Ang Bolillos mao ang kinaandan nga Mexican nga mga rolyo sa pan, gipabilhan tungod sa ilang crunchy sa gawas ug humok, hangin sa sulod, nga naghimo kanila nga hinungdanon nga sangkap sa dili maihap nga mga pinggan sa Mexico..
Ang Bolillos Rolls perpekto alang sa paghimo Tinapay nga adunay manok, Tinapay uban sa Turkey, ug Steak nga Sandwich. 🥖
Unsaon Paghimo sa Bolillos
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Pre-ferment ang lebadura: Sa usa ka medium nga panaksan, idugang ang 1 ka tasa sa harina, lebadura, ug 1 ka tasa sa gamay nga init nga tubig, mga 100°F ug 110°F; gamita a thermometer sa kusina alang sa katukma.
Gamit ang rubber spatula, isagol aron makombinar. Himoa nga ang sagol nga lebadura molingkod sulod sa mga 15 minutos hangtud nga kini modoble sa gidak-on.
Himoa ang minasa ug papahulaya kini: Isagol ang nahabilin nga harina, asukal, ug asin sa tunga sa usa ka limpyo nga work surface o a 30 qt. standard-weight mixing bowl. Paghimo og atabay sa tunga sa sinagol nga harina nga mga 4 ka pulgada ang gilapdon.
Idugang ang sagol nga lebadura sa atabay; gamita ang imong kamot aron i-incorporate ang uga nga sagol ngadto sa basa nga sagol sa usa ka gamay sa usa ka higayon hangtud nga medyo na-incorporate.
Sunod, ibubo ang mainit nga tubig samtang gigamit ang imong kamot aron isagol ang mga sangkap sa usa ka homogenous nga sagol.
Pagmasa sa minasa hangtud nga ikaw adunay usa ka hapsay ug pagkamaunat-unat nga minasa nga mogawas gikan sa trabahoan o sa panaksan, mga 10 ngadto sa 15 ka minuto.
Kung nakit-an nimo nga ang imong minasa mopilit sa imong trabahoan pagkahuman sa pagmasa niini, mahimo nimong sulayan ang pag-agas sa mantika imbes nga harina aron matabangan kini nga makagawas gikan sa ibabaw.
Ang lana maghimo usa ka babag tali sa minasa ug sa ibabaw, nga makapasayon sa pagtrabaho. Siguruha nga mogamit usa ka gaan nga kamot kung magdugang sa lana, tungod kay ang sobra nga mahimo maghimo sa minasa nga mantika ug lisud gamiton.
Kung ang minasa sa pan namasa na sa hingpit nga pagkamakanunayon, taboni kini sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug pahuway sulod sa labing menos 30 ka minuto o hangtud nga kini halos doble sa kadaghanan.
Bahina ug Porma: Kuhaa ang minasa gikan sa panaksan ug ibutang kini sa limpyo nga nawong. Uban sa gamay nga mantika nga mga kamot, kuhaa ang minasa gikan sa panaksan ngadto sa usa ka limpyo nga nawong. Hinayhinay nga i-flat ang imong mga kamot ug bahina ang minasa sa tunga.
Paligira ang matag tunga ngadto sa usa ka taas nga troso, dayon guntinga ang matag troso ngadto sa (110 ngadto sa 120-g) nga mga piraso ug paligdi ang matag piraso ngadto sa mga bola. Patag ang 1 ka piraso sa minasa sa usa ka limpyo nga nawong nga gamay ngadto sa mga 5-½ ngadto sa 6-pulgada nga disk.
Gamay nga harina ang imong kamot ug paligdi ang usa ka tumoy sa minasa sa tunga, ug gamit ang tumoy sa imong tudlo, pugngi aron maporma ang lawom nga indentation. Paligira ang pikas tumoy ug pugsa ang mga tumoy aron ma-seal.
Dad-a ang duha ka kilid ug paligdi kini ngadto sa mga oval aron mahisama sa bola sa football.
