Stroganoff di carne brasiliana (Estrogonofe de Carne) hè un deliziosu alimentu cunfortu brasilianu chì hè perfettu in ogni mumentu. Questa ricetta combina carne macinata cù una salsa cremosa è funghi freschi, facendu l'ultimu alimentu di cunfortu. Mentre chì ci sò parechje ricette diverse per u Brasilian Stroganoff, questu hè unu di i preferiti di a mo famiglia.
È a più bona parte ? Non solu a nostra ricetta hè incredibilmente gustosa, ma hè ancu economica è pò esse preparata in 30 minuti⏲️. Di genere, u stroganoff brasilianu hè servitu cù risu biancu, ma va ancu bè cù altri lati cum'è bastoncini di patate croccanti (batata palha), purè di patate, o viulinu.
Metudu in un sguardu
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
- Scaldate l'oliu d'oliva in un fornu neerlandese, aghjunghje funghi cù u salinu è coccia finu à marrone. Mettite da parte.
- Aduprate a stessa pignatta per coce e cipolle è l'agliu finu à chì si stende.
- Aghjunghjite carne macinata, bouillon di vacca è pepite; coccu finu à chì ùn hè più rosa.
- Imbulighjate a pasta di tomate, ketchup è mustarda.
- Sprinkle farina nantu à a mistura è coccia brevemente.
- Pour in vinu biancu, deglaze a padedda, aghjunghje l'acqua, è fremene per spessi un pocu.
- Aghjunghjite a crema di tavola è i funghi saltati, è scaldate senza bolle.
- Aghjustate l'assaisonmentu, dopu serve u stroganoff di carne guarnita cù erba cipollina.
💡Cunsiglii è Cunsiglii
- Sceglite carne magra magra (circa 85% magra) per un equilibriu di sapori è texture. Fornisce abbastanza grassu per u gustu senza fà u platu troppu grassu.
- Crema Medium si trova tipicamente in a Sezione Latina di a maiò parte di i grandi buttreghi. Hè ancu dispunibule nantu à Amazon è in i supermercati latini. Tuttavia, se Media Crema ùn hè micca dispunibule, i sustituti adattati includenu crema ligera o pesante, crema agria o crème fraiche.
- Per rinfurzà ancu u gustu, aghjunghje tbsp Salsa di Worcestershire. In ogni casu, hè impurtante nutà chì in sta ricetta, ùn usamu micca u sali; invece, cunfiemu à u bouillon di vacca per rinfurzà u gustu. Siccomu a salsa di Worcestershire pò cuntribuisce à un pocu di salatura, ricumandemu di riduce u bouillon à 2 cucchiaini inizialmente è poi aghjustate da quì per ottene un gustu equilibratu.
- L'equilibriu di salsa di tomate, mustarda è ketchup deve esse gestitu cù cura. L'usu di troppu pò sopravvene i sapori dilicati di a carne di vacca è di funghi. A salsa deve cumplementari, micca duminà, u platu.
- Una volta chì a crema hè aghjuntu, u platu deve esse riscaldatu solu. Bolle dopu l'aghjunzione di a crema pò fà chì si separà o curdle.
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ricetta
Stroganoff di carne brasiliana faciule
Tools
- Forno Olandese o Padella Grande
- Cucchiai e tazze di misura
- Coltello e tagliere
- Frusta (opzionale)
- Apri vinu (se si usa vinu)
Sbuchjate e cipolle
- 2 culloca oliu d'oliva extra vergine o oliu vegetale , divisa
- 2 pila 85 per centu di carne magra magra
- 8 ounces baby bella o funghi bianchi , tagliata e tagliata a fette sottili
- 1 grossu cipolla , tagliatu
- 3 craimi alli , macinatu
- 3 culloca pasta di tomate
- 3 cucchiara ketchup
- 1 cucchiara mustarda gialla
- 2 culloca a farina lucali
- 1 culloca Bouillon di manzo Knorr
- 2 cups acqua,
- ¼ tazza vini bianchi secchi
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Table Cream
- 2 culloca erba cipollina fresca , macinatu
Instructions
- In un fornu neerlandese, calà 1 cucchiara d'oliu d'oliu nantu à u focu medium-high finu à ch'ella brilla. Aggiuncenu i funghi bianchi affettati è ¼ di cucchiara di sal kosher. Cook, remughjendu in ocasioni, finu à chì i funghi liberanu u so liquidu è cumincianu à marrone circa 5 à 7 minuti. Trasferite i funghi cotti in una ciotola è metteli da parte.
- In a listessa pignatta, aghjunghje a 1 culletta restante d'oliu è torna à u focu medium-high finu à ch'ella brilla. Aghjunghjite a cipolla piccata è l'agliu piccatu. Cook, stirring occasionalmente, finu à chì a cipolla accumincia a suciri, circa 5 minuti.
- Aghjunghjite a carne macinata, u bouillon di vacca è u pepite neru à a pignatta. Cook, fraccionendu a carne cù una cucchiara, finu à chì ùn hè più rosa, circa 5 à 7 minuti.
- Imbulighjate a pasta di tomate, ketchup è mustarda. Cogliu per uni pochi di minuti per permette chì i sapori si fusioni.
- Sprinkle the all-purpose farina nantu à a mistura di vacca è stirate finu à chì a vacca hè ben coperta. Cogliu per un minutu supplementu per eliminà u gustu di farina cruda.
- Versate u vinu biancu è deglaze a padedda cù una cucchiara per raschià i pezzi marroni da u fondu. Lasciate coccia per circa 3 minuti, permettendu chì a mistura s'ingrossa un pocu è l'alcolu per evaporà. Aghjunghjite l'acqua è purtate a mistura à un focu finu à chì s'ingrossa ligeramente da 3 à 5 minuti.
- Imbulighjate a crema di tavulinu è i funghi precedentemente cotti finu à chì tuttu hè cumminatu. Cogliu ghjustu finu à chì a mistura hè calda, attentu à ùn lascià micca à ebollizione.
- Tastate u stroganoff di vacca è aghjustate u condimentu cù u salinu è u pepite à u vostru gustu. Trasferite u stroganoff di carne preparatu in un platu pocu fondu è guarnisci cù erba cipollina tritata.
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.