky, circa 30 minuti à 45 minuti. .
Sì, in ogni puntu, a salsa si secca, aghjunghje un pocu di acqua. Imbulighjate l'albahaca è l'oregano, è coccia per un'altra 5 minuti o finu à chì a salsa di tomate spessa à a cunsistenza desiderata. Tastate, aghjustate u condimentu se ne necessariu, è sguassate i foglie di lour.
Per una salsa di tomate liscia, aduprate una immersione o un blender standard per purificà a salsa in lotte finu à abbastanza liscia per u vostru gustu.
Sè aduprate un blender standard, ùn fate micca u vasu più di a mità di pienu per batch, lasciate u pirtusu in a tapa aperta, copre cù un pappagallo nettu per permette à u calore di scappà), è torna in a cassetta.
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ricetta
Salsa Tomate Facile in Casa
Sbuchjate e cipolle
- ¼ tazza oliu extra vergine di oliva
- 1 cipolla grossa grossa , finamente tagliata
- 1 grande poblano o pepite rossu , finamente tagliata
- 1 carota , tagliata a cubetti (facoltativo)
- 1 l'api di gamba , tagliatu
- 8 craci agliu , sbucciati e argentati
- ¼-1 una cullizzioni Sal di Kosher , à tastà
- 1 una cullizzioni pezzi rossi piccati rossi
- 1 cucchiara granulate sugar
- 1 (28-ounce) lattine di pumati triturati o pumati interi, ligeramente triturati o 3 lb di pumati freschi di prugna matura
- 5 Tomate Roma fresche , tagliatu
- 2 cullucchi orecchja lenta
- 2 foglie d'alloru fresche o secche
- ½ tazza basilico fresco , julienne o prezzemolo talianu, tritatu
- 4 culloca Pasta di Tomate
- ½ tazza vinu , cum'è Malbec
- ½ tazza acqua,
Instructions
- In una cassetta media, micca reattiva, calienta l'oliu d'oliva nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite a cipolla, i pumati freschi, a carota, l'api è u pepite poblano; stagione cù salinu è pepite rossu. Cogliu finu à morbidi è teneri, circa 10 à 15 minuti. (Aghjunghje un splash d'acqua se a mistura vegetale pare secca). Aghjunghjite l'agliu è coccia per un minutu più. Aghjunghjite a pasta di tomate è coccia per 2 minuti.
- Aghjunghjite u vinu è coccia nantu à u focu altu, scraping up all the brown bits of the pan, finu à quasi tuttu u liquidu evaporate circa 3 minuti. In seguitu, aghjunghje i pumati in conserve è u so liquidu, u zuccheru, l'acqua è e foglie di lour. Purtate à fogghiu.
- Reduce u calore à simmering è coccia à mità coperta nantu à u focu bassu finu à chì a salsa sgrossa circa 1 ora, remuendu da u tempu à u tempu è rompe i pumati cù una spatula di lignu mentre coccianu finu à chì a salsa hè grossa è grossa, circa 30 minuti à 45. minuti. Sì, in ogni puntu, a salsa si secca, aghjunghje un pocu di acqua. Imbulighjate l'albahaca è l'oregano, è coccia per altri 5 minuti o finu à chì a salsa di tomate stende à a consistenza desiderata.
- Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Per una salsa di tomate liscia, aduprate un blender d'immersione o un blender standard per purificà a salsa di tomate in lotte finu à abbastanza liscia per u vostru gustu. Sè aduprate un blender standard, fate cura di ùn riempie u vasu più di a mità di pienu per batch, lasciate u pirtusu in a tappa aperta, copre cù un pappagallo nettu per permette à u calore di scappà), è torna in a cassetta.
Fonti
- Per almacenà: Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, è trasfiriu in un cuntainer ermeticu. Pudete almacenà in a frigorifera finu à 5 ghjorni o in u freezer finu à 3 mesi. Sè vo cungelà a salsa, lasciate un spaziu in a cima di u cuntinuu per permette l'espansione.
- Per riscaldà: Trasferisce a salsa à una casseruola è u calore nantu à u caldu mediu, in occasione, remughjendu, finu à caldu. Pudete ancu rinfriscà a salsa in u micru, mughjendu ogni 30 seconde per prevene i punti caldi.
- Refrigera in un cuntainer strettu per un massimu di 5 ghjorni. Ricaldate nantu à u focu mediu o microondas prima di utilizà. Permette abbastanza tempu di coccia per pudè sviluppà più sapori. Aghjunghjite altri ingredienti, cum'è pepite poblano, api è carotte per custruisce sapori.
- Per a salsa di tomate liscia: Aduprate un blender à immersione è purè finu à liscia. Per una salsa di tomate grossa: grossamente sfracicata a manu prima di coccia o sfracicà i pumati cù a vostra spatula dopu.
- Aumente l'oliva extra vergine à ½ tazza per risultati ottimali quandu si usanu pumati prugna freschi.
- Pruvate à aghjunghje Herbes de Provence (Senza Lavanda aghjuntu) per rinfurzà u gustu. A salsa di tomate pò esse fatta un ghjornu prima. Prima, cool, poi copre è rinfriscà.
- Congelate a salsa di tomate rinfriscata in un cuntainer strettu per un mesi finu à 1.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.