Balika ang nahabilin nga mga piraso sa minasa. Guntinga ang matag rolyo, mga ½-pulgada ang giladmon, gamit ang usa ka hait nga kutsilyo nga gitas-on, hunong ang ½-pulgada gikan sa matag tumoy (kini nga mga samad moabli sa panahon sa pagluto).
Ibutang sa usa sa mga wala gibasa nga linuto sa kalaha. Balika ang nahabilin nga mga piraso sa minasa. Biyai ug 1 ka pulgada nga gilay-on tali sa matag piraso sa pan, dayon ibutang kini sa init nga dapit, tabuni, ug pasagdi nga motaas kini hangtod modoble, mga 30 ngadto sa 40 ka minuto hangtod modoble.
Preheat ang hurnohan ngadto sa 450 degrees F ug ibutang ang imong mga hurnohan nga adunay usa sa ubos ug ang usa sa tunga.
Ibutang ang usa ka panaksan nga luwas sa hurnohan (dili-bildo) o pan sa ubos nga rack. Dungan, i-slide ang linuto sa kalaha nga adunay mga bolillos ngadto sa tunga nga rack samtang mainampingon nga ilabay ang 4 ka ice cubes ngadto sa panaksan sa ubos nga rack.
(Kon ikaw adunay bildo nga bintana sa imong hurnohan, butangi ug tualya sa ibabaw niini kon mag-spray ug bugnaw nga tubig o ilabay ang yelo, ang init nga baso mahimong mabuak kon ang bugnaw nga tubig o yelo makahikap niini.)
Ang bugnaw nga tubig o yelo makamugna og pagbuga sa alisngaw nga maghatag sa imong Bolillos og nindot nga crispy crust. Isira dayon ang pultahan sa hurnohan aron walay mogawas nga alisngaw, ug lutoa ang Bolillos sulod sa 15 - 20 minutos o hangtud nga ang Bolillo mahimong bulawanon nga kape ug haw-ang kon tapik.
Dugang nga Mga Resipe sa Tinapay:
- Rosemary Focaccia nga tinapay
- Mga tinapay
- Cookie sa Barracks
- Mga Cookies sa Paraguayan
- Tinapay nga Sandwich
- Tibuok nga Trigo nga Pita nga Tinapay
Resipe
Sayon Bolillos
mga himan
Sagol
Alang sa Dough:
- 875 g (mga 7 ka tasa) nga harina sa pan o all-purpose nga harina
- 500 ml (mga 2 ka tasa) init nga tubig (110⁰F ug 115°F), kon gikinahanglan
- 18 g (4 ka kutsarita) Himalayan o kosher nga asin
- 15 g (mga 1 ka kutsara) granulated sugar
Alang sa pre-ferment dough:
- 125 g (1 tasa) nga harina sa pan o all-purpose nga harina, gikutsa ug gipatag
- 226 ml (1 tasa) init nga tubig (110 ⁰F hangtod 115°F)
- 15 g (mga 4 ka kutsarita) instant dry yeast
Panudlo
Pre-ferment ang lebadura:
- Sa usa ka medium nga panaksan, idugang ang 1 ka tasa sa harina, lebadura, ug 1 ka tasa sa gamay nga init nga tubig, mga 110°F ug 115°F; gamita ang thermometer sa kusina para sa katukma. Gamit ang rubber spatula, isagol aron makombinar. Himoa nga ang sagol nga lebadura molingkod sulod sa mga 15 minutos hangtud nga kini modoble sa gidak-on.
Himoa ang Dough & Rest:
- Isagol ang nahabilin nga harina, asukal, ug asin sa tunga sa usa ka limpyo nga work surface o usa ka 30 qt. standard nga gibug-aton sa pagsagol panaksan. Paghimo og atabay sa tunga sa sinagol nga harina nga mga 4 ka pulgada ang gilapdon.
- Idugang ang sagol nga lebadura sa atabay; gamita ang imong kamot aron i-incorporate ang uga nga sagol ngadto sa basa nga sagol sa usa ka gamay sa usa ka higayon hangtud nga medyo na-incorporate. Sunod, ibubo ang mainit nga tubig samtang gigamit ang imong kamot aron isagol ang mga sangkap sa usa ka homogenous nga sagol.
