Esteu buscant una manera més saludable però deliciosa de celebrar la Pasqua? No busqueu més que aquests panets calents de blat integral 100%! Aquests panets calents de blat integral són suaus, esponjosos i saborosos, elaborats amb farina de blat integral i lleugerament condimentats amb canyella, nou moscada i pebre de Jamaica.
Aquests panets calents de blat integral són saludables i indulgents, plens de groselles dolces i picants i lleugerament esmaltats amb conserves d'albercoc. A més, amb la nostra recepta fàcil de seguir, podeu fer-los a casa.
Com fer panets calents de blat integral
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combineu la farina de blat integral tamisada, el sucre, les espècies i la sal en una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina.
Afegiu-hi el llevat i una mica d'aigua tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui. Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega fosa.
Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou. Quan s'incorpora aproximadament la meitat de la farina, la massa s'ajuntarà en una massa peluda.
Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts. No hauríeu d'enfarinar la superfície, sinó enfarinar lleugerament si cal si la massa s'enganxa.
Afegiu les panses, la taronja i la ratlladura de llimona a la massa i pasteu-les fins que es distribueixin uniformement. Formeu una bola amb la massa. Unteu generosament un bol gran i net i transferiu-hi la bola de massa.
Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi calenta fins que es dobli, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 12 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat.
Formeu una bola amb cada peça doblegant-la sobre si mateixa i estirant la massa estirada sobre els trossos de fruita perquè no surtin. Un cop tingueu una bola llisa, pessigueu la costura a la part inferior i col·loqueu la costura cap avall a la superfície.
A continuació, poseu la mà sobre la bola i moveu-la amb un moviment circular per estrènyer la bola en una rodona perfecta; poseu-la a la paella preparada.
Repetiu amb la massa restant i col·loqueu les boles en una graella de 3 per 4, separant-les de manera uniforme. Raspalleu lleugerament cada pa amb oli.
En aquest punt, podeu tapar la paella amb un embolcall de plàstic i refrigerar-la fins a 1 dia. A continuació, cobriu la massa amb un drap de cuina net.
Deixeu que les boles pugin fins que els seus costats es toquin, aproximadament d'1 a 1 hora i mitja (més més si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
En un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla; afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa, transferiu-la a una bossa pastissera o a una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada en una cantonada.
Condueix els centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu.
Coure els panets calents de blat sencer fins que estiguin pujats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus.
Mentre es couen els panets calents de blat integral, cuini les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà. Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts.
Retirar del foc. Quan els panets calents de blat integral surtin del forn, raspalleu l'almívar de manera uniforme. Serviu els panets calents de blat integral, calents o a temperatura ambient.
Receptes relacionades:
- Bollos Hot Cross
- Pa de poma
- Bollos de taronja Hot Cross
- Pa de Pasqua
- Focaccia de romaní
- Pa de Soda de Formatge
Recepta
Panets calents de blat integral fàcils
instruments
Ingredients
Per als panets calents de blat integral
- 17Kg llevat sec instantani
- ½ copa aigua calenta* (100 °F a 115 °F)
- ½ copa mantega sense sal estovada a temperatura ambient
- ¼ copa mel , dividit
- ½ copa sucre marró clar envasat
- 3 ous grans, temperatura ambient , lleugerament batut
- 1 copa llet sencera tèbia (100 ° F a 115 ° F)
- 500Kg (5 tasses) farina integral o blat integral blanc , cullerada, anivellada i tamisada
- 10Kg sal kosher
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 60Kg groselles, panses, panses daurades o pell barrejada confitada a daus , hidratat
- ¾ culleradeta canyella de Saigon mòlta
- ⅛ culleradeta picant
- ¼ culleradeta nou moscada fresc ratllat
- 1 ratlladura de taronja taronja sencera
- 1 ratlladura de llimona llimona sencera
Dues opcions per a la creu:
Opció 1 👉 Creu de Glaçat de Vainilla:
- 1 copa sucre en pols
- ½ culleradeta extracte de vainilla pur
- 1 de 2 cullerades soperes o segons sigui necessari per fer un glasejat de pasta amb pipes llet sencera, nata o taronja fresca o embotellada per glaçar de taronja) o segons sigui necessari per fer una cobertura de pasta amb pipes
Opció 2👉 Creu de pasta de farina:
- 100Kg farina de blat integral o segons sigui necessari per fer una cobertura de pasta amb pipes
- 40 ml aigua
- ½ culleradeta extracte de vainilla pur
- 50Kg sucre
- 50Kg mantega sense sal , suavitzat a temperatura ambient
- ½ ratlladura de llimona mitja llimona
Per a l'esmalt:
- ¼ copa conserves d'albercoc
- 2 cullerades aigua
instruccions
- Combineu la farina de blat integral tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de mescla de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu-hi el llevat i una mica d'aigua tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui.
- Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega fosa. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou. La massa començarà a unir-se en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina.
- Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts. No hauríeu d'enfarinar la superfície, sinó enfarinar lleugerament si cal si la massa s'enganxa. Afegiu les panses, la taronja i la ratlladura de llimona a la massa i pasteu-les fins que es distribueixin uniformement. Formeu una bola amb la massa.
- Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid fins que dobli, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
- Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 12 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat. Formeu cada peça en una bola doblegant-la sobre si mateixa i estirant la massa estirada sobre els trossos de fruita, perquè no surtin.
- Un cop tingueu una bola llisa, pessigueu la costura a la part inferior i col·loqueu la costura cap avall a la superfície. A continuació, poseu la mà sobre la bola i moveu-la ràpidament en un moviment circular per estrènyer la bola en una rodona perfecta; poseu-la a la paella preparada.
- Repetiu amb la massa restant i col·loqueu les boles en una graella de 3 per 4, separant-les de manera uniforme. Raspalleu lleugerament cada pa amb oli. En aquest punt, podeu tapar la paella amb un embolcall de plàstic i refrigerar-la fins a 1 dia. A continuació, cobriu la massa amb un drap de cuina net. Deixeu que les boles pugin fins que els seus costats es toquin, aproximadament entre 1 i 1 hora i mitja (més més si la massa s'ha refredat).
- Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus. En un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla; afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa, transferiu-la a una bossa pastissera o a una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada en una cantonada.
- Línies de canonades a través dels centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu. Coure els panets calents de blat sencer fins que estiguin pujats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus.
- Mentre es couen els panets, cuini les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà. Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts. Retirar del foc. Tan bon punt surtin els panets del forn, apliqueu-hi l'almívar uniformement. Serviu els panets calents de blat integral calents, calents o a temperatura ambient.
notes
- La massa ha de ser suau i lleugerament pegajosa quan estigui llesta per provar. Aneu amb compte de no afegir massa farina; una mica enganxós és bo, normalment no voleu que sigui completament no enganxós. Això voldria dir que la vostra massa està massa seca i els panets calents de blat integral es tornaran pesats i densos.
- No dubteu a canviar la fruita seca i les espècies aquí; també podeu afegir-hi ratlladura de llimona o taronja si voleu.
- Tapeu les restes dels panets calents de blat integral i guardeu-los a temperatura ambient durant 1-2 dies o a la nevera fins a 1 setmana.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.