- Pagmasa sa minasa hangtud nga ikaw adunay usa ka hapsay ug pagkamaunat-unat nga minasa nga mogawas gikan sa trabahoan o sa panaksan, mga 10 ngadto sa 15 ka minuto. Kung nakit-an nimo nga ang imong minasa mopilit sa imong trabahoan pagkahuman sa pagmasa niini, mahimo nimong sulayan ang pag-agas sa gamay nga mantika imbes nga harina aron matabangan kini nga makagawas gikan sa ibabaw.
- Ang lana maghimo usa ka babag tali sa minasa ug sa ibabaw, nga makapasayon sa pagtrabaho. Siguruha nga mogamit usa ka gaan nga kamot kung idugang ang lana, tungod kay ang sobra nga mahimo maghimo sa minasa nga mantika ug lisud gamiton. Kung ang minasa sa pan namasa na sa hingpit nga pagkamakanunayon, taboni kini sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug pahuway sulod sa labing menos 30 ka minuto o hangtud nga kini halos doble sa kadaghanan.
Bahina ug Porma:
- Uban sa gamay nga mantika nga mga kamot, kuhaa ang minasa gikan sa panaksan ngadto sa limpyo nga nawong. Hinayhinay nga i-flatte ang imong mga kamot ug bahina ang minasa sa tunga. Paligira ang matag tunga ngadto sa usa ka taas nga troso, dayon guntinga ang matag troso ngadto sa (110 ngadto sa 120g) nga mga piraso ug paligdi ang matag piraso ngadto sa mga bola. Sa usa ka limpyo nga nawong, patagon gamay ang 1 ka piraso sa minasa ngadto sa mga 5-½ ngadto sa 6 ka pulgada nga disk.
- Gamay nga harina ang imong kamot ug paligdi ang usa ka tumoy sa minasa sa tunga, ug gamit ang tumoy sa imong tudlo, pugngi aron maporma ang lawom nga indentation. Paligira ang pikas tumoy ug dugmoka ang mga tumoy aron ma-seal. Dad-a ang duha ka kilid ug paligira ngadto sa mga oval aron mahisama sa bola sa football. Balika ang nahabilin nga mga piraso sa minasa. Guntinga ang matag rolyo, mga ½-pulgada ang giladmon, gamit ang usa ka hait nga kutsilyo nga gitas-on, hunong ang ½-pulgada gikan sa matag tumoy (kini nga mga samad moabli sa panahon sa pagluto).
Pahulay ug pagluto:
- Ibutang sa usa sa mga wala gibasa nga linuto sa kalaha. Balika ang nahabilin nga mga piraso sa minasa. Biyai og 1 ka pulgada nga gilay-on tali sa matag pan, dayon ibutang sa usa ka mainit nga dapit, tabonan, ug pasagdi nga motaas hangtod modoble, mga 30 ngadto sa 40 ka minuto hangtod modoble. Preheat ang hurnohan ngadto sa 450 degrees F ug ibutang ang imong mga hurnohan nga adunay usa sa ubos ug ang usa sa tunga.
- Ibutang ang usa ka panaksan nga luwas sa hurnohan (dili-bildo) o pan sa ubos nga rack. Dungan, i-slide ang linuto sa kalaha nga adunay mga bolillos ngadto sa tunga nga rack samtang mainampingon nga ilabay ang 4 ka ice cubes ngadto sa panaksan sa ubos nga rack. (Kon ikaw adunay bildo nga bintana sa imong hurnohan, butangi ug tualya sa ibabaw niini sa dihang mag-spray ug bugnaw nga tubig o ilabay ang yelo, ang init nga baso mahimong mabuak kon ang bugnaw nga tubig o yelo makahikap niini.)
- Ang bugnaw nga tubig o yelo makamugna og pagbuga sa alisngaw nga maghatag sa imong Bolillos og nindot nga crispy crust. Isira dayon ang pultahan sa hurnohan, aron walay mogawas nga alisngaw, ug lutoa ang Bolillos sulod sa 15 - 20 ka minuto o hangtod nga ang Bolillo, bulawanon nga kape ug haw-ang kon taptap.
